1. 炒海鲜哈利的做法大全
香炒蛤蜊蛤蜊买回家后，放少量盐搓洗干净，备用。准备少量小米辣，生姜切末，大蒜切末，香葱切末。热锅放油，油热之后，放入生姜末、大蒜末、小米辣、花椒翻炒一下，然后把蛤蜊下锅爆炒，大概5分钟之后，加入白酒（白酒可以去腥，也可以丰富口感），盖上锅盖煮，蛤蜊全部煮开口后（蛤蜊煮开口是煮熟的标志），加入葱末，翻炒一下，就可以出锅啦。自己做了很多次了，味道很巴适哟
2. 爆炒哈利做法
用料
河蚌 1盘、干辣椒 5个、香葱 1根、蒜 2瓣、姜 2片、花椒 10粒、八角茴香 1个、桂皮 1块、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 适量、辣椒和花椒适量
做法步骤
1、河蚌提前泡水吐沙
2、葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用
3、油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味
4、倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦
3. 海鲜哈利的做法大全家常菜
花蛤：不加水干锅煮
记住要一点水也不加用干锅煮。
开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！
4. 炒海鲜哈利的做法大全窍门
食材用料
蛤蜊（去壳）350克
洋葱1个 韭菜少许
蒜苔1小把 干辣椒6个
姜丝2克 郫县豆瓣酱1勺
蒸鱼豉油1勺 盐1克
糖3克 清水少许
方法步骤
1，
（1）蛤蜊洗净，加盐和香油吐净泥沙。
（2）热水汆烫，去壳取肉。
（3）准备好干辣椒丝、姜丝、洋葱切片，韭菜和蒜苔切段。
2，锅中热油，倒入洋葱翻炒，并加一勺豆瓣酱翻炒上色。
3，倒入蛤蜊肉翻炒，加入盐、糖，炒均匀。
4，倒入蒜苔韭菜，加少许清水，翻炒断生，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀即可。
5. 炒哈利肉的家常做法
1，盆中装热水（热水吐得快），将蛤蜊放进去，在放一点铁制的东西，比如铲子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊将沙子吐出来，大概需要1个小时的时间。也可以加一点盐和小苏打，让蛤蜊“吐”出来。
2，我们将尖红椒洗干净后，先切成两瓣，用刀将里面的种子片出来，之后改刀切成红椒丝；将姜洗净后，切成姜丝；之后将大葱洗净后切成葱丝；最后我们将小米辣洗净后切开即可。
3，之后锅中控干水分，倒油，油温7成热的时候，将花椒爆香，之后下入葱丝和姜片，大火翻炒至炒香，然后倒入小米辣，继续大火翻炒。
4，之后我们洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒，蛤蜊受热会张嘴。为了留住海鲜的鲜味，我们这里就不将蛤蜊焯水了。之后我们看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后，下入红尖椒。
5，之后我们倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒。这里不用加盐了，因为海鲜本身含有大量的“钠元素”，之后我们就是不停地翻炒，入味，最后我们撒一点香醋，放一点蒜末即可。
6. 海哈利的做法怎么做好吃
首先将东海红蛤清洗的时用盐水轻轻搓洗，再用清水冲洗后，沥水备用。如下图所示:
然后用沸水焯一下，开口后，拿出红蛤肉。如下图所示:
淘好米后，加水，然后倒入一大勺料酒、一大勺酱油。如下图所示:
然后放入2大勺黄油。如下图所示:
然后把沥干净水分的红蛤肉放进去，并按下电饭煲的做饭键。如下图所示:
这样即可做出冻海红蛤。如下图所示:
7. 海鲜哈利怎么烧
步骤 1
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我用的冷冻蛤蜊肉先室温解冻，如果是新鲜蛤蜊就更鲜美了
步骤 2
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各种鱼丸解冻，切小。我一般是一切四瓣。如果不用鱼丸，那就多放点蛤蜊肉。
步骤 3
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小汤锅加油开火，放入姜丝煸一下。
步骤 4
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加入蛤蜊肉，小火油煸一下，这时蛤蜊肉会慢慢渗出白色的汤汁这时候可以把鱼丸也放进去一起煸一下。
步骤 5
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水份有些收干，倒入开水。
步骤 6
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中火煮十分钟，关火放入提前洗好切好的香菜段，放入盐和白胡椒。盐份的多少很重要，请尝一下自行调整。
步骤 7
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汤汁浓稠鲜美，顶饱又解馋