1. 清蒸小杂鱼的做法
杂鱼用白骨子鱼，舌头鱼，摆加鱼，鼓眼鱼等各种鱼混在一起做比较好。
杂鱼并不是单一的一种鱼做的，它是由多个品种的鱼混合在一起的鱼称作杂鱼。这种鱼大小不一，但吃起来味道非常鲜美。杂鱼有多种吃法，有的用杂鱼做成杂鱼汤，还有一种吃法叫清蒸杂鱼，吃法是:把杂鱼的内脏去掉，清洗干净放入盘中，放点盐、酱油、生姜，再放点葱花、食用油清蒸五分钟就可食用。
2. 清蒸杂鱼图片
河里面钓来的小鱼的话，就可以直接把他们水煮或者是清蒸，然后给小猫咪吃。
给河鱼投喂的食物最好是一些浮游生物，常见的有鱼虫、早履虫等，这些可以到河边去捕捞，甚至可以到集市购买。
放一些有氧水草，适时用蒸氧棒增氧，早中晚都要换水。鱼缸里放一些沙石买好鱼缸后，还需要在里面放一些沙石，这样有利于小鱼的生长，让它感觉没有离开自然生存环境。
3. 蒸杂鱼怎么做好吃
原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。
做法步骤：
第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；
第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；
第3步、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；
第4步、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；
第5步、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；
第6步、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；
第7步、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；
第8步、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；
第9步、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；
第10步、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；
第11步、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；
第12步、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。
4. 小杂鱼的家常做法
主要食材
小黄鱼，平鱼
辅料 香菜
调料 大葱10克 姜10克 料酒15克
1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。
5. 清蒸小杂鱼的做法视频
原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。
做法步骤：
第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；
第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；
第3步、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；
第4步、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；
第5步、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；
第6步、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；
第7步、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；
第8步、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；
第9步、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；
第10步、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；
第11步、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；
第12步、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。
6. 爆炒小杂鱼的做法
用料
小杂鱼500g
蒜一个
醋一勺
盐一茶匙
酱油2勺
糖10g
步骤 1
先把小杂鱼们去脑袋，剪开肚皮掏干净，再把它们冲洗干净之后放在碗里，同时放入蒜，酱油，糖，盐，腌制一下，放在冰箱里静止半小时。
步骤 2
火上坐锅，烧热油，油要多倒一些。毕竟炸鱼，油少了，鱼会不酥脆。将腌好的鱼倒入锅内。观察鱼的颜色，成金黑色捞出沥干油备用
步骤3.在锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入小杂鱼，加入酱油，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，往里放葱、姜、蒜、味精翻炒出锅
7. 清炖小杂鱼的做法大全
小杂鱼炖10分钟就可以了，做出来味道鲜美。
8. 清蒸小杂鱼的做法大全
可以煎也可以不煎，煎一下能保证肉质更紧实，口感更好
具体做法如下
鱼洗净切段，切蒜片、姜片、干辣椒段、葱白段，锅中加油，热锅后倒出，加适量冷油，放入鱼煎制，盛出备用，锅中加油，油热加适量豆瓣酱炒出红油，放姜、蒜片、干辣椒、葱白段爆香，加入清水，水开加入鸡精、白糖、蒸鱼豉油、老抽、陈醋搅匀，放入杂鱼，盖盖焖煮至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花即可。
9. 清蒸杂鱼的做法大全
1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。
2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。
3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅。
4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条。
5、改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。