1. 海鲜寿司的做法和材料窍门
食材
蛤蜊肉（600克）去壳虾仁（200克）
墨鱼（150克）章鱼（150克）洋葱（80克）
腌橄榄（6个）shun橄榄（6个）
西芹（60克）肉桂粉（3克）盐（3克）
葱汁（60毫升）白酒（80毫升）
水（100毫升）美乃滋（.350毫升）
步骤1: 蛤蜊肉、去壳虾仁、墨鱼、章鱼切成合适的大小，在用沸水汆20秒左右（别汆太久），捞出来泡冰水冷却后把水沥干。
步骤2: 洋葱去皮切碎，橄榄切成球状，西芹西干净去粗纤维切碎，与沙拉酱材料一起搅拌均匀。
步骤3: 把主料装入盘中，淋上沙拉酱一盘美味的海鲜沙拉就做好了。
2. 海鲜寿司的做法和材料窍门图片
用料
米饭 1碗
油浸金枪鱼 1罐
鲷鱼 1片
新鲜金枪鱼 250g
丘比沙拉酱 2瓶
熟白芝麻 适量
寿司海苔 3—4片
牛油果/芒果/哈密瓜 适量
鱼籽 适量（可不加）
生菜叶 一颗
寿司醋 适量
反卷金枪鱼/鲷鱼寿司的做法步骤
步骤 1
第一步：准备原材料
1、米饭用寿司醋拌均（醋量自己调整），备用；
2、鲷鱼片烤熟或者煎熟，加沙拉酱捣碎拌匀；
3、金枪鱼罐头把鱼肉取出来，加沙拉酱拌匀；
4、新鲜金枪鱼切手指粗细的条状，备用；
5、海苔片取半张，剪成细丝，备用；
6、牛油果/芒果/哈蜜瓜切条，备用； （沙拉酱最好用挤酱瓶装的那种）
步骤 2
第二步：卷寿司 准备寿司卷帘 1、铺上比海苔片略长一点的保鲜膜，放上海苔片
2、在海苔片上铺米饭（米饭铺得越薄越好，均匀推开到边缘）
3、将铺上米饭的海苔片翻面（此时海苔面朝上，米饭面朝保鲜膜）
4、在海苔面中间偏内侧放食材（生菜叶、金枪鱼/鲷鱼、水果等）比例自己调整，能卷起来就好；
5、卷起，尽量卷的紧一点，不能散开为止；
6、在寿司卷表面均匀沾上熟芝麻或者鱼籽，切成2厘米左右的块；
7、摆盘后，在表面均匀挤上沙拉酱，撒海苔丝和熟白芝麻，或鱼籽
3. 海鲜寿司做法视频教程
先通过对应换卡然后买装饰和道具就可以了
4. 海鲜寿司食材
到后期可以到一只熊（不记得是不是叫森野）那里买到一个锤子，买完后在建筑-设施移除，就是拆设施的地方点击一下，拖到寿司店外的森林，再次点击，就可以了。
5. 海鲜寿司怎么做
材料
鲨鱼肉300公克，小黄瓜2条，蛋白1个，低筋面粉2大匙，太白粉1大匙，水30cc，沾酱适量，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙
做法
1. 将鲨鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀，再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太白粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后，沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块，炸至鱼浆块全都浮起并呈金黄色时，捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。
6. 海鲜寿司的做法和材料窍门视频
材料
四方寿司豆皮(方形油豆腐皮)，豆腐，香菇，胡萝卜，青葱，韭菜
做法
1、韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。
2、韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。
3、豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末。
4、将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀，备用。
5、取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入(约五分满即可) ，再用烫软的韭菜绑起来。
6、再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸约六到十分钟即可(依福袋数量斟酌时间) 。
7. 食材_100种寿司做法窍门
1、手卷。把寿司卷成圆锥体状，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场，怕饿死便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，渐渐演变为现做的手卷。
2、押寿司。又称做木条寿司或一夜寿司，是用长型小木箱辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
3、握寿司。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
8. 能做寿司的海鲜食材
这个可不一定，主要是三文鱼或金枪鱼制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，
9. 海鲜寿司的做法和材料窍门是什么
基本的寿司饭
材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
1、大米洗净，昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上，按蒸饭键。
把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。
4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注：
拍的我家的电饭锅，日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表，给大家看一下，也好做到心中有数，到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度，左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的线上。(买个米量杯吧，我认为方便多了，不用手指量了。
另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米，一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
1、大米洗净，昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上，按蒸饭键。
把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。
4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注：
拍的我家的电饭锅，日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表，给大家看一下，也好做到心中有数，到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度，左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的线上。(买个米量杯吧，我认为方便多了，不用手指量了。
另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米，一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
两元做一大盒寿司
1、需要原料：豆腐300克、胡萝卜1根、香菜一小把、葱叶2根、寿司米饭一杯、海苔2张。
2、胡萝卜切末，香菜、葱叶切末，加入少量盐味精调味拌匀。
3、豆腐用刀背碾碎，同样按个人口味，加入少量盐味精调味拌匀。
4、铺平海苔，用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3，压匀压实。
5、在寿司米饭上，铺上拌好的豆腐。
6、在豆腐上，再分别铺上香菜和胡萝卜丁。
7、用竹帘延下端，向上慢慢卷起，不要立即就切，放置5分钟，让米饭充分定型好再分割。
8、用锋利的刀，沾上水，把寿司分割成段装入乐扣美特乐盒中就可以吃了。
紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
生菜沙拉寿司的做法
生菜沙拉寿司的材料：
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
挤上沙拉酱
菜品特色
清新、爽口、健康；适合油腻之后调理肠胃。
美味总结
祝大家吃的开心，吃的健康，越吃越漂亮！
奥尔良鸡肉寿司的做法
奥尔良鸡肉寿司的做法：
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放
上，卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
烧三鲜海苔卷寿司的做法
烧三鲜海苔卷寿司的材料：
蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---厚蛋烧的详细做法：材料：
鸡蛋5个、牛奶少许、融化的黄油适量(或色拉油也可)。
调味料：
糖、味林、薄口酱油。
做法：
1、把鸡蛋打散，再倒入牛奶，调味料。搅拌均匀后，用筛网过滤。
2、方型锅，用刷子刷抹些黄油，
先滴几滴蛋液试油温，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，让蛋液流到全锅。
4、重复步骤3，四次即可。出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料：
盐，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法：
1、虾去壳，去沙线，鱿鱼去皮，洗净剁泥。
2、剁好的肉泥，加入盐，黑胡椒粉，味林，蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下，拿一张寿司用海苔，把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来，压实，刀粘一点点水，切段。
6、平底不粘锅放少许油，小火两面煎熟。(中间煎时，可盖上盖子)
吃时，浇上些CIYOU【CIYOU天妇罗做法：材料：
大虾，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面衣材料：
低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料：
A：白萝卜泥适量、姜泥适量
B：海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
(B为つゆ的调配方法，在日本料理中用途很广，或直接购买つゆ，中文发音为ci you)
做法：
1、把面衣材料搅匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线，肚子上的筋，把虾弄直。
3、香菇洗净，茄子洗净切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中国]
4、油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊，油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉。备用。
6、炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。】。
木禾小叮咛：
海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时，不可太用力，以免米饭出来。
寿司
1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米，普通的米一样也可以；
2、寿司醋也不必用专门的寿司醋，自己可以调；
大致比例：30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）、5g盐（约1小勺）拌匀；
3、铺米饭不能把整张海苔铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的2/3就可以了；
不要把海苔卷到米饭里去，这样也比较难切；
至于里面的东西，自己喜欢什么就加什么，也不一定非是黄瓜，胡萝卜之类的。
原料：
米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
做法：
1、米饭铺在，要留出1/3的海苔；
2、使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动；
卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切；
3、切的时候把刀抹少许水但不能多，切起来不会粘。
原料：
虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。
做法：
1、虾肉泥摊成饼状，包好蒸熟；
2、鸡蛋蒸成蛋糕；
3、黄瓜，胡萝卜切成条，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会；
4、把4种材料，叠成4方形，用海苔卷好；
5、最好卷成4方形；
7、连同保鲜膜一起卷成4方形；
8、剥去保鲜膜；
9、在鱼籽里滚一下，尽量均匀些。
肉松寿司材料：
1、烤紫菜，米饭，白醋，糖，盐，鸡精，黑芝麻适量（可不放）。
2、鸡蛋一个（煎成蛋饼），肉松，火腿，黄瓜，紫甘蓝，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是绿色的。）
做法：
1、将白醋N滴，糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用；
2、将2中的材料切丝备用；
3、竹帘上面铺烤海苔，将米饭均匀的铺在海苔上（最好戴一次性手套，不但卫生而且防粘），将2中材料分别铺好卷起竹帘，卷紧切段（刀上沾些水再切，就不会粘刀了）。
*煎蛋饼不破的小妙招：鸡蛋打散后，加入1/4茶匙水淀粉，如果想让煎出的蛋饼颜色均匀，可以将蛋液过筛一遍，锅内用厨用纸巾擦油，大火烧热后，倒入蛋液，快速转动锅摊匀蛋液，改小火，待蛋饼周围出现小泡时揭起反面，转动一下锅使之均匀受热后<大约20~30秒左右>就可以了出锅了*
这是老公做的糖醋萝卜，一个上海朋友送的像樱桃西红柿一样的小萝卜做的，小萝卜掐头去尾后一拍，加上糖和醋就欧了。
10. 海鲜寿司菜谱
米饭醋海鲜海藻芥末中，海藻不是寿司的主要原料。
寿司主要原料就是寿司米，海苔，搭配大根，肉松，蟹柳等制成的大米类制品。
寿司米加入适量水蒸熟，晾晾加入适量寿司醋拌匀，海苔放在竹帘上，上面放入适量寿司米放入自己喜欢的食材，用寿司帘卷紧，撤回寿司帘切成小块就可以食用了。
现在寿司经过改良，门店售卖一般会依据消费者口味选择性加入沙拉酱，番茄酱，芥末，味噌等调味酱。