1. 海鲜酱配方文字
材料:
鸡蛋 3粒、白米 1杯、蒜头 3粒、青葱 1根、三色火腿豆 200克
香油 1小匙、盐巴 少许、黑胡椒 少许
做法:
白米洗净煮熟,放凉备用。若用隔夜饭务必先搓散。蒜头切末、青葱切葱花、鸡蛋敲入碗中搅拌均匀备用。
大火热锅,先放蛋液炒出香气,再放蒜末、白饭翻炒。
再加入三色火腿豆、葱花炒匀即成炒饭基底。
黑胡椒炒饭:取炒饭基底加入黑胡椒、盐、香油翻炒均匀即可。
2. 海鲜酱用法
1、排骨酱:一般在烹饪排骨时用的酱料,做蒸排骨时,把排骨洗静,用排骨酱腌制几小时,再放到锅里蒸,蒸排骨的味道就很好。
2、海鲜酱:一是直接作为蘸料食用,在吃火锅的时候,或者在吃一些生吃菜的时候,比如黄瓜之类,都可以蘸着海鲜酱吃。
二是可以作为调味品烹制菜肴。
3. 海鲜酱配方文字图片
豆子,纯净水,麦麸,生蚝,糖
4. 海鲜酱调法
海鲜酱可以加排骨酱加料酒稀释一下就行了
也可以先用勺子挖一大勺的海鲜酱放到碗里面,可以看到海鲜酱太稠。
然后准备一碟芝麻油,如图所示,全部倒进海鲜酱里面,不停的搅拌,等待稀释,没有化就继续搅拌。
最后就可以看到海鲜酱已经快速化开了,而且看起来很滑,这样就可以了
5. 海鲜酱用法用量
准备食材:瑶柱 6个大虾, 4只洋葱 ,半颗大蒜 ,半头蚝油 ,4大勺酱油 ,2大勺料酒 ,3大勺白糖 ,1大勺辣椒粉, 2大勺胡椒粉, 1小勺花椒 ,几粒就行食用油约200毫升
制作过程:
1.先将食材清洗干净,瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段,然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热,然后放入几粒花椒,注意油温不要太高
7.再倒入蚝油,酱油,料酒,白糖,和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末,先炸洋葱,然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里,加入两大勺辣椒粉,一小勺胡椒粉,根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟,关火就做好了。
6. 海鲜酱制作
食材:中式熟蛋面170克,蔬菜油1汤匙,大蒜2大瓣,切碎,削皮的姜末1茶匙,大红甜椒1个,去籽后切薄片,蘑菇(洋菇)125克,对半切开,沙朗牛排(西冷牛排)1块(约200克),去脂后切丝,荷兰豆(豌豆荚)85克,去筋络后纵切成两半,青葱4根,切段,海鲜酱3汤匙,淡酱油(生抽)1汤匙,麻油(可选)1茶匙,装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中,倒入沸水浸泡5分钟,或按包装说明处理。
2.同时,取一中式炒锅,下油加热。放入姜、蒜,煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇,用大火拌炒2至3分钟,至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱,炒1至2分钟,至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油,与锅内食材拌匀,煮沸。如用麻油,可在此时洒入。沥干面条盛入盘中,上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花,即可上桌。
7. 海鲜酱配方文字介绍
准备食材:瑶柱 6个;大虾4只;洋葱半颗;大蒜半头;蚝油4大勺;酱油2大勺;料酒 3大勺;白糖1大勺;辣椒粉2大勺;胡椒粉1小勺:花椒几粒就行;食用油约200毫升
制作方法:
1.先将食材清洗干净,瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段,然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热,然后放入几粒花椒,注意油温不要太高
7.再倒入蚝油,酱油,料酒,白糖,和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末,先炸洋葱,然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里,加入两大勺辣椒粉,一小勺胡椒粉,根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟,关火就做好了。
8. 海鲜酱稀释
原料
大蒜100g
蚝油少许
盐少许
鸡粉12g
鸡精12g
海鲜酱6g
柱候酱6g
蔬菜油适量
方法
1将大蒜剥皮,选用好的大蒜,不要用发芽,变色的蒜
2用刀把蒜的尾部切点,再一起用刀剁蓉,可以用打碎机打碎
3烧油,当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色,炸酥香
4油锅中炸好的蒜,再下入另一半蒜蓉微炸
5蒜蓉出香后,下入鸡粉鸡精,盐,再调入柱候酱,海鲜酱拌匀,漏出少许油,蒜蓉装盆即可,就可以用来制作烧烤了。
9. 海鲜酱配料表图片
先用勺子挖一大勺的海鲜酱放到碗里面,可以看到海鲜酱太稠,然后准备一碟芝麻油,全部倒进海鲜酱里面,不停的搅拌,等待稀释,没有化就继续搅拌,最后就可以看到海鲜酱已经快速化开了,而且看起来很滑,这样就可以了。
10. 海鲜酱配方文字说明
酱汁怎么调的如下:
主料:海鲜酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱。
辅料:白糖,蜂蜜。
做法:
1、主料按比例加在一起搅拌均匀成酱汁。
2、另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮。
3、开锅后加入酱汁,然后熬到酱汁变得黏稠为止。
4、关火,放凉待用。