1. 炒花甲能放牛肉酱吗
【海鲜黑椒意面】
主要食材:黑椒意大利面1盒,花蛤100克,鱿鱼须50克,虾50克,洋葱半个,蒜2个
【具体做法】
1、鱿鱼和虾处理干净,水开倒入鱿鱼和花蛤分别焯水。
2、锅中烧水,水开倒入蒜香油和海盐,放入意大利面煮10分钟,没有硬芯就可以捞出。
3、锅中滴入少许食用油,倒入虾仁煎熟盛出备用。
4、利用锅底余油,将洋葱、蒜末炒香,倒入花蛤、鱿鱼须、虾仁翻炒。
5、倒入黑椒牛肉酱,酱包里超多牛肉,翻拌均匀之后倒入意面继续翻拌均匀即可,酱料包也是意面里面自带的,所以想省事的话就买那种自带酱料包的,好吃还省事。
6、出锅摆盘,撒上黑胡椒和乳酪欧芹碎就可以了。
2. 炒花甲放酱油还是生抽
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
炒花甲
材料
花甲 生辣椒(多) 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐
做法
1、花甲洗干净,把花甲用热水烫过,再用清水泡,去腥味,淋干水备用 。
2、炒花甲:先放油、姜、辣椒、蒜子,再把淋干水的花甲倒入锅内炒,放少许白酒、料酒、白糖、盐,起锅的时候放耗油,可放少许酱油调色,然后放葱花,起锅。
3. 炒花甲能放牛肉酱吗窍门
香料:干红辣椒节20克(根据辣味调节,特别能吃辣的可以用小朝天辣)、花椒10克、桂皮5克、八角6克、草果3克、白寇5克、香砂5克、陈皮5克、良姜3克、小茴香4克、孜然5克、香叶2克,配料:食用调和油800克,海天黄豆酱50克,阿香婆红油香辣牛肉酱150克,辣椒粉80克(根据自己的辣味可以少放或者不放),剁辣椒100克,川老汇牌子郫县豆瓣酱250克,香菜30克,生姜片30克,大葱25克
4. 炒花甲可以放黄豆酱吗
食材明细花甲、粉肠、猪肝、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜头、黄豆酱、糖、酱油、啤酒、胡椒粉、淀粉。
1、花甲清洗干净;粉肠猪肝用油、盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制;准备洋葱,大蒜,姜,青椒,红椒。
2、锅中水烧开,放入花甲焯水。
3、花壳张开后捞起,备用。4、准备砂锅,锅底放油,放入姜蒜葱炒香。5、将花甲放入砂锅中,倒入250毫升的啤酒。
6、啤酒煮开后,花甲表面摊入腌制好的粉肠和猪肝,中小火,盖盖焖十分钟。
7、接下来准备料汁,碗中放入黄豆酱、酱油、糖、胡椒粉、淀粉。
8、加入适量的水搅拌均匀。
9、时间到,砂锅开盖,粉肠猪肝花甲已熟了。
10、倒入调好的酱汁。11、开大火煮沸。
12、放入青红椒,淋上少许油,盖盖焖两分钟即可。
5. 炒花甲放海鲜酱好吃吗
用料
花甲肉
一包
黄豆酱
一瓶
1、花甲肉要买的是冷冻的,新鲜的花甲肉也可以。一包花甲肉没用完用了一半,其实多放点花甲肉才好吃
2、花甲肉泡一下,锅烧热放进去,要小火烧到水干
3、加入一整瓶豆瓣酱,然后把豆瓣酱和花甲肉搅拌在一起
4、搅拌好就可以倒水,大概矿泉水瓶盖3盖
5、等水熬干,过程要翻搅,不然会粘锅烧糊(如果是不粘锅会好很多)火要调再小一点
6、然后就可以起锅了
6. 炒花甲可以用香辣酱吗
制做花蛤调味品:
尖椒颗粒物,辣椒颗粒物、香莱、油辣子(跟辣椒油一模一样作法,辣椒面是 250
克辣椒面多加一点辣椒精)、野山椒、水豆豉、大葱、味精、鸡精、剁辣椒(泡海椒)、辣椒油、独门酱、山胡椒。醋、生抽、花椒面、孜然粉、十三香。盐。
注:醋,生抽,盐,(安口感加,假如本地吃得不咸能够不用,吃得咸自身加就可以了,醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻味的。)
独门辣椒油调料:
莴笋段 100、圆葱片 80 克、小葱段 60、剁辣椒(泡海椒)、辣椒面 100 克、生芝麻 8 克、食用油 400 克、一滴香、香辛料:(紫草 6
克,毕拨 4 克,良姜 5 克,八角 2 个,茴香 2 克,三奈 3个)
1、油入锅烧到无泡沫塑料,先后放进莴笋、圆葱、小葱。
2、炸香炸干以后捕捞出去,
3、放进香辛料炸干捕捞出去。
4、辣椒面添加一点白芝麻和不久聊过的一滴香,剁辣椒 2 克上下
5、将食用油倒进辣椒面拌和。随后遮住。
花甲的秘制酱料配方?
独门麻辣酱:
(独门调味品做法)
(A)调料:野山椒500克,蒜头仁100克.姜片50克.小香葱头50克,洋慈80克,番茄50克
(B)酱汁:花生酱150克,花生酱200克,番茄沙司30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,
(C)调味品:油辣子40克,花椒面30克,特鲜1号10克(武汉市小丑娃牌).鸡
精100克,鸡精80克.白砂糖20克,盐20克。食用油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各种酱制品混和搅拌。
(3)食用油500克下锅加温倒进A调料妙香后,再添加B酱汁文火炮制,收
干水份后。最终添加C调味品搅拌均匀就可以。
水豆豉:
1、锅烧烫倒进 25 克水豆豉,随后添加 10 克郫县豆瓣酱
2、炒热就装起來预留。
大骨汤:
1、水 15 斤水添加 1500 克鱼,生姜片 10 克。米酒 8 克。水少了再度添加 10 斤 水熬料,反复 3 次,味儿淡了再度加鱼,熬出高汤,
2、大骨汤储存早中晚烤串一次,或是文火一直温着。
3、文火慢熬 4-6 钟头。
原料: 新鲜花蛤、粉絲。
花蛤: 放进冷水中,加盐吐沙,随后反复鱼缸换水清理几回。倒进米酒就可以了。
粉絲:放进冷水凉水中泡十分钟上下。(留意看粉絲大小,泡软)
花甲的秘制酱料配方?
麻辣花甲制做:
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸,揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、味精 4 克、鸡精 6 克、剁辣椒 2 克、独门酱 3 克、辣椒油 8 克、大骨汤腌住全部原材料。
3、包起來密封,置放烧烤箱上火灾烘烤十分钟上下。(花蛤张口)
4、开启放进粉絲,辣椒适当、尖椒适当、加温一分钟,撒上大葱、香莱就可以。
野山椒花蛤:
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸,揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、野山椒 6 克、大骨汤腌住、蒜沫 5 克、味精 8 克、鸡精 6克、剁辣椒 8 克。水豆豉适当、独门酱 5
克、辣椒油适当。
3、包起來密封,置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟,撒上大葱、香莱就可以。
酱香型花蛤:
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸,揉成一个碗状
2、先后放进花蛤 15-18 个,山胡椒油适当,蒜沫 5 克、辣椒油 4 克、味精 3 克、鸡精 5 克、水豆豉 3 克、独门酱 6 克、大骨汤腌住、剁辣椒 3
克、
3、包起來密封,置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟,撒上大葱、香莱就可以。
7. 炒花甲放什么酱
配料:花甲500克、红椒30克、蒜3瓣
步骤:
1、花甲放在碗里加盐泡30分钟左右,让花甲把沙子吐出来。
2、然后把蒜掰好,切成几片待用。
3、把红辣椒切好。
4、锅里加入适量的清水,把花甲、大蒜、红椒一起放入锅内。
5、电磁炉开大火,煮3分钟左右,花甲全部开口之后,就可以了。
6、出锅食用。
8. 炒花甲可以放酱油吗
大家好,我是美食爱好者吮指瞬间。花甲是直接炒还是先水煮呢?这个问题我可以来回答,希望通过我的回答对大家制作花甲有所帮助。
花甲最近非常流行的一种美食,一般都用于炒制,过去花甲都是在沿海城市才能见到的食物,如今发达的物流业,也加快了食材的周转和运输,这样即使你再内陆城市,同样也很容易吃到花甲,尤其是在夏季,各地大排档更是必点美食。说起炒花甲大家总有自己心中好吃的做法,是麻辣还是五香?你说了算。那么制作过程需要注意什么呢?今天我就教大家制作麻辣花甲。
炒花甲
【所需食材】
花甲
【所需辅料】
郫县豆瓣、干辣椒段、食盐、啤酒、生抽、葱、姜、蒜、耗油、白糖
【制作步骤】
第一步:将买回来的花甲泡在撒有食盐的清水中吐干净泥沙。
第二步:葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。
第三步:起锅烧油,油温五成热下入蒜末和姜末以及郫县豆瓣酱炒出香味和红油,然后开大火,倒入吐干净泥沙并且沥干水分的花甲。
第四步:锅中放入葱段、干辣椒段、生抽和白糖后炒制花甲都张开嘴,然后倒入啤酒。
第五步:将锅中啤酒煮开后,开中火收汁,汤汁浓稠以后就可以放入耗油了。
第六步:放入耗油后煮制一分钟,即可出锅装盘,然后洒上少许葱末,即可上菜。
【技术问答】
一、花甲是直接炒还是先水煮?
答:花甲还是直接炒的好,这样鲜味不会流失,并且汤汁也更浓郁。但是关键一点需要注意,那就是必须让花甲在清水中吐净泥沙,只有这样炒制出来的花甲口感才好。所以我认为花甲还是直接炒的好,不需要提前用水煮。
二、花甲在炒制过程中需要注意什么?
答:花甲炒制过程中首先要注意选材,花甲购买时要购买鲜活的,这个很容易分辨,凡是会吐水的,花甲肉伸出外边的都是活花甲,所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛。再一个是炒制时,放入郫县豆瓣酱后要小火炒出红油,另外糖放的可以稍微多一些,因为糖有一定的提鲜作用。另外大家在炒制前油放的可以适当多一些。
三、花甲在炒制时可以放其他配菜吗?
答:当然可以了,因为炒花甲的汤汁很浓郁鲜香,配上合适的配菜会更好吃,我个人建议可以放一些竹笋片或者香菜。
【总结】
看了我的回答不知道大家的问题解决没有?其实还有一种花甲的炒法就是五香花甲,也就是把郫县豆瓣换成五香粉或者十三香,其他制作方法都一样。大家回家也不妨买一些试试吧,可以当做下酒菜的。
最后,感谢大家一如既往关注吮指瞬间,我将继续为大家奉献优质的问题解答。
9. 炒花甲能放牛肉酱吗视频
食材明细
花蛤、柠檬、牛腩、玉米、胡萝卜、白胡椒粉、姜、盐、香油 、香菜末。
做法步骤:
1、准备材料:花蛤400克,柠檬30克,牛腩150克,玉米50克,胡萝卜30克,白胡椒粉2克,姜5克,盐适量,香油数滴,香菜末少许。
2、注入清水盆里加一小勺盐,一小勺香油,倒入花蛤,静置1小时左右,使其吐出污物。
3、牛腩切成5*5厘米的大块;柠檬、姜切片;胡萝卜用饼干磨具处理成花型;香菜切末;玉米切块。
4、牛腩入沸水锅汆去血水洗净待用。
5、汆好洗净的牛腩+1000ml清水+姜片入+盐倒入压力锅煮25分钟。
6、煮好的牛腩从压力锅中取出去掉姜片,和700ml汤、玉米块儿一起倒入汤锅,煮5分钟。
7、加入胡萝卜片和花蛤继续煮。
8、煮到花蛤呈开口状。
9、关火后放入柠檬片、胡椒粉,适量盐调味,加盖焖一分钟。
10、盛入汤碗,淋香油,洒香菜末即成。
10. 炒花甲不放豆瓣酱可以
用料
花甲 1斤
味达美味极鲜酱油 1大勺
味达美臻品蚝油 1大勺
味达美臻品料酒 2大勺
葱伴侣辣味黄豆酱 2大勺
生姜 1块
小米椒 2个
蒜米 10瓣
葱花 几根
食用油 适量
做法步骤
1、准备以上食材,花甲提前用淡盐水浸泡,所有配料切碎
2、花甲洗干净,冷水上锅,煮至水开
3、煮至水开,约两分钟后捞出,花甲已全部打开盖。
4、将调味料倒进碗面开好,加少半碗水调好味迹备用,锅烧热油倒进蒜蓉爆香,加一勺六月香豆瓣酱炒出油,倒入花甲翻炒均匀,将洞好的酱汁倒入。
5、炒至汁液稍收干,加入辣椒丁和香葱蒜蓉关火上盘。