主页 > 海鲜 > 壳类海鲜

海鲜手指贝的做法大全(海鲜手指贝的做法大全图解)

啤酒之家 2022-12-18 22:15 编辑:admin 194阅读

1. 海鲜手指贝的做法大全图解

化冻。贻贝又叫淡菜,因此可以参考淡菜的做饭。

清洗,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除;

再水洗,在烧菜前,用沸水过一下就可以烹饪了。

1.韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。

淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。用于肝肾不足,精血虚亏,眩晕,盗汗,腰痛,阳痿,小便余沥。

2.淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。

淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚,肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

3.肾虚阳痿之人,淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者,淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤,包括甲状腺肿大者,淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者,淡菜配伍韭菜炒食,有补肾助阳之功。

4.淡菜萝卜豆腐汤

材料:淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料:色拉油、盐、鸡精

1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净。

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水,大火烧开,水要一次加够。

6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。

洒上芹菜叶碎,即可上桌。

2. 海鲜手指贝的做法大全图解图片

发法:

1.浸泡法:先将干贝边上的一块老肉和附着的贝壳等杂质剔除,清洗干净,盛于容器中,加热水(没过干贝)后泡一昼夜,泡至用手掐感到松软即可。夏天气温高,不宜用此法。

2.加热法:将剔除边上老肉和杂质的干贝清洗干净,盛于容器中,加入姜、葱、料酒和适量的水(没过干贝),上笼蒸2--3小时,用手掐感到松软时即可。

做法:

1.将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1小时,干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出。晾凉后,将于贝丝搓散,火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝,用沸水氽透,与干贝丝拌和在一起。

2.将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌成馅,用手挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状。

3.将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出,滗净汤汁,勺内加人清汤、精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上。

4.菜心洗净控去水分,用旺火将菜心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。

3. 海鲜指甲贝怎么做才好吃

花甲更好吃,因为花甲的肉质比较细腻,如果焯水后,无论是爆炒还是凉拌都是比较鲜美,很多地方小吃都会出现花甲,花甲的话也很适合和朋友吃点小菜喝点小酒吃吃喝喝也比较合适,会更受人喜爱。如果要是家里做菜的话,建议可以尝试一下花甲。

4. 海鲜贝的做法图片

食材:夏夷贝适量,粉丝适量,蒜蓉适量,盐适量,姜丝适量,料酒适量,耗油适量,

步骤

1.拿刷子把扇贝外壳刷干净,用小刀把扇贝撬开。沿着壳壁用刀把贝肉取下,去除贝肉后部黑色内脏

2.把取下的贝肉放进碗中,清洗干净后倒入料酒,少量盐。腌制20分钟,龙口粉丝热水浸泡,沥干待用,蒜瓣切末,油锅煸香。

3.粉丝剪成小段,垫在扇贝底下, 蒜蓉盖在扇贝上,再放些姜丝。蚝油淋在最上面4/5水烧开后。放入扇贝大火蒸5分钟

5. 海鲜海贝的做法大全

1连云港海陵湖水利风景区

  位于苏鲁两省之赣榆、东海、临沭三县交界处的海陵湖水利风景区,规划面积92平方公里,其中水域面积85平方公里。景区依托气势宏伟的石梁河水库和蜿蜒逶迤的新沭河,将富有深厚历史底蕴的磨山和承载大禹治水美丽传说的羽山,以及现代生态农业旅游示范点等旅游资源有机融合

2.秦山岛 AAA

  赣榆县东部海边有一个秦山岛,相传秦始皇曾到这里登山祭海,感动了海神,派龙女向他敬献宝珠,至今尚有授珠台遗址。每年春夏之交,海雾迷蒙,常会出现海市蜃楼,使这些神话更加令人向往。秦山岛西部的出脚下,有一条鹅卵石堆成的道路,一直伸向大陆,长约10公里。

3.梅州湾旅游度假区 AAA

  被称为“江苏北戴河”的赣榆梅州湾旅游度假区,拥有长达11.6公里,宽1.5公里的省内唯一大型优质沙滩及与之相连、风光秀丽的秦山岛,度假区内金沙绵延,滩宽潮稳,密林葱郁。海洋、沙滩、空气、阳光、绿色集于一处,赏心悦目。度假区北接青岛、日照,南靠亚欧大陆桥东桥头堡

4.和安湖湿地公园 AAA

  赣榆和安湖湿地公园占地面积104公顷,2013年创建成国家3A级景区。自2009年连云港市赣榆区启动沿海地区生态环境综合整治工程以来,始终以规划为引领,不断加大和安湖地公园建设规模。目前景区已累计投入建设资金1.6亿元。建成了百合广场、游艇码头、游客中心

5.徐福泊船山风景区 AAA

  徐福泊船山风景区坐落在风景秀丽的徐福故里连云港市金山镇,它东倚泊船山,西偎怀仁山,环拥徐福庙、徐福广场、徐福山庄和怀仁水库等景点,融自然景观与人文景观为一体,是国家AA级旅游景区,全国农业旅游示范点,江苏省四星级农业旅游示范点。

6.夹谷圣境景区 AAA

  夹谷山,海拔304米,位于江苏省连云港市赣榆区夹山乡(今班庄镇)境内,相传春秋鲁定公元十年(公元前500年),孔子相鲁会齐侯于夹谷山,是中国古代历史上重大事件之一。2500年多年来,夹谷山留给后人的遗迹、碑碣、文献尚存。

7.抗日山烈士陵园 AAA省级重点文物保护单位

  抗日山原名马鞍山,位于江苏省连云港市赣榆区西部苏鲁两省交界处,主峰海拔173米。1941—1944年间,八路军一一五师教导二旅,以及滨海军区的广大军民曾四次兴工为死难烈士树碑建塔,抗日山由此而得名。是我国第一座也是唯一一座以抗日命名的山,素有“中国抗日第一山”

8.罗阳湿地休闲度假区 AA

  罗阳湿地休闲度假区地处赣榆县罗阳镇南部,紧靠连云港市区,总投资2000万元,占地500亩,垂钓中心作为它的起步区,是休闲度假区的核心部分,成立于1999年。近年来,镇党委、政府充分利用这里的历史渊源,建造了糜夫人盼望刘备的廊桥、翠竹环抱的“竹林屋”

9.青口生态公园 AA

  赣榆县最大的现代化生态型综合性公园———青口生态公园 。为优化城区绿化总体结构,增加城市绿量,赣榆县依托青口河,在204国道东侧打造了首个森林公园。经过一个雨季的紧张施工,生态公园整体工程已顺利完工并开园。。青口生态公园采用现代造园风格

10.小塔山水利风景区 AA

  小塔山水库水利风景区地处苏北鲁南,距南京350千米,距连云港市区60千米,邻近沿海高速、连临高速公路和204国道,距赣榆县城仅17千米,交通便利,地理位置较好。小塔山水库是江苏省第二大水库,是一座以防洪为主,结合农业灌溉、城镇供水等综合利用的大型水库

6. 手指贝壳的做法大全

这是我的手指,是指人手前端的五个分支。手掌的五个终端部分之一,手指一般有拇指、食指、中指、无名指、小指这五个。话说:十指连心。人类的手指蕴涵着人身的许多秘密。手指是我们人体器官的重要组成部分,也为我们的生活带来很多的帮助。

7. 怎样做贝类海鲜

【小葱拌花蛤】所需材料:花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤:

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤,把买来的花蛤放在清水中,加入少许盐,几滴油,搅拌均匀,放置半小时,让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水,大火烧开,加入料酒,下入花蛤,要用勺子不停的搅拌,使花蛤都均匀受热,等花蛤全部张口,就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净,这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉,放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮,冲洗干净,再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪,剪成段,辣椒籽不要,将干辣椒段放在耐热的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在干辣椒上,将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,盐,白糖,海鲜酱油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了

【蒜蓉蒸生蚝】所需材料:生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤:

1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净,在选购生蚝时应注意选体大肥实,看生蚝壳有没有闭合,如果生蚝是张开的,那就是肯定不新鲜的,一定要买那种闭合的生蚝,而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密,如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。

2.用小刀将生蚝的壳打开,找准下刀的位置,找到内外壳连接的缝隙,然后用刀撬开,沿着开口划一圈,把筋肉挑断,生蚝就被打开了,去掉上面的硬壳,保留下面的壳,其余都依样做好。

3.下面就来制作炒蒜蓉了,把大蒜去掉外皮,将蒜瓣先切成片,再切成末,大蒜不要拍碎再切,这样炒出的蒜蓉比较辣。

4.锅内倒入适量油,烧至3成热后,放入2\3的蒜末,小火把蒜末炒香,蒜末炒至微黄,在炒的时候一定要小火慢慢的炒,千万不要心急,有些人怕麻烦就直接开了大火炒,这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来,还容易炒焦,所以我们在炒制蒜蓉的时候,一定要小火,慢慢的炒,这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。

5.关火,下入剩下1/3的蒜末,再加入白胡椒粉,鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不用放)拌匀,这样蒜蓉就炒好了,将生蒜和蒜油的味道融合到一起,这样做出的蒜蓉味道比较好,胡椒粉可以为菜肴增香去腥,这是炒蒜蓉好吃的小技巧。

6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上,将每个生蚝都放上一些蒜蓉,大火蒸7-8分钟,蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间

7.到时间后,将生蚝取出,摆在盘子内,将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油,生蚝本身就带有咸味,蒸鱼豉油要少放,撒上些红椒末,锅里加入一些油,加热至冒烟,在每个生蚝里淋上一点热油,这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。

【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料:鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、

做法步骤:

1.把粉丝提前放到清水中泡发,粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发,粉丝容易碎。大蒜切末,小葱切葱花。

2.准备一个干净的刷子,或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番,将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净,刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜,这是需要清洗干净的。

3.然后,用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去,把鲍鱼肉铲起,将鲍鱼肉取出。

4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要,还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要,把鲍鱼洗净,沥净水分。

5.把鲍鱼肉切十字花刀,这样会更容易熟还入味,深度切2/3就可以了,不要切透。

6.把泡发好的粉丝扎成束,做出10份。把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好,摆在盘内。

7.锅内加入油烧热,下入一半的蒜末,小火翻炒,将大蒜炒出蒜香味,颜色微黄,下入另一半的蒜末,翻炒均匀,关火。将炒好的蒜蓉舀出,分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开,放入装鲍鱼的盘子,盖上锅盖,水开后,蒸7-8分钟。到时间后,将盘子取出。

8.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油,再撒上葱花,锅内加入油烧热,将鲍鱼上分别淋上少许的热油,炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。

【辣炒蛏子】所需材料:小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把水中加少许盐,少许油,把买来的小人仙放入水中吐沙2小时,再用流动的水清洗干净。

2.大蒜切末,香菜切寸段,干辣椒切小段,辣椒籽不要。

3.锅加水烧开,下入小人仙焯水,焯水至小人仙的贝壳都张开,将小人仙捞出,放在清水中投洗干净,捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,将蒜蓉小火炒出蒜香味。

5.下入干辣椒炒香,不要把干辣椒炒焦了,干辣椒炒糊了有苦味。

6.下入焯好水的小人仙,大火翻炒1-2分钟。

7.淋入酱油和蚝油,再加入盐,白糖,料酒,大火翻炒均匀。

8.淋入少量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上,撒上香菜段,翻炒均匀,过火,盛出装盘即可。

【蛏子炒鸡蛋】所需材料:蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.把蛏子洗净,放入清水中,加入盐和几滴油,(水要稍咸一点,这样蛏子容易吐出泥沙),浸泡2小时~3小时。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱切成葱花。

3.锅内加入水,再加入姜片和料酒,水开后下入蛏子焯水,不时的用锅铲搅拌一下蛏子,使蛏子均匀受热,大火煮至蛏子的壳张开,将蛏子捞出。

4.把蛏子肉剥离出来,将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要,再将体内泥质挤出,投洗一遍,捞出沥净水分。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入蛏子,加入白胡椒粉,大火翻炒几下。下入炒好的鸡蛋块,再加入葱花,少许盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料:小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤:

1.把小人仙洗净,放入清水中,加入盐和几滴油,(水要稍咸一点,这样容易吐出泥沙),浸泡2小时~3小时。

2.粉丝放到冷水中泡发,把粉丝泡发至变软就可以了,不要用热水和温水泡发,否则,粉丝蒸制时容易碎。

3.把大蒜剁成末,大小要均匀些。葱切葱花,小米辣切辣椒圈。

4.下面来炒蒜蓉酱,锅内加入色拉油烧热,关小火,下入2/3的蒜蓉,小火炒制,将蒜蓉小火炒至微黄,下入剩下的蒜蓉,小火炒出蒜香味,关火,加入蚝油,白胡椒粉,鸡精,白糖,拌匀,这样蒜蓉酱就炒好了。

5.锅内加入水烧开,倒入洗干净的小人仙,不时的用锅铲搅拌一下,使小人仙均匀受热,大火煮至小人仙壳开口,将小人仙捞出,乘热进行剥壳,把小人仙肉剥离出来,将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要,再将体内泥质挤出,投洗一遍,捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。

6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分,放入大碗内,加入1勺蒜蓉油拌匀,这是蒸粉丝的小技巧,这样粉丝蒸制后,不会粘成一团,根根分明,把拌好的粉丝,放入到盘子内垫底。

7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。

8.蒸锅加入水烧开,把盘子放入蒸屉里,盖上锅盖,大火蒸制,上汽后,蒸3-4分钟。到时间后,将盘子取出,放上葱花和小米辣,转圈淋入蒸鱼豉油,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在葱花和小米辣上即可,一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。

8. 海鲜手指贝的做法大全图解说

1.首先,购买大贝壳后,一定要将它们浸泡在水中一段时间。不要立即清洗它们。浸泡的目的是疏松大贝壳和大贝壳肉上的污垢。

2.如果你想保留大贝壳用于烹饪,用牙刷刷大贝壳,防止壳污染大贝壳肉。

3.然后用刀打开大贝壳,除去沉淀物和除有色肉以外的大贝壳内脏,然后用清水反复冲洗,直到手指不能接触到沙子或肉中的东西。

4.大贝壳洗净后,就可以开始烹饪了。一般来说,蒸大贝壳或碳烤大贝壳配蒜蓉粉丝是推荐的,大贝壳肉也可以去除,油炸或在汤里煮。

工艺:炒口味:咸鲜味步骤:5步

用料

贝肉

300克

调料

调和油:适量

食盐:适量

葱:适量

生抽:适量

胡椒粉:适量

步骤

1准备好所有材料

2贝肉洗干净把脏东西去掉,然后放少许胡椒粉拌匀,蒜,葱,姜,甜椒全部切碎备用。

3锅中放油,接着放入切好的蒜,葱,姜,甜椒炒出香味后放少许生抽。

4接着把贝肉放进去炒熟,

5最后放盐,味精调味即可。

9. 海鲜贝怎么样做着吃

扇柱贝蒸蛋。

1、扇柱贝用清水浸泡后,去除硬肌。(仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌,口感较硬,最好提前去除。)

2、锅中倒入适量水,下入扇柱贝焯熟后捞出。

3、碗中打入鸡蛋,调入盐,划散成蛋液。

4、倒入凉白开。(水与蛋液的比例为2:1。)

5、蛋液过筛入碗。

6、放入锅中,大火烧开后转中火,蒸10分钟后即可出锅。

7、舀入焯熟的扇柱贝。再蒸约2分钟即可。

8、撒葱花,淋生抽,完成。

下一篇:海鲜茄子馅饺子馅做法大全视频教程(海鲜茄子馅饺子馅做法大全视频教程图片)
上一篇:海鲜有个像贝壳一样(海鲜有个像贝壳一样的东西)