1. 海鲜做法大全家常做法窍门
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中，应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味，所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物，可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤，这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸，螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟，以刺激其鲜味。
2. 海鲜 做法
用料
鲜活海白虾 250g，八抓鱼 6个
鲜活鲍鱼 5个，鲜活海螺 500g
鲜贝柱 50g，紫皮洋葱 半个
小米辣 4-6个，香菜 3大根
做法步骤
1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。
2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到
3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。
4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。
5、海螺冷水入锅，加少许盐。选的海螺不大，水沸腾后再煮2分钟即可。正好用沸水继续焯其他的食材。鲍鱼、贝柱、八抓鱼开锅1分钟就要捞出来，大虾2分钟。
6、海螺买多了，再来一份蘸酱汁儿吧
7、这哥仨放一起是不是很养眼
8、洋葱切细丝，小米辣切碎，香菜切3公分段，全部倒在焯好的海鲜上。
9、这个神秘的调味大神登场了，只用这一包，不用加其他任何调料。没有的话蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、温开水3:2:3:1:2调匀即可。
10、给它抓匀了。
11、选一个深一点的碗，码出喜欢的样子或者随便一倒，怎么都那么完美
12、螺肉非常的鲜嫩，不会老，小叉子轻易挑出来。
13、爆个八抓鱼，喜欢吃有嚼劲的可以在焯水的时候多煮一会儿。
14、蒸鱼豉油、香醋、香油2:1:0.5，加入适量姜末，又一道菜
3. 常见的海鲜做法大全家常
食材准备：螃蟹五百克，干辣椒二十克，小米椒五克，生姜五克，蒜子十克，香菜十克，食用盐两克，鸡粉三克，辣椒酱五克，辣椒油十克，料酒五克，胡椒粉两克。
第一步：将买回来的活蟹用刷子刷洗一下，每个部位都刷干净，然后将蟹子放在菜板上，用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开，将钳子切下来，用刀背拍一下方便食用，把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要，带蟹黄的留下，将所有的部位都处理完毕之后备用。
第二步：小米椒，香菜，生姜等切段/碎，处理完成备用。
第三步：将锅烧干，烧干之后加入食用油，当它升温至七成热之后，将处理好的螃蟹放进油锅里，放进油锅里的时候注意稍微用锅盖遮挡一下，防止油溅到自己的身上！所有的螃蟹都放进油锅之后盖上锅盖开启大火静制炸至两分钟。（这两分钟之内不要翻动，包括在将螃蟹放进去的时候也不要动。）
第四步：两分钟之后将锅盖掀开，取出漏勺将螃蟹捞出控油，然后再将锅内剩下的食用油倒进漏勺里流到下面的碗中。
第五步：将刚刚的油倒掉之后，另注入十克辣椒油，生姜，大蒜子片和小米椒也放进去，煸炒出香味，出了香味之后再将干制的红辣椒放进去，这个时候开启小火，慢慢的煎炒出它其中的辣味。
第六步：当我们闻到辣味之后加入煎炸好的螃蟹，再加入五克料酒，十克辣椒酱，开启大火将它们炒出香味翻炒均匀后，加入三克鸡粉提鲜，两克食用盐提味，两克的胡椒粉，翻炒入味后颠勺加入香菜，充分的入味之后盛出摆盘。将螃蟹依次摆好盘之后，再将红辣椒和香菜放到螃蟹的上面作为点缀
4. 常见海鲜做法
民间食用海鲜四法，首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
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然后可以看看生食法。用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
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其次口味比较好的是干腊法。如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
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当然，我们也可以采用腌食法。利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
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下面为大家介绍几种海鲜的做法。第一个是红焖罗氏虾：特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 制作过程： 先将罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时； 再在炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
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然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克；调料：姜160克,大葱480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法：首先剥好膏蟹（青蟹），洗净； 然后姜去皮，洗净，切片，葱弄净；接着将膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。注意啦：食物相克，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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原汁鲍鱼的做法。鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净；将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟；将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出；将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用；平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火；将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。
5. 海鲜做法菜谱大全
原料 玉米面饼子200克，小河虾、咸鲅鱼、小葱各50克，红椒丁10克。
调料 盐1克，A料（美极鲜味汁6克，味精3克，白糖0.5克，胡椒粉1克）。
制作
1.小河虾焯水捞出，控干水分，加入盐拌匀，拍匀玉米淀粉；玉米饼子改成1厘米见方的丁；小葱与咸鲅鱼都改成0.6厘米见方的丁。
2.锅入色拉油2千克，烧至三四成热时，下入咸鱼炸制2分钟捞出；再下入拍好玉米淀粉的小河虾，炸至外酥捞出；再下入玉米饼子，炸至金黄捞出。
3.锅留底油烧热，放入小葱丁、红椒丁炒至八成熟时，放入炸好的原料，加入A料，淋花椒油2克，翻炒均匀，出锅装盘即可。
关键点 调料入锅时，要沿着锅边倒入，要有锅气，翻炒时速度要快，否则会影响菜品
原料:深海舌头鱼400克。
调料 A料（蛋黄2个，淀粉30克，香炸裹粉20克，蒜香粉10克，黑胡椒碎2克），B料（青、红椒米、香葱花、蒜蓉各10克）。
制作
1.深海舌头鱼去皮去骨，取净肉，改刀成4厘米长的条，加入A料搅拌均匀。
2.锅入色拉油1千克，烧至五六成热时，下入鱼条炸至成熟捞出，待油温升至七成热时，再下入鱼条复炸30秒至表面酥脆捞出。
3.锅入底油烧热，放入B料炝锅，下入鱼条，翻炒均匀，出锅装盘即可
6. 海鲜的家常做法怎么做好吃
制作方法：
1.首先将买回来的蚬子放在清水当中，然后加入一些盐进去。
2.接着将准备好的葱姜蒜都切成小段，放在一边备用。
3.我们将锅中倒入一些油，开锅后热油，将葱姜蒜放进去翻炒一下，直到翻炒出香味为止。
4.然后我们将原本准备的，在水中的蚬子拿出来，稍微沥干一些水分。
5.当蚬子已经翻炒大概一分到两分钟的时候，将料酒倒进去一些，目的是为了让蚬子没有那么多的腥味。然后加入一些盐，并且均匀快速的进行翻炒，为了让口感更加均匀。
6.最后就是将蚬子倒到盘子里面，然后加上一些葱花香菜末等等。小贴士：将蚬子买回来之后，简单地进行清洗，然后放在有盐的清水中，目的是为了让蚬子能够将沙子吐净。蚬子因为在海水中没有进行处理，所以可能会有很多沙子和污秽，活着的蚬子我们没办法一点点清洗，所以就放在盐水中让它们自己把沙子吐净。同时在炒蚬子的时候不需要加水，蚬子本身就会因为翻炒出现一些水分，加水之后会影响之后整体的口感。清炒蚬子不论是冬天还是夏天都是很好的菜品，因为口感鲜香备受喜爱。同时这道菜能够节省很多时间，制作也很简单。作者最新文章北豆腐炒肉的秘制手艺！哪些调味剂需要加？做出来更好吃秋天的美食秋葵炒土豆！看似非常的简单，孩子一定非常爱吃非常好吃的美味风味千页豆腐，方便容易做，看着更有食欲相关文章蒸鸡蛋羹，只需记住这一个窍门，不管冷水热水都无孔洞、光滑如镜炒粉丝时，焯水后炒是不对的！多加这1步，粉丝根根顺滑还不结团入秋，宁可不吃大鱼大肉，也要给孩子吃这菜，补钙长个比喝牛奶强烙饼时，别再傻傻只揉面，这样做层次丰富，外酥里软，凉了也不硬这就是自酿米酒（醪糟）最详细的做法，没有之一，现在做温度正好
7. 海鲜做法大全家常做法窍门视频
一锅炖哈哈，什么都放一起，在老家都是这样，只要酱油，盐，姜，葱，蒜，其他都不用，味道鲜美流口水
8. 海鲜的做法窍门
爆炒海鲜的各种做法，比如说爆炒虾仁，先将大虾处理干净，去掉虾线料酒，白胡椒葱姜水入味儿，把虾蒸上点儿，姜加一点水淀粉或者蛋清腌制好，热锅凉油下入葱姜爆香，倒入虾仁爆炒，加一点盐就可以出锅了
9. 海鲜简单家常做法
海鲜玉柱的做法
食材准备：金针菇1把，玉柱豆腐6根，鲜虾半斤，姜1块，料酒，花生油，清水，番茄酱，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来准备鲜虾，半斤左右就够了，当然，如果爱吃虾的朋友也可以多准备一点，先把虾头虾壳去掉，然后在虾背上划上一刀，把没扯掉的虾线冲洗干净，处理好的鲜虾放入碗中，加上几块姜片，洒上点料酒，把它抓拌均匀放一边备用。
第二步：准备一把金针菇，把老根去掉，再把它打散冲洗干净，洗好后放到沥篮备用；再准备6根玉柱豆腐，也可以用嫩豆腐来做，玉柱豆腐有包装，需要先从中间剖开，再把它挤出来切小段，
第三步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，把油烧热后，调小火把日本豆腐放进去，一面煎至金黄后，给它翻个面煎，全程用小火慢慢煎，煎至两面金黄。
第四步：豆腐好后，让它们靠边站，然后倒入腌制好的鲜虾，稍微煎一下，这样子能减少腥味，煎至鲜虾变色后，可以关火备用。
第五步：现在来调碗料汁，碗中加小半碗清水，加两勺番茄酱，1小勺蚝油，少许的生抽，一点点胡椒粉，适量的盐，把它充分搅拌均匀备用。
第六步：准备一个小砂锅，把准备好的金针菇铺平在锅底，再把煎好的豆腐摆进去，豆腐摆好后，把煎好的鲜虾也一起摆到豆腐上面去。
第七步：最后把锅中煎豆腐和虾的油也倒进去，把调好的那碗料汁再用筷子搅拌均匀，然后淋入鲜虾豆腐上。
第八步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲6分钟。
第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花即可。