1. 做海鲜鱼生的视频教程大全
煮熟的就不是刺身了
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
2. 鱼生做法视频大全
孔雀鱼是可以原缸繁殖的。
再就是孔雀雌鱼已经适应了原缸的环境，特别是水体大，躲避物和水草又较多，它们还是非常的喜欢在原缸里生产的，这样子小鱼苗的体质也棒。
所以说，以上的诸多问题的出现，还是来源于我们平时的养功和观察的仔不仔细，昨天养鱼老道还看了一位鱼友的孔雀鱼生小鱼视频，小鱼生出来后直接起水到水面游动，这就是比较正常的状态了，母鱼隔离的时间也较为合适。
3. 做海鲜鱼生的视频教程大全窍门
没法给你视频但可以教你。除鳃放血最快，另一种是把鱼尾稍斩去多一点把鱼倒挂起来让血流出，咸水鱼根本不适合做鱼生，重金属放射物质成分多这都不说关键是没淡水鱼清甜，淡水鱼生肉要比较干爽，所以秋冬季节最合适做来吃。
4. 做海鲜鱼生的视频教程大全图片
龙川的八宝鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。 将鱼连肉带骨切成薄片后，与处理好的八宝配料均匀地捞在一起，搅拌均匀静置一会儿即可食用。
在市区建设大道路边一间不起眼的小店里，就藏着一个吃龙川八宝鱼生的好地方。厨师杨巍锋专注于龙川八宝鱼生的制作，他告诉记者，做鱼生最重要的一步就是选鱼，为了做出正宗的八宝鱼生，他曾客家菜师傅 “拿来做鱼生的鱼，鱼质一定要很好，没有污染的，不是喂饲料的，我们选的鱼都是万绿湖里的皖鱼。如果鱼质不好的话，做出的鱼生味道也不好。我们一般选用的是三斤多一点的皖鱼来做，鱼太小份量不够，鱼太大的话，处理的时候骨头比较多一点。”
选完的鱼经过剥皮、掐头去尾、涤骨等处理之后，就可以准备切片了。杨师傅说，切片必须用专门的工具，并且所有接触鱼肉的刀具和器皿都不能沾水，否则会影响鱼的口感。
切鱼生片时还要讲究快稳准，切好薄薄一层的鱼生片还要放在小竹筛里摆满，这样可以让鱼生片的水份蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。
在切完鱼生片之后，配料的选取、制作也有讲究，姜要选老熟的土姜，切成很细很细的姜丝，蒜要用传统的老方法掏成蒜泥，鱼腥草要晒干切成细丝。芝麻、饭粒和花生米都要炒酥。除此之外，杨师傅还在传统烹饪的方式上进行了改良。
客家菜师傅 杨巍锋：“现在的食客对饮食要求比较高，所以我们在八宝鱼生的基础上，根据我们的特色也加了一点东西，像大葱丝，还有柠檬叶都是我们后加上去的，让口感更好、更香。其实我们的八宝鱼生口感更好、更鲜，比那些深海鱼还更好，我自己有兴趣把它做好，希望把它推广出去，就用心做，把它做得更好。”
在准备好鱼生片和各种配料之后，就可以准备吃鱼生了。杨师傅告诉记者，吃鱼生时，先夹一撮鱼生片放在碗里，倒上茶油，撒上点盐粉，再配上其他配料，搅拌均匀后即可食用。配料多少，可依食客个人口味自行选配，不同的搭配会有不同的味蕾刺激。
新鲜鱼生配上秘制八宝料
鱼肉弹牙爽口
八宝料美味留香
可谓品尽人间烟火气
5. 怎样做海鲜鱼
食材：海鱼2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁，藏红花，色拉油，盐，胡椒粉各适量。
做法
1．将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味
2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。
3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。
4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。
5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。
6. 生鱼做法视频怎么做好吃
（1）将黑鱼杀好洗净，去掉鱼骨、鱼头、鱼尾，净肉漂洗干净，片成薄片至透明，但是不能破片，越薄入口越鲜嫩，加A料拌匀腌渍5-6分钟，注意搅拌时不能用很大的力气否则鱼片会碎。鱼头、鱼尾、鱼骨放入水中冲洗备用。
（2）起锅入牛骨汤200克烧开将鱼头、鱼尾、鱼骨放入此汤中，汆1分钟至熟，捞出放入火锅专用锅中垫底，接着放入鱼片汆3-4秒钟摆在鱼骨上。
（3）另起锅入色拉油200克，放入蒜末、姜末炒香，然后放入百岁鱼料炒香，倒入牛骨汤1000克，添清水500克大火熬开后打渣，调入盐，味精、鸡精、花雕酒，放入大葱段、姜片、白蔻、当归、党参、红枣、枸杞倒入盛火锅汤的壶中。
（4）另起锅入色拉油200克，烧至四成热时，放入干红辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱炒香，放入蒜苗、香葱炒香放入白芝麻拌匀，倒在鱼片上（此时油温约四到五成）盖盖焖3-4秒（此时火锅没有点火，用油温将鱼片浸熟），上桌打开盖即可食用。
（5）客人可以先吃麻辣鱼片，然后由服务员打开火倒入熬好的火锅汤，涮食其余菜品。
7. 海鲜鱼怎么做好吃简单视频
【酸菜鱼】
用料：酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油
1、准备一条草鱼，我们将其鱼肉和鱼骨分离开来，然后把鱼肉切成片状，把鱼骨剁成小段。
2、当然，现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼，因为它们基本上没有鱼刺，直接切成片就可以了。做起来会更方便，深受众人喜爱。不过要说最经典的做法，还是用草鱼来做，大家根据喜好来就行，我这里贪图方便，就用龙利鱼来做啦。
3、下面就是很关键的一步，腌制，往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒，稍微抓一下，然后腌制一会。
4、准备一袋酸菜，洗干净之后沥干水分，然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。
5、起锅烧油，烧热之后加上泡椒、姜蒜，爆香，接着把酸菜也放进去。酸菜放进去，炒出香味之后，加上适量的清水，然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋，继续烧开之后，我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。
6、接着把鱼片一片片放到锅内，用大火开始煮，直至将其煮开之后，鱼肉就熟透了。这个时候，我们把锅内所有的鱼肉，包括汤汁在内，全部倒在刚才盛出来的酸菜中，这样就差不多大功告成了。
7、在鱼肉表面撒上适量的葱花，最后还有一个关键步骤，我们把锅烧热，加上适量的食用油，接着把干辣椒放进去，将其炸出香味。这样我们把热油，全部浇在鱼肉上，酸菜鱼就算是做好了。
注意事项：
1、做酸菜鱼，需要注意2个窍门，第一个就是腌制鱼肉，让鱼肉更加紧实，不容易破碎。
2、第二个最后一个步骤，很多人都是把干辣椒放到鱼肉中，然后烧热油浇在上面。其实是错误的，必须把干辣椒放到油锅中炸香，然后再浇在鱼肉上，这样味道才会更香更独特，超级好吃。