1. 广东的煲仔饭怎么做好吃
是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
制作步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
2. 广东的煲仔饭怎么做好吃窍门
姜汁羊肉煲仔饭的做法步骤
1. 先将羊肉切片，依次放入姜蓉、红枣（切碎）、杞子、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、生抽，白糖、蚝油，腌制十五分钟。记住: 别放生粉，因为放了后焗饭时容易令饭变糊。
2. 用武火将饭烧开，然后文火，待饭即将收水（差不多熟）时放进肉类，再焗至饭熟（广东叫“呖焦”，即饭熟时听到瓦煲有很微小的“呖呖”响，这样焗出来的饭才有焦，即锅巴，有焦才好吃，才是广东特色），焗五分钟后再返火烧至呖焦再焗十五分钟就熟。
3. 待饭熟后（即焗完15分钟后），然后放入芫西、葱碎，再放些生油、生抽，拌匀，大功告成！
4. 我亲手炮制的朱氏碌鸭（之前介绍过教程），羊肉煲仔饭，蚝油炆冬瓜，蒜蓉菠菜，温馨的广东特色家庭晚餐就此搞掂*^_^*。
3. 广东煲仔饭用什么煲好
做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：
1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；
2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。
4. 广东的煲仔饭怎么做好吃又简单
主料：
大米 180克，
清水 220毫升，
腊肠 1根，
调味汁：
清水（也可用鸡汤或排骨汤） 40克，
生抽 20克，
鱼露 10克，
老抽 6克，
美极鲜味汁 5克，
白砂糖 3克，
胡椒粉 少许，
香油 几滴，
做法步骤
步骤 1
备齐食材。
步骤 2
砂锅底部涂抹一层食用油，最好是玉米油或橄榄油，这两种油无味。
步骤 3
米淘洗3～4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅，加入清水（水大约比米高1厘米左右），开中火，盖锅盖。
步骤 4
这时候，可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃，这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 鱼露 10克 老抽 6克 美极鲜味汁 5克 白砂糖 3克 搅拌均匀，炒菜锅烧热，倒入锅中，把调味汁烧开，撒入少许胡椒粉。 这时碗里滴入几滴香油，把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。
步骤 5
提前切好腊肠，当砂锅中水烧开，米饭上开始出现小泡泡时，就可以加入腊肠了。
步骤 6
把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖，调成小火。焖20分钟。
步骤 7
转小火后需要焖20分钟，我们在15分钟时把鸡蛋卧进去，盖上盖子继续焖。
步骤 8
炒菜锅中加入适量清水，少许盐，水开后把青菜倒入翻炒，炒熟备用。
步骤 9
20分钟了，关火，把青菜摆在上面。
步骤 10
可以撒少许黑芝麻和葱花
步骤 11
浇入调味汁，注意，不要都浇入，浇三分之二的汁就可以了
5. 广东的煲仔饭怎么做好吃视频
煲仔饭】
食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。
拌一拌，就可以开吃啦！这一锅饭儿子一人就解决了，我只能收拾锅底了
6. 广东煲仔饭怎么做?
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
7. 广州煲仔饭的做法家常
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
8. 广州煲仔饭怎么做好吃
米洗净，泡30分钟，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，请根据自己的米下水，多试几次就可以慢慢掌握。
步骤 2
米和水放砂锅里，加少许油和盐，开大火煲
步骤 3
这是准备特调酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌匀，可以试试味道再适当调整，调完后可以加几滴麻油。
步骤 4
大火烧约1分钟，水开始越来越少，加入腊肉和腊肠，这时可以转小火煲至水渐干
步骤 5
这时加入牛肉或肉片、猪腰，怕生可以提早一点，但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早，但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油，然后开大火烧30秒，然后转最少的火烧30秒，关火，记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…
步骤 6
这是再打开大火，加入鸡蛋，烧大火烧30秒，转小火烧30秒，同样锅盖异一定要盖好。焖5分钟…
步骤 7
最后再开大火烧30秒，转小火烧30秒，最后焖几分钟就可以吃了。如果喜欢生点鸡蛋可以最后放，这时可以准备开吃。
步骤 8
开吃前撒入特制的酱汁和葱花就可以了
小贴士
其实各种肉类都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，这样比较容易熟。煲仔饭的水是决定米饭是否爽口的重点，而且煮之前务必要先泡开，要煮到有香喷哦的饭焦但不糊的饭就需要反复揣摩，我的方法试了几次感觉非常好掌握，大家可以试试。大家都说大火容易糊，其实并非如此。大火加热，停火慢焖是做出锅巴最重要的诀窍。
9. 煲仔饭怎么做最好吃
煲仔饭是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
方法/步骤
1、准备材料：五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣。
2、先制作腊肠，五花肉去皮，五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。
3、倒入调料，也可放辣椒，加上食用油，撒盐、白糖，搅拌均匀。将绳子单手活结，系在肠衣一段，将食材挤入肠衣中。
4、每20厘米左右打结分段，用牙签扎出小孔，风干两个月。准备腊肠、青菜、鸡蛋，将越前米倒入碗中，清水浸泡1小时，用猪油刷匀砂锅，倒入大米，加水没过米面5-6毫米。
5、加盐、食用油，搅拌均匀，大火煮3-4分钟，将腊肠放在米上，沿锅边加1勺油，煮2分钟后转小火。
6、淋上酱汁，青菜焯水，放在碗中，别忘了加盐。打入生鸡蛋，关盖焖5分钟，淋上剩余的酱汁。撒上黑芝麻，用酒精枪给表面加热即可。
10. 广东煲仔饭菜谱
方法/步骤
1/4
分步阅读
准备食材：大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜、蚝油、生抽、白糖各适量。
2/4
具体做法如下：把大米提前用清水泡1-2个小时，砂锅里放入少量的玉米油，把泡好的米倒入，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开转中火煮。
3/4
几分钟后，看到米饭水已干，出现小孔，将腊肠和腊肉切片后，依次摆放，中间打入一个鸡蛋，再焖上几分
4/4
油菜洗干净，放入锅中煮至断生，捞起备用，将蚝油、酱油和糖混合备用，将青菜摆放好，淋上刚才调制好的酱汁，再焖一分钟即可。