1. 海鲜要怎么炒好吃
用料：大虾仁200克，鸡蛋1个，水200克，油20克，盐1/2勺，料酒1小勺，淀粉80克，蕃茄酱75克，白糖30克，白醋1小勺，水淀粉1大勺。
做法：
1.将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。
2.锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊。
3.轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中。
4.炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油。
5.炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动，放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀。
6.分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁，放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可。
2. 海鲜怎么炒?
乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。
把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。
放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。
一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。
另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。
把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。
3. 海鲜怎么炒好吃又简单
需要煮一下。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：海鲜菇 400克、胡萝卜 1段、青椒 1/2个、植物油 2汤匙、葱 10克、食盐 4克、蒜 1瓣、水淀粉 少许。
1、青椒和胡萝卜切粗丝。
2、锅加水烧开，下入海鲜菇煮至稍变软，捞出待用。
3、锅加油烧热，下入葱花，蒜末爆香，在下入胡萝卜炒至变深色。
4、下入青椒翻炒均匀。
5、下入海鲜菇，盐翻炒均匀，淋入少许水淀粉，翻炒几下。
6、盛出，完成。
注意事项：
海鲜菇炒制时间不要过长，不然海鲜菇会变老，影响口感。
4. 炒海鲜怎么做好吃
主要用普通香辛料及海鲜专用调料。普通类的香辛料主要有葱姜蒜，枸杞，虫草花，红枣，酱油，醋，料酒，豆瓣酱，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黄豆酱等，适合不同口味的不同海鲜的制作。还有一些专用海鲜调料，如海鲜酱，蚝油，蒸鱼豉油，泡菜等。除此以外，还可能用到的是鸡汤，骨汤等，用于制作高档海鲜。
5. 海鲜怎么炒好吃又嫩
首先就是洗蛏子，把买过来的蛏子先用清水洗几遍，把壳上的泥巴清理干净，然后放一勺食用盐，少许食用油，泡上半个小时，这样能让海蛏把里面的土吐干净。
步骤2
煮海蛏子多加这一步，做出来不仅不会缩水，而且吃起来也很嫩了，这一步最关键。把泡好的海蛏从背向那个连接处用剪刀把它剪开，这样在炒的时候不仅肉不会掉出来，而且两片壳会把肉包住，营养就不会流失了，吃的时候就是原滋原味了。
步骤3
把生姜切丝，蒜米切碎成粒状，红椒切片，蒜切段放盘子待用。
步骤4
锅烧热再下油，等油烧热了放入切好的生姜丝炒出香味。
步骤5
倒下处理好的海蛏子，海蛏不要倒成一堆，一个一个放在锅底，倒入少许料酒，蒜米，切好的红青椒和蒜，切记不要加水，因为海蛏本身会吸收水份，煮的时候就会吐出水来了。现在盖上锅盖，开小火焖两分钟。
步骤6
开锅盖开下水份怎么样，如果多的话再开到中火收水这样一盘油焖海蛏就做好了。所以煮海蛏只要加上这一步，做出来的肉不仅不缩水，而且肉质又嫩，营养也不会流失，以后海蛏就这样做，要再炒着吃了。
6. 炒海鲜窍门
炒海鲜用色拉油最好
原料
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虾仁 (300克)
鱿鱼 (1条)
彩椒 (2个)
贝肉 (适量)
油 适量
准备食材，虾仁 (300克)，鱿鱼 (1条)，彩椒 (2个)，贝肉 (适量)，油 适量
1/先把彩椒洗干净后切丝。
2/热锅放油，放入鱿鱼、虾仁、贝肉大火炒熟。
3/放入彩椒，炒熟。
4/加入热炒鲜露，翻炒几下，出锅。
5/美味又好吃炒海鲜完成开吃了。
7. 怎样炒海鲜好吃又简单
海鲜开锅后蒸3-5分钟即可。
海鲜（hoisin）又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。因为海鲜的肉质鲜嫩，而且高温下非常易熟，所以一般在蒸制海鲜的时候，只要蒸3-5分钟即可。
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。
8. 海鲜要怎么炒好吃又简单
说实话，如果你不是海边的人，你真的不会觉得好吃，看着很香，其实有很重海腥味。