1. 威海干海鲜烧汤的做法和配料
牡蛎即生蚝，新鲜的乳山生蚝多汁又美味，是不可多得的海鲜，为了保留生蚝的鲜味，吃的时候推荐以蒸的方式烹饪：
主料：新鲜生蚝10个；
辅料：稻米油、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、大葱、姜片；
做法：
1、买回的新鲜生蚝放入清水中加点盐浸泡一会儿；
2、接着用刷子把生蚝外壳挨个刷干净； 3、取一个小碗，放入适量蒜蓉、葱花和一点小米辣，不吃辣的就不要放；
4、接着加入少许蚝油和生抽，然后加热少许稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌匀备用；
5、锅中加入清水、姜片、大葱段和料酒煮沸；
6、把洗净的生蚝放在蒸架上，大火蒸5分钟，具体时间根据个头大小调整；
7、时间到，开盖发现生蚝都开口了，接着用手轻轻一掰就开了；
8、把之前调好的蒜蓉辣酱舀在生蚝上即可。
2. 威海干海鲜烧汤的做法和配料表
（师生情谊）香干长生果
（力争上游）外婆家腊鱼
（甜甜蜜蜜）甜甜蜜蜜枣
（福荫绵绵）香辣海带丝
（八方报喜）关东黑木耳
（锦绣前程）五彩金菇丝
（同窗相伴）香芹拌腐竹
（一鸣惊人）香辣口水鸡
（南京名府）南京桂花鸭
（荣归故里）家乡味捆蹄
（大展宏图）家乡味捆蹄
（好事成双）红枣拌莲子
（锦绣前程）台式卤猪脚
（节节高升）外婆手剥笋
（科场报捷）麻辣顺风耳
（科场报捷）麻辣顺风耳
（牛气冲天）台式卤牛肉
（同窗相伴）麻辣拌素鸡
（力争上游）特色香熏鱼
（品德兼备）盐水毛豆夹
（求学异国）泰式拌黄瓜
（群英会萃）鲜田园沙拉
（十年寒窗）冰水果沙拉
热菜
（红红火火）辣子炒鸡块
（儒家之弟）甜蜜南乳肉
（福荫绵绵）水煮肥肠煲
（黄金万两）甜蜜山药卷
（力争上游）蜜汁炒鱿鱼
（圆圆满满）钦工肉圆宝
（富贵满堂）椒盐掌中宝
（代代相授）吉士炸带鱼
（光耀门楣）酸菜焖老鸭
（富贵满堂）宫保炒鸡丁
（群英会萃）干烧杂菌锅
（学成回国）川味回锅肉
（冠盖云集）葱姜爆蛤蜊
（金榜提名）黄咖喱时蔬
（金榜提名）咖喱烩牛肉
（牛气冲天）沙茶炒牛肉
（一展身手）剁椒鲜猪手
（满载而归）扬州蛋炒饭
（名传万里）荷叶飘香饭
（三阳开泰）开洋广东菜
（黄袍加身）浓汁娃娃菜
（步步高升）虾糕木耳菜
（感谢师恩）蟹柳西兰花
（状元及第）香菇肉燥粥
（龙游四海）碧绿海鲜粥
（冠盖云集）药膳菌菇汤
（独占鳌头）滋补甲鱼羹
（开口哈笑）味噌蛤蜊汤
3. 海鲜汤有哪些做法
说起干贝的吃法，其实与各种海鲜的吃法差不多，一般可与其他食材一起入菜，炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法，希望大家喜欢!
第一款：干贝鸭子汤
推荐理由：秋风起，昼夜温差加大，天气干燥，不妨多食用干贝鸭子汤，润秋燥贴秋膘，滋补美味。
食材：
板鸭：半只，干贝：15g，香菇：几颗，料酒、生姜：适量。
制作步骤：
1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。
2、板鸭放入锅中，加入料酒、生姜，适量清水，焯水沥干备用。
3、将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮2小时左右，最后加盐调味，自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了，特别适合干燥的秋季哟!
4. 干海鲜煲汤食材有哪些
一般都要先泡水的。
海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙，做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。
2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
蛏干烧土豆：①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
选购技巧：
1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
5. 海鲜干货煲汤做法
干海鲜我们这边是这么吃的，比如说墨鱼干也是干海鲜，可以先用水泡发，洗洗干净，切好块，用辣椒爆炒，洗洗干净放鸡肉一起煲汤，还可以用来碳烤着沾芥末吃，干虾也是碳烤，干虾还能煲汤煲稀饭这么吃，干海鲜就这样吃法爆炒，煲汤，碳烤
6. 海鲜汤食材
烧开水，把虾和鱼丸放进去，放入青菜豆腐就可以了
7. 干海鲜怎么做汤
鱿鱼干炖萝卜排骨汤为例：准备食材：鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2-3片，盐、鸡精适量，枸杞适量。
（1）鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软。
（2）排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用。
（3）另起炖锅，放入适量的水，泡软的鱿鱼剪成小块，连同姜片倒入锅中，煮半小时。
（4）之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时。
（5）最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可。扩展资料：1、鱿鱼的食用须知鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、鱿鱼不能一起吃的食品：鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。
维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。参考资料来源：谨记鱿鱼食用禁忌--人民网