1. 鲜青椒酱做法
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦
2. 青椒酱怎么做?
江湖悠悠青椒酱具体做法如下：
原料：青椒（选薄皮的）：10根
小米椒3根，姜3块
调料：葵花籽油1勺，花椒10粒、八角3个、香叶3片、草蔻3个、盐1克
具体做法步骤如下：
步骤一：
薄皮青辣椒洗干净，小米椒、姜块，洗好晾干水分。
步骤二：
青椒去蒂后切成丝，再切成小粒，放入干净的盆里，姜和小米辣切碎放入盆中。
步骤三：
起锅烧油，放入姜片、小葱，小火慢炸，炸至葱姜微黄，挑出丢掉，再放入花椒、八角、香叶、草蔻，炸香后捞出
步骤四：
关火让油温自然冷却，3成油温时放入辣椒翻炒，加入2勺盐炒匀即可。
盛出来放入餐盘，就可以开吃了