1. 酸菜馅肉馅饺子的做法
1 购买的袋装酸菜有各种牌子的，但一般都会做切丝处理了，这样就省去了我们再进行切制的工作了！
2 将袋装酸菜倒入一个盛清水的盆里，然后用沥水篮沥水，这样反复进行三四遍即可！
3 将酸菜剁碎后挤干水分备用。
4 猪肉馅加老抽、香油、鸡蛋一个、料酒少许、葱末、姜末、盐、味精、一点点糖充分搅拌上劲，搅拌期间依次加入一点点水，搅出香味后与准备好的酸菜放在一起再充分搅拌均匀备用。
5 面粉中加入热水搅拌揉搓成面团，做成剂子，擀成饺子皮，将酸菜馅包入其中，做成饺子，上锅蒸5-7分钟即成美味
2. 酸菜馅肉馅饺子的做法大全
酸菜多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。
第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
第三步：把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。
3. 饺子酸菜肉馅做法大全窍门
主料
酸菜280克
五花肉馅180克
面粉350克
辅料
盐适量
食用油适量
葱1段
料酒6克
饺子调料粉2克
姜粉1克
生抽6克
老抽4克
香油3克
清水170克
酸菜猪肉饺子的做法步骤
1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着
3.葱切碎。
4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
5.加入酸菜。
6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。
7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。
11.锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。
4. 酸菜肉馅儿饺子馅儿怎么做
一、最好买前胛肉，然后，要肉店老板用绞肉机绞成肉糜（或者买回家后自己剁成肉糜，这样味道更好），拿回家后，先在肉馅里分次加花椒水顺一个方向搅拌至上劲，再根据自己的口味在肉糜里放盐、生抽、耗油、胡椒、大葱、鸡蛋等调味料;
二、酸菜放到水里洗一下最好是泡一下，然后，把酸菜拿出来挤干水分，再剁碎，然后，倒入肉糜中与肉糜搅拌均匀即可
5. 酸菜肉馅饺子怎么做
用料猪肉500克、酸菜丝500克、油一、生抽3小勺、料酒1大勺、盐适量、味精和鸡精适量、花椒粉半小勺、十三香半小勺，葱、姜少许，
用锅把油加热放入放入葱姜蒜，把猪肉放入锅内加热，把酸菜馅放入锅中，加入生抽、料酒、盐适量、和花椒粉，十三香、葱姜蒜加入一起拌匀，在放点鸡精味精拌均匀就
把饺子馅做好了，这样包出饺子才好吃。
6. 酸菜肉馅儿的饺子怎么做
因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。
东北酸菜馅饺子的做法
步骤step 1
准备食材：
面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。
步骤step 2
准备拌馅儿：
姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。
步骤step 3
准备酸菜碎：
先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。
步骤step 4
将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。
7. 酸菜馅肉馅饺子的做法窍门
酸菜猪肉饺子
第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。
第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
第三步：把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。
8. 酸菜肉馅饺子家常做法
可以。
和酸菜猪肉馅味道相似，而更有嚼劲。
将肉皮煮熟后剁碎，再放入切碎的酸菜，加上葱、姜、五香粉、香油、味精等调料（也可以根据个人口味放自己喜欢的调料），充分搅拌均匀，这样酸菜肉皮馅就成功了。用这种肉皮馅来包饺子、包子、馄饨等，其味道与猪肉馅不相上下。
9. 酸菜肉饺子馅做法大全
酸菜饺子馅调法儿诀窍？
首先把酸菜用清水处理清洗干净后，攥干水份放一边儿备用。
然后用七肥三瘦的五花肉切碎备用，再切碎点儿大葱，泡好的姜水和五香粉，香油，味及鲜酱油，味精与猪肉调的馅儿再和酸菜馅儿一起搅拌，放入适量的盐就好了，这样调出来的酸菜饺子馅儿，鲜香，肥而不腻人，好吃的不得了。