1. 焖草鱼做法大全家常
原料：草鱼、食用油、姜片、洋葱、奥尔良腌料、食盐、生抽、白酒、老抽、香醋。
做法步骤：
第1步、从鱼档买来草鱼一条，鱼鳃和鱼腹清洗干净。
第2步、草鱼切成段。
第3步、用食盐和奥尔良腌料腌制盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。
第4步、翌日，准备姜片和洋葱圈。
第5步、调酱汁：2勺生抽。
第6步、1勺老抽。
第7步、1勺香醋和1勺料酒。
第8步、电饭煲内胆抹油。
第9步、放入姜片。
第10步、铺上洋葱圈。
第11步、放入腌好的草鱼淋上酱料盖盖预约20分钟开始焖鱼。
2. 焖草鱼的做法
洋葱焖草鱼的做法
把鱼切成块，加入红薯粉，盐，老抽着色，生抽拌均匀，待番薯粉吸收后加点花生油使鱼煎炸的时候更嫩。
洋葱切片
把辣椒姜蒜等切好
倒入油，烧热一点，不然煎炸的时候鱼会粘锅哦～
油热以后放姜片，接着放鱼，不能频繁翻动鱼，容易翻烂的，看一边煎的上色了就翻一边继续煎，煎至8成熟，不能太熟了，影响口感，太熟了不嫩。
把鱼捞起，注意动作要轻点。容易烂，没有块数。
放油把辣椒大蒜爆香
加入洋葱，炒香。
加水煮至开
锅里翻滚了以后倒入鱼，翻一翻，盖上锅盖继续焖。
煮沸腾了就可以起锅了，这个时候可以切点香菜撒上去哦，嘻嘻。
开吃啦，好嫩的草鱼，为了拍照煮的比平时差一些，一心不能二用呀。
3. 怎样焖草鱼才好吃窍门
草鱼洗净打花刀。锅留底油，草鱼煎至两面黄。下入洋葱。调料炖制即可。
4. 怎样焖草鱼
1、新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。
2、腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3、拍上薄薄一层淀粉。
4、铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。
5、一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。
6、煎好的鱼取出备用。
7、用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8、下葱姜蒜、八角，炒香。
9、加生抽、白醋、料酒、糖。
10、加热水。
11、倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。
12、下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。
13、焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14、炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。
15、把锅里剩余的汤汁浇上即可。
5. 草鱼焖锅的做法
香辣蟹焖锅
原料：大闸蟹（或梭子蟹、铁蟹均可）1千克，地瓜条200克，山药条、香芹 、段、大葱段、蒜子各100克。
调料：秘制底油200克，焖锅香辣酱300克，香姜醋汁50克，黄酒150克。
焖锅香辣酱配方：将虾油350克，辣妹子酱、花生油、蚝油各300克，家乐香辣酱400克，番茄酱150克，辣鲜露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。
秘制底油配比：将黄油1千克、牛油2千克、花生油2500克一起熬香即可。
香姜醋汁调制：把100克姜末压干，留姜汁，加入盐6克、砂糖3克、鸡粉5克、味精7克、沙姜粉10克调匀，浇上烧热的花生油150克，加入大红浙醋50克即可。
做法：1、把大闸蟹刷净，宰杀干净斩成小块（蟹盖保持完整）摆在盘中。
2、不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油烧热，下入各种原料，将蟹盖放在蟹块上面，开火烧至出香，洒入黄酒，盖上锅盖，用240℃档位焖5分钟，再改160C档位焖5分钟，浇上焖锅香辣酱，再 焖3分钟，即可食用。
焖锅草鱼
原料：草鱼、葱头、大蒜、姜、红薯、芹菜、尖椒、胡萝卜、大料、冰糖30克、耗油9汤匙、辣酱、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精。
做法：1、先切开鱼头再将鱼身切成1.5厘米的厚片去腥腌制：20克葱；20克姜、1克花椒、2汤匙料酒、1茶匙盐，腌制1小时
2、红薯、胡萝卜切滚刀块其余食材切段备用调酱汁：蚝油9汤匙辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
3、锅中放油，先爆香八角；姜片再放入冰糖炒化
4、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味，放入大蒜和蒜头炒香。
5、最后放入尖椒；芹菜炒香，在锅中码入腌制好的草鱼，盖中火焖制上汽再焖5分钟之后，揭盖抹酱然后再盖盖，上火蒸15分钟，撒上香菜即可上桌。
鸡翅焖锅
原料：鸡翅、胡萝卜、土豆、红薯、青椒、黄椒，洋葱、大蒜、生姜、甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽料酒、
做法：1、鸡翅清洗干净，用盐、生姜、洋葱、胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟。
2、 蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块洋葱切块，青黄椒去蒂和籽切块大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、洋葱切丝。
3、把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中。用勺子搅拌均匀成酱料。 锅置火上，放入植物油和黄油，烧至5成热放入洋葱、生姜、蒜瓣炒香再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒
4、然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入。锅内加入半小碗水
5、然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀。
6、搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟。最后放入青黄椒片翻炒均匀即可出锅
6. 焖草鱼做法大全家常菜
1.买回来的草鱼块，洗去血水，待用。
2.五花肉冲洗干净，切成片。
3.准备一些姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶，为佐料。
4.用适量的料酒、白醋、白砂糖、老抽、鸡精、十三香，配好调料。
5.准备一些你喜欢吃的蔬菜，这里用的是白萝卜和土豆，均削皮、洗净，切成片。
6.锅洗净预热，水分干掉以后加入少量油，先放入五花肉炒香。
7.然后将前面准备的佐料全部倒入，翻炒均匀。
8.接着放入适量豆瓣酱、生抽、耗油，再次翻炒均匀。
9.放入适量的清水，将草鱼和蔬菜倒入。
10.然后将配好的调料倒入，搅拌均匀。
11.大火烧开以后，小中火炖10分钟即可。
12.出锅后，撒上一点香菜即成，完成！
7. 焖草鱼做法大全家常窍门
材料
鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量
做法
1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。
2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。
3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐腌过，并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味，所以在煎时不用再加其它调料）。
8. 焖草鱼的做法简单又好吃
主料：草鱼500g烧肉250g蒜头3个鸡腿4个香菇10个姜片5片葱段适量
辅料：老抽少许味精适量盐适量冰糖一块拇指大小的量生抽适量
做法：
1. 准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。
2. 鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。
3. 两面煎至金黄色后装起备用。
4. 起油锅下姜片
5.下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。
6. 翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。
7. 中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
8. 收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。
9. 收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。
9. 焖草鱼的家常做法大全
粑粑焖黑鲩鱼的做法步骤；
1. 准备材料；
2. 下油，下姜蒜，放鱼块。加盐，黄酒，加适量水，加豆豉水，盖锅。；
3. 一直焖，偶尔打开锅看看，适当加水。；
4. 把其余材料切好；
5. 焖到一定程度可以把香芹下锅，放在鱼上面。先放香芹焖一会儿（因为香芹不易熟）再放其他的香菜葱蒜，铺好在整个鱼上面适当加点油继续焖盖锅，继续焖；
6. 加点酱油 即可上锅
10. 家常焖草鱼的做法
主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、将鱼杀好洗净，将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制;
4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，
7、继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
8、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
9、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
10、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
烹饪关键
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。
6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。