1. 炒花甲能放牛肉酱吗
【海鲜黑椒意面】
主要食材：黑椒意大利面1盒，花蛤100克，鱿鱼须50克，虾50克，洋葱半个，蒜2个
【具体做法】
1、鱿鱼和虾处理干净，水开倒入鱿鱼和花蛤分别焯水。
2、锅中烧水，水开倒入蒜香油和海盐，放入意大利面煮10分钟，没有硬芯就可以捞出。
3、锅中滴入少许食用油，倒入虾仁煎熟盛出备用。
4、利用锅底余油，将洋葱、蒜末炒香，倒入花蛤、鱿鱼须、虾仁翻炒。
5、倒入黑椒牛肉酱，酱包里超多牛肉，翻拌均匀之后倒入意面继续翻拌均匀即可，酱料包也是意面里面自带的，所以想省事的话就买那种自带酱料包的，好吃还省事。
6、出锅摆盘，撒上黑胡椒和乳酪欧芹碎就可以了。
2. 炒花甲放酱油还是生抽
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
炒花甲
材料
花甲 生辣椒（多） 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐
做法
1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 。
2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。
3. 炒花甲能放牛肉酱吗窍门
香料：干红辣椒节20克（根据辣味调节，特别能吃辣的可以用小朝天辣）、花椒10克、桂皮5克、八角6克、草果3克、白寇5克、香砂5克、陈皮5克、良姜3克、小茴香4克、孜然5克、香叶2克，配料：食用调和油800克，海天黄豆酱50克，阿香婆红油香辣牛肉酱150克，辣椒粉80克（根据自己的辣味可以少放或者不放），剁辣椒100克，川老汇牌子郫县豆瓣酱250克，香菜30克，生姜片30克，大葱25克
4. 炒花甲可以放黄豆酱吗
食材明细花甲、粉肠、猪肝、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜头、黄豆酱、糖、酱油、啤酒、胡椒粉、淀粉。
1、花甲清洗干净；粉肠猪肝用油、盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制；准备洋葱，大蒜，姜，青椒，红椒。
2、锅中水烧开，放入花甲焯水。
3、花壳张开后捞起，备用。4、准备砂锅，锅底放油，放入姜蒜葱炒香。5、将花甲放入砂锅中，倒入250毫升的啤酒。
6、啤酒煮开后，花甲表面摊入腌制好的粉肠和猪肝，中小火，盖盖焖十分钟。
7、接下来准备料汁，碗中放入黄豆酱、酱油、糖、胡椒粉、淀粉。
8、加入适量的水搅拌均匀。
9、时间到，砂锅开盖，粉肠猪肝花甲已熟了。
10、倒入调好的酱汁。11、开大火煮沸。
12、放入青红椒，淋上少许油，盖盖焖两分钟即可。
5. 炒花甲放海鲜酱好吃吗
用料
花甲肉
一包
黄豆酱
一瓶
1、花甲肉要买的是冷冻的，新鲜的花甲肉也可以。一包花甲肉没用完用了一半，其实多放点花甲肉才好吃
2、花甲肉泡一下，锅烧热放进去，要小火烧到水干
3、加入一整瓶豆瓣酱，然后把豆瓣酱和花甲肉搅拌在一起
4、搅拌好就可以倒水，大概矿泉水瓶盖3盖
5、等水熬干，过程要翻搅，不然会粘锅烧糊（如果是不粘锅会好很多）火要调再小一点
6、然后就可以起锅了
6. 炒花甲可以用香辣酱吗
制做花蛤调味品：
尖椒颗粒物，辣椒颗粒物、香莱、油辣子(跟辣椒油一模一样作法，辣椒面是 250
克辣椒面多加一点辣椒精)、野山椒、水豆豉、大葱、味精、鸡精、剁辣椒(泡海椒)、辣椒油、独门酱、山胡椒。醋、生抽、花椒面、孜然粉、十三香。盐。
注：醋，生抽，盐，(安口感加，假如本地吃得不咸能够不用，吃得咸自身加就可以了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻味的。)
独门辣椒油调料：
莴笋段 100、圆葱片 80 克、小葱段 60、剁辣椒(泡海椒)、辣椒面 100 克、生芝麻 8 克、食用油 400 克、一滴香、香辛料：(紫草 6
克，毕拨 4 克，良姜 5 克，八角 2 个，茴香 2 克，三奈 3个)
1、油入锅烧到无泡沫塑料，先后放进莴笋、圆葱、小葱。
2、炸香炸干以后捕捞出去，
3、放进香辛料炸干捕捞出去。
4、辣椒面添加一点白芝麻和不久聊过的一滴香，剁辣椒 2 克上下
5、将食用油倒进辣椒面拌和。随后遮住。
花甲的秘制酱料配方?
独门麻辣酱：
(独门调味品做法)
(A)调料:野山椒500克，蒜头仁100克.姜片50克.小香葱头50克，洋慈80克，番茄50克
(B)酱汁:花生酱150克，花生酱200克，番茄沙司30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
(C)调味品:油辣子40克，花椒面30克，特鲜1号10克(武汉市小丑娃牌).鸡
精100克，鸡精80克.白砂糖20克，盐20克。食用油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各种酱制品混和搅拌。
(3)食用油500克下锅加温倒进A调料妙香后，再添加B酱汁文火炮制，收
干水份后。最终添加C调味品搅拌均匀就可以。
水豆豉：
1、锅烧烫倒进 25 克水豆豉，随后添加 10 克郫县豆瓣酱
2、炒热就装起來预留。
大骨汤：
1、水 15 斤水添加 1500 克鱼，生姜片 10 克。米酒 8 克。水少了再度添加 10 斤 水熬料，反复 3 次，味儿淡了再度加鱼，熬出高汤，
2、大骨汤储存早中晚烤串一次，或是文火一直温着。
3、文火慢熬 4-6 钟头。
原料： 新鲜花蛤、粉絲。
花蛤： 放进冷水中，加盐吐沙，随后反复鱼缸换水清理几回。倒进米酒就可以了。
粉絲：放进冷水凉水中泡十分钟上下。(留意看粉絲大小，泡软)
花甲的秘制酱料配方?
麻辣花甲制做：
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、味精 4 克、鸡精 6 克、剁辣椒 2 克、独门酱 3 克、辣椒油 8 克、大骨汤腌住全部原材料。
3、包起來密封，置放烧烤箱上火灾烘烤十分钟上下。(花蛤张口)
4、开启放进粉絲，辣椒适当、尖椒适当、加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。
野山椒花蛤：
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、野山椒 6 克、大骨汤腌住、蒜沫 5 克、味精 8 克、鸡精 6克、剁辣椒 8 克。水豆豉适当、独门酱 5
克、辣椒油适当。
3、包起來密封，置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。
酱香型花蛤：
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状
2、先后放进花蛤 15-18 个，山胡椒油适当，蒜沫 5 克、辣椒油 4 克、味精 3 克、鸡精 5 克、水豆豉 3 克、独门酱 6 克、大骨汤腌住、剁辣椒 3
克、
3、包起來密封，置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。
7. 炒花甲放什么酱
配料：花甲500克、红椒30克、蒜3瓣
步骤：
1、花甲放在碗里加盐泡30分钟左右，让花甲把沙子吐出来。
2、然后把蒜掰好，切成几片待用。
3、把红辣椒切好。
4、锅里加入适量的清水，把花甲、大蒜、红椒一起放入锅内。
5、电磁炉开大火，煮3分钟左右，花甲全部开口之后，就可以了。
6、出锅食用。
8. 炒花甲可以放酱油吗
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。花甲是直接炒还是先水煮呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答对大家制作花甲有所帮助。
花甲最近非常流行的一种美食，一般都用于炒制，过去花甲都是在沿海城市才能见到的食物，如今发达的物流业，也加快了食材的周转和运输，这样即使你再内陆城市，同样也很容易吃到花甲，尤其是在夏季，各地大排档更是必点美食。说起炒花甲大家总有自己心中好吃的做法，是麻辣还是五香？你说了算。那么制作过程需要注意什么呢？今天我就教大家制作麻辣花甲。
炒花甲
【所需食材】
花甲
【所需辅料】
郫县豆瓣、干辣椒段、食盐、啤酒、生抽、葱、姜、蒜、耗油、白糖
【制作步骤】
第一步：将买回来的花甲泡在撒有食盐的清水中吐干净泥沙。
第二步：葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。
第三步：起锅烧油，油温五成热下入蒜末和姜末以及郫县豆瓣酱炒出香味和红油，然后开大火，倒入吐干净泥沙并且沥干水分的花甲。
第四步：锅中放入葱段、干辣椒段、生抽和白糖后炒制花甲都张开嘴，然后倒入啤酒。
第五步：将锅中啤酒煮开后，开中火收汁，汤汁浓稠以后就可以放入耗油了。
第六步：放入耗油后煮制一分钟，即可出锅装盘，然后洒上少许葱末，即可上菜。
【技术问答】
一、花甲是直接炒还是先水煮？
答：花甲还是直接炒的好，这样鲜味不会流失，并且汤汁也更浓郁。但是关键一点需要注意，那就是必须让花甲在清水中吐净泥沙，只有这样炒制出来的花甲口感才好。所以我认为花甲还是直接炒的好，不需要提前用水煮。
二、花甲在炒制过程中需要注意什么？
答：花甲炒制过程中首先要注意选材，花甲购买时要购买鲜活的，这个很容易分辨，凡是会吐水的，花甲肉伸出外边的都是活花甲，所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛。再一个是炒制时，放入郫县豆瓣酱后要小火炒出红油，另外糖放的可以稍微多一些，因为糖有一定的提鲜作用。另外大家在炒制前油放的可以适当多一些。
三、花甲在炒制时可以放其他配菜吗？
答：当然可以了，因为炒花甲的汤汁很浓郁鲜香，配上合适的配菜会更好吃，我个人建议可以放一些竹笋片或者香菜。
【总结】
看了我的回答不知道大家的问题解决没有？其实还有一种花甲的炒法就是五香花甲，也就是把郫县豆瓣换成五香粉或者十三香，其他制作方法都一样。大家回家也不妨买一些试试吧，可以当做下酒菜的。
最后，感谢大家一如既往关注吮指瞬间，我将继续为大家奉献优质的问题解答。
9. 炒花甲能放牛肉酱吗视频
食材明细
花蛤、柠檬、牛腩、玉米、胡萝卜、白胡椒粉、姜、盐、香油 、香菜末。
做法步骤：
1、准备材料：花蛤400克，柠檬30克，牛腩150克，玉米50克，胡萝卜30克，白胡椒粉2克，姜5克，盐适量，香油数滴，香菜末少许。
2、注入清水盆里加一小勺盐，一小勺香油，倒入花蛤，静置1小时左右，使其吐出污物。
3、牛腩切成5*5厘米的大块；柠檬、姜切片；胡萝卜用饼干磨具处理成花型；香菜切末；玉米切块。
4、牛腩入沸水锅汆去血水洗净待用。
5、汆好洗净的牛腩+1000ml清水+姜片入+盐倒入压力锅煮25分钟。
6、煮好的牛腩从压力锅中取出去掉姜片，和700ml汤、玉米块儿一起倒入汤锅，煮5分钟。
7、加入胡萝卜片和花蛤继续煮。
8、煮到花蛤呈开口状。
9、关火后放入柠檬片、胡椒粉，适量盐调味，加盖焖一分钟。
10、盛入汤碗，淋香油，洒香菜末即成。
10. 炒花甲不放豆瓣酱可以
用料
花甲 1斤
味达美味极鲜酱油 1大勺
味达美臻品蚝油 1大勺
味达美臻品料酒 2大勺
葱伴侣辣味黄豆酱 2大勺
生姜 1块
小米椒 2个
蒜米 10瓣
葱花 几根
食用油 适量
做法步骤
1、准备以上食材，花甲提前用淡盐水浸泡，所有配料切碎
2、花甲洗干净，冷水上锅，煮至水开
3、煮至水开，约两分钟后捞出，花甲已全部打开盖。
4、将调味料倒进碗面开好，加少半碗水调好味迹备用，锅烧热油倒进蒜蓉爆香，加一勺六月香豆瓣酱炒出油，倒入花甲翻炒均匀，将洞好的酱汁倒入。
5、炒至汁液稍收干，加入辣椒丁和香葱蒜蓉关火上盘。