1. 海鲜汤的做法及配料
准备材料：
海鲜：根据自己的喜好来买就可以了。
捞汁配方
辣鲜露200克，麻辣鲜露450克，味精50克，油膏30克，蚝油150克，鸡粉30克，花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。
炒料
炒料用的原料：
豆瓣酱190克，红花椒30克，干辣椒段50克，二荆条、朝天椒都可以。
流程操作
1、锅中放入红油把葱，姜，八角炒香，把葱炒到变黄颜色就行了，炒的时候火不要太大。
2、葱姜八角炒香放入干辣椒段和花椒粒炒香别炒糊了，干辣椒段用的是二荆条，因为有些地区不怎么吃辣的，如果可以吃辣的可以换成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。
3、干辣椒炒香以后再放入豆瓣酱改小火炒香之后加入兑完的汁水，一定要小火炒出香味，不然泡海鲜的时候味道不香，但千万不要炒糊了。
4、汁水放里以后大火烧开，把汤放入盆里凉了以后再用，如果量大汁水可以乘上几倍来熬制，根据当地口味来增减辣度。
5、放入盆里的汤汁等凉了之后再用，没用完的汤汁放恒温冰箱保存，汁水放入海鲜里的时候红油可以按照当地口味饮食习惯来加减，要喜欢吃红油味道的可以在泡海鲜的容器里加入一些红油，自己炸的红油也可以，油泼辣子也行，买现成的红油和辣椒油都可以，泡海鲜的时候汁水必须泡过海鲜，不然上层海鲜没有味道熬完的捞汁凉了之后把渣子全部打捞出去不要了。
捞汁是一次性的，不可以反复使用。泡海鲜的汁必须和海鲜一瓶，浇完汁水之后再放点熟的芝麻和杭椒圈或泰椒圈点缀一下即可。
记住35克海鲜放300克捞汁！
2. 海鲜汤做法大全
步骤1
即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子
步骤2
鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用
步骤3
玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用
步骤4
用到的三鲜全部切好
步骤5
海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用
步骤6
锅里放底油，炒香葱姜
步骤7
方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜
步骤8
倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右
步骤9
海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟
步骤10
出锅时放入红甜椒配色
步骤11
出锅可撒少许香葱
3. 海鲜汤的做法窍门
【海鲜豆腐汤】
1、海带提前泡好，越厚的鲜海带品质越好，我这是家里有干海带丝，就没去买
2、排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水。方可烹饪
3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱（最好选用矿泉水）
4、烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5、准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
6、砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
7、加海带，大约15分钟后
8、加白菜和豆腐
9、继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
10、关火前加海参就可以
4. 干货海鲜汤的做法大全
食材：干海星（1个），排骨（1000g），葱段（少许），姜片（少许），料酒（适量），盐（少许），味精（少许）
做法：
1.干海星放清水浸泡半个小时，洗净，放在沸水中焯5分钟，捞出沥水。
2.排骨剁成小块，洗净，放在冷水中焯水
3.锅内放入排骨、葱段、姜片、料酒、海星和适量水，大火烧开，小火炖50分钟
4.炖好的排骨汤倒入盐、味精调味，出锅即可。
5. 海鲜各的汤怎么做
不放醋
1.先把鱿鱼和虾仁清理好,鱿鱼切出花刀,虾仁去筋,拿热水过一下待用.
2.鸡蛋和面,加少许水,这样的话疙瘩吃起来才筋道,也耐煮,一般我都放俩鸡蛋.
3.准备好葱花、大枣若干，待用。
4.锅里放油，等油热把葱花暴香。然后加水，烧开。
5.水烧开后就放大枣进去，然后拨疙瘩，这时候要把火关小点了。我用的电磁炉，一般中间偏小的火力就够了。疙瘩拨完就可以把鱿鱼虾仁之类放进去了。
6.可以根据个人口味加些蔬菜，我放的是冬瓜。冬瓜切薄点容易煮，最后关火，依个人口味点上香油，白胡椒粉（千万不要放醋，放了就不好吃了，切记！）
6. 煲汤海鲜汤材料
主料：面粉300克
西红柿两个
鲜虾200克
鸡蛋两个
辅料：
食用油适量 细香葱适量 食盐适量
做法：1.准备好所有食材，先将西红柿去皮切成小块
2.锅里放油，加入葱花爆香，然后加入剥好的虾仁翻炒
3.继续加切好的西红柿，小火炒成泥状，填入适量水，加适量盐
4.面粉+水调成面糊，通过笊篱漏入煮开的锅中，就变成一个个小疙瘩啦
5.鸡蛋打散，出锅前倒入锅内，出锅，撒上葱花开吃。
7. 海鲜汤的做法菜谱
用料
贝壳 500克
豆腐 一盒
姜 适量
大蒜 适量
水 适量
盐 适量
小葱 2根
猪油 一大勺
鲜美无比的贝壳海鲜汤的做法步骤
步骤 1
1.贝壳买回家清洗干净，放进炒锅里，加入冷水，水刚好没过贝壳就够了，不用太多。 2.大火煮开，用锅铲翻几下，水开贝壳基本会自己炸开。起锅，滤掉水。 3.用清水再适当洗洗这样更干净。 一般去海鲜市场买都是吐过沙的，像今天这样的贝壳通常没有什么沙。
步骤 2
如果不赶时间大家可以把贝壳一个一个掰开。这样吃的时候方便。
步骤 3
今天选的内脂豆腐，它的特点是嫩滑，适合孩子吃。但是弱点是容易散。 大家可以根据自己的喜好选择豆腐，水豆腐，嫩豆腐，老一点的都可以。
步骤 4
内脂豆腐用小刀