1. 牛肉海鲜汤肉
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
2. 海菜牛肉汤
海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成
3. 牛肉海鲜汤肉怎么腌制
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
4. 牛肉海鲜煲做法
材料
蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油。
做法
1、将新鲜的蒲公英去根，清洗干净。把水沥干。
2、撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右。
3、腌制好的蒲公英，用手把水挤干净。
4、放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍微多些，拌均匀即可。
蒲公英酱牛肉
主料：牛肉、蒲公英；配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段
做法：将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。牛肉放在冷水中（加姜片、大料）煮熟捞出，切成块。
在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油（根据口味多加）、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁。
5. 海鲜肉片汤
主料 豆腐30克 火腿肉15克 冬菇15克 猪瘦肉丝15克 水发海参15克 水发鱿鱼15克 鸡蛋1个 辅料 淀粉1勺 葱花1勺 酱油1勺 猪油1勺 味精适量 胡椒粉1勺 醋1勺 盐1勺 猪油少许 清汤1大碗 海鲜酸辣汤的做法步骤 1. 取一个干净的碗，将鸡蛋打散打匀。 2. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后，连同猪瘦肉丝一起，放入砂锅中，加入清汤，加入盐、味精、酱油，大火煮开。 3. 放入湿淀粉勾芡后，改小火，加入打好的鸡蛋。 4. 将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油，放入事先准备好的干净大汤碗中。 5. 看到锅中的蛋花浮起后，即开大火猛煮，等材料煮熟，看到肉丝随汤上下翻滚时，一起倒入准备好的大汤碗中即可。
6. 牛肉海鲜粥
可以啊，牛肉是高蛋白，鱼也是高蛋白，两种优质蛋白质混合在一起并不存在配伍禁忌。牛肉香韧，鱼肉甜嫩，各有特色，让人吃起来香中带滑。不过在煮粥的时候要加一点去腥的佐料，比如葱，生姜，加少许盐，油也给少量，但最好要趁热吃，小孩吃的时候要特别注意，千万不要被鱼刺卡住。
7. 牛肉炖海鲜
原料
牛肉边条 (500克)，水萝卜 (200克)，生姜 25克，盐 适量20克，鸡精 适量，料酒 适量，生抽/红酱油 适量，冰糖 10粒，海鲜酱 适量，大蒜头 1个
步骤
1/5
准备材料，佐料等，将牛边条洗净，切成小块备用。
2/5
起锅，点火，加入食用油，将葱、姜、蒜等放入爆出香味
3/5
倒入牛边条，翻炒至两面金黄色。
4/5
牛边条有香味后下料酒翻炒下八角、酱油同冰糖，翻炒均勻后加水、海鲜酱浸过牛边条后，水开后转小火焖30分钟。然后转大火，加入水萝卜，翻炒后再焖5分钟。
5/5
关火加入盐、鸡精等起锅。
8. 牛肉海鲜汤肉能吃吗
【做法:食材】牛肉200克，大明虾100克，扇贝肉50克，鱿鱼须50克
【配料】腐竹50克，目鱼丝50克，泡椒段20克，泡姜片10克，小米辣10克，野山椒圈10克，酸菜100克，花椒粒10克，蒜米5克，美人椒5克，杭椒圈5克
【调料】金瓜泥150克，鸡汁15克，鸡精8克，盐5克
【做法】
【步骤1】将牛肉洗净后，过水煮熟；切成厚2厘米、长5厘米的一片片。
【步骤2】将大明虾洗净后，去虾线；扇贝肉、鱿鱼须洗净后，焯水，捞出冷水冲凉；腐竹段、目鱼丝洗净，焯水后捞出。
【步骤3】在锅中倒入油，烧至六成热时， 放入大明虾炸至呈红色，即可捞出。
【步骤4】将锅中油烧热，放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈，依次炝炒。
【步骤5】放入酸菜，大火煸炒出香，倒入三碗骨汤，加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐，进行调味。
【步骤6】锅中烧开后，放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片，煮熟后，倒入碗中，撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。
【步骤7】在锅中倒入油，烧至七成热时，浇在碗上即可。
9. 牛肉汤牛肉
用料
牛腱子 4斤
姜 3块
肉桂 1大块
香叶 3片
黄酒 一大勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先牛腱子切4-5厘米的大块，防冷水里浸泡2小时，2小时内换水3-4比，尽量把血水都泡出去，准备一锅冷水，把牛肉块放进去，开火焯水，水开后煮十分钟左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉捞出来，用温水把肉表面残留的沫子洗干净，焯水的汤留着备用
步骤 2
温水洗好的肉放在砂锅里
步骤 3
捞完肉的汤留着 留着 留着，重要事情说三遍
步骤 4
几分钟后，沉淀好的牛肉汤，沫子沉底抱团啦
步骤 5
辅料，简单，不要太复杂，料多了，会影响牛肉的原味
步骤 6
放上辅料，把焯水沉淀后的牛肉汤放入砂锅
步骤 7
看剩下的沫子就没有用啦，倒掉就好啦