1. 酱爆海鲜做法大全图解
食谱材料
主料：鱿鱼、红尖椒
配料：色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉
烹制方法
1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓，还有时间的顺着边边再起点花什么的，这样更容易入味
2、锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出
3、继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感
4、两大勺酱油+1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀
5、再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟
6、锅里热油，放入蒜末，和杭椒干，（喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒），炒香
7、倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
家常做法
材料：鱿鱼头3个（约1斤），海鲜酱1大勺，青红辣椒3个，生姜一小块，蒜瓣4个，
做法：
2.鱿鱼头洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可。
3.捞起后冲洗干净沥下水分。
4.青红椒去籽切块，生姜蒜瓣切粒。
5.锅子大火烧热后倒入适量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香。
6.倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。
7.放入适量的盐（不要放多了，海鲜酱里含盐的）。
8-9.倒入青红椒，海鲜酱快速翻炒均匀，片刻后即可出锅。
烹饪技巧
鱿鱼好吃，很多人喜欢！但是很多人也觉得鱿鱼太腥，有时候怎么处理都处理不好！没烧出一碟好菜，反而倒胃口！主要还是没有把腥味去掉，有时候海鲜类，只要去腥了，只有盐油就能很好吃啦！
2. 酱爆海鲜做法大全图解视频
酱爆荷兰豆荷兰豆 蒜瓣 海鲜酱 盐 做法1. 荷兰豆洗净沥水，从两头掐 顺着撕去老的茎 2. 荷兰豆整理好 3. 蒜瓣用到压扁剁碎 4. 锅中一锅水放少许油 5. 少许盐 6. 荷兰豆入锅焯水 7. 捞出冲凉水 8. 沥水 9. 锅中放适量油，爆香蒜瓣 10. 放适量海鲜酱 11. 放荷兰豆 12. 拌炒入味即可
3. 酱香海鲜的做法
起锅烧油，下入提前清洗干净切好的五花肉丁儿50克，煸炒出油来，然后加入大葱丁儿20克，姜丁儿20克，大蒜45克，八角15克，猪油30克。
炒出香气之后，再加入豆瓣酱60克，黄豆酱70克，生抽50克，老抽15克，蚝油60克，陈醋100克，啤酒一瓶。
调味放入盐9克，白糖20克，味精20克，鸡精20克。
再把鱼全部放入锅里炖7分钟左右。
最后大火收干汁水即可出锅装盘了。在鱼肉上面放上新鲜的辣椒丁儿，麻椒，辣椒，再淋上一勺滚烫的热油。
4. 酱爆海鲜烧
红烧红海鲜鱼，酱爆红海鲜鱼，干煸红海鲜鱼
5. 炒海鲜酱的做法大全集
【主材】：麻虾，蛏子，鱿鱼，鲍鱼
【配料】：胡萝卜，土豆，鱼丸，洋葱，葱姜蒜，海鲜菇
【调料】：料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水)，芝麻油，黑胡椒，生抽，料酒，盐
【步骤】：
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净，该洗的洗，该切的切，堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间，将其他辅配料处理好，洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段；海鲜菇洗净；土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透，控水捞出备用。
4、调配料汁，把配方中“料汁用”的调料，下入锅中拌匀，熬煮至浓稠冒小泡，即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖，添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透，把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖10~15分钟，此时锅中食材已经基本熟透，开锅把食材从下往上翻散走水汽，并将其整理摆盘，撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀，淋上芝麻油提香，即可上桌品尝！
6. 爆炒海鲜用什么酱
他们两个的味道是不一样的，海鲜酱当中会有海鲜的味道，而甜面酱的味道是甜中带咸，其次他们的原料也是不一样的，用法也是不一样的海鲜酱多用来烹制一些海鲜制品甜面酱适合烹饪面食；海鲜酱是可以直接作为蘸料食用的，在吃火锅的时候直接蘸蔬菜，其次也可以制作一些海鲜类的食品，例如海鲜，大餐，海鲜炒牛肉等。
7. 海鲜炸酱的做法
酱焖砂锅鱼】
1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。
5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。
8. 海鲜酱的做法大全图解
食材：中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
9. 酱爆海鲜的做法大全
酱爆荸荠原料：海荸荠、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精酱爆荸荠的做法：
1. 海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱（或甜面酱）加少量清水调和得稍稀一点。
2. 锅内加油适量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。
3. 待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。酱爆荸荠做好了，准备好牙签，挑着吃~~~
10. 酱爆海鲜做法大全图解窍门
荸荠冲洗一下 ，不要洗太多次，海鲜洗多了就没什么味道了
步骤2
炒锅放油，放入姜末和蒜末爆香
步骤3
放入豆瓣酱，炒出香味
步骤4
放入荸荠，翻炒
步骤5
加入少许水，咕嘟一小会
步骤6
收干汤汁就好了
步骤7
炒好的荸荠
步骤8
用来当零食再好不过了
酱是咸的，海鲜本身也有咸味，所以不需要放盐的