1. 海蛏子爆炒
盐渍笋炒蛏子干
材料：蛏子干，盐渍笋，料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。
做法：
1、将蛏子干用清水泡发，处理干净。
2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗，浸泡一天再次冲洗，切段备用。
3、锅中放油烧热，加入姜片、葱炒香。
4、倒入笋干，继续翻炒，然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。
5、加入料酒和生抽，翻炒入味后装盘食用即可。
2. 海蛏子的做法大全爆炒
食材清单
海蛏子 460g 、 姜 适量 、 红椒 2个 、 小米椒 4个 、 青椒 2个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 蒜仁 3个
做法步骤：
1.将海蛏子放水里浸泡
2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好
3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可
3. 爆炒海蛏图片
第一步：将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。
第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将海蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到海蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将海蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了
4. 炒海蛏子做法
食材用料
海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺
做法步骤：
步骤 1
新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。出锅。
第一步：将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱
用料：海蛏子500克
辅料:
食用油 适量
豆瓣酱 2大勺
姜 适量
5. 蛏子的做法爆炒
食材明细
蛏子200克、青椒、生姜、大蒜头、植物油、生抽、蒸鱼豉油、郫县豆瓣各适量。
做法
1、蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。
2、蛏子外壳用牙刷刷干净。
3、青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。
4、锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
5、下入生姜和蒜片爆香。
6、下入蛏子翻炒。
7、加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。
8、下入青椒翻炒1分钟关火起锅。
9、装盘时撒上葱末即可。
6. 蛏子 爆炒
用料
蛏子干 若干个
小米椒 4个
青椒 半个
大蒜 一头
做法步骤
步骤 1
泡发蛏子干，洗净，去掉各种杂质，只剩一层蛏子皮。
步骤 2
冷水上锅蒸25分钟左右。
步骤 3
大蒜切碎，分成三部分。（3:1:1）
步骤 4
小米椒和青椒剁碎。
步骤 5
锅中倒油，小火，倒蒜末1，煎至金黄。倒入小米椒青椒和蒜末3，中火翻炒2分钟左右。
步骤 6
小火，倒入蒜末1，蚝油(一勺），盐(少许），糖(少许)，搅拌均匀。
步骤 7
控干蒸蛏子的水，倒入辣椒酱里，翻炒均匀，关火摆盘。
7. 爆炒海蛏子的做法
步骤1
小扇贝用刷子刷干净，装盆备用。
步骤 2
白蚬子洗净装盆备用。
步骤 3
洗净的小扇贝、白蚬子、海蛏子倒入清水，加适量盐，浸泡1个小时，让它们把肚子里的泥沙慢慢吐出来。
步骤 4
大海螺是去壳的冰鲜的那种，所以洗净就可以了。
步骤 5
墨鱼丸切两半备用。
步骤 6
干豆腐丝，金针菇洗净备用。
步骤 7
蒜瓣一切两半、姜切片、葱切段、洋葱切条备用。
步骤 8
灵魂之一，火锅底料来了。
步骤 9
另一个灵魂，郫县豆瓣酱也来了。
步骤 10
小扇贝、白蚬子、海蛏子、海螺肉凉水下锅，水开5分钟，捞出沥干水分备用。
步骤 11
锅中底油略多，也别太多。
步骤 12
4成热，下葱段、姜片、蒜瓣，中火煸炒。
步骤 13
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 14
加入两小碗清水，放入3勺豆瓣酱、3勺甜面酱、火锅底料和干辣椒。将火锅底料化开。
步骤 15
红汤出现就可以了。
步骤 16
下入干豆腐、金针菇、墨鱼丸、洋葱，3勺白糖、1勺盐、3勺耗油、3勺十三香、1/3小碗料酒水开3分钟即可。
步骤 17
配菜盛出备用。
步骤 18
这个大方盘必备。
步骤 19
锅内红汤继续烧开，放入杂贝，翻炒均匀。
步骤 20
加入略为浓稠的水淀粉，勾芡。
步骤 21
勾芡后水开即可出锅。
步骤 22
海鲜们平摆在配菜上，淋入红汤。
8. 爆炒蛏子肉
用料
蛏子肉200克，
蒜黄1把，生姜1块，大蒜1头，香葱1把，彩椒2个，黄酒适量，盐适量，食用油适量。
步骤 1
首先将蛏子肉自然解冻后备用。
步骤 2
然后将准备好的蒜黄摘净，然后清洗几遍，洗干净后，将其切成均匀的小段装盘备用。
步骤 3
然后将生姜洗净切成片，大蒜洗净切成末，香葱切成葱花，彩椒洗净切成条，在准备一瓶黄酒备用。
步骤 4
将锅烧热，倒入适量的食用油，等到油温5成热时，将切好的蒜末、姜片下入锅内爆炒。
步骤 5
等到炒出香味后，将解冻好的蛏子肉倒入锅内翻炒几下，然后倒入适量的黄酒继续翻炒。
步骤 6
等到抄匀后，把切好的蒜黄下入锅内继续翻炒。
步骤 7
炒匀后，下入适量的盐，然后继续翻炒。
步骤 8
炒匀后，下入切好的彩椒，然后继续翻炒。
步骤 9
炒匀后，关火，然后下入适量的香葱花， 出锅装盘即可。
9. 爆炒海鲜蛏子的做法
蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。需要提前准备的材料有：蛏子400克、油适量、盐适量、小米椒2个、料酒1勺、大蒜2个、姜1小块。
1、姜切丝，小米椒，大蒜切碎。
2、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。
3、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。
4、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干。
5、然后出锅即可。
10. 海鲜蛏子爆炒
蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，小葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克
1.蛏子泡水中五小时以上，让它尽量把沙吐干净
2.小葱切葱花、小米泡椒切碎备用泡软的粉丝铺在盘底.蛏子剥掉半面壳（全剥也行），铺于粉丝上面，表面拍上适量料酒
3.红剁椒、小米椒碎分别炒香起锅.分别铺在蛏子上面水开后，放蒸锅中盖上锅盖蒸10分钟
4.起锅后放上葱花，淋上生抽将烧至十成热的食用油淋在葱花上即可
11. 怎样炒海蛏子好吃
一、炒
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。
3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘，然后放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。
4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
做法
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。
2、姜切片，干辣椒、葱切大段。
3、锅热后放油，下花椒炸香。
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
二、蒸
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。
做法
1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末。
3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
三、炸
鲜辣炸蛏子
材料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
做法
1、将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
2、将准备好的红辣椒干对半切开，再将大蒜剁成蒜泥，留着一会儿用。
3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
5、锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
四、凉拌
拌蛏子
材料：蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克
做法
将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可