1. 海鲜火锅底料怎么做
海鲜火锅底料可以做猪排汤。猪排骨500克、玉米2根、山药1根、胡萝卜2根、姜3-4片、海鲜火锅底料1/2包
1、锅中放入适量清水，再放入排骨煮开煮至变色，捞出沥干待用;玉米洗净切成段，山药去皮洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
2、在砂锅中放入1500克清水，再放入排骨和姜片煮开，转小火熬40分钟至排骨软烂。
3、将玉米、山药、胡萝卜块放入汤中煮开煮软，最后加入海鲜火锅底料调味即可。
2. 海鲜火锅底料怎么做好吃视频
就是拍图拍视频剪辑上传即可。
3. 海鲜火锅底料做菜
步骤 1
鱼鳞、鱼腮去除干净，剪去鱼鳍可减少腥味。控干水分，最好用厨房纸擦干，要不然待会煎鱼时噼里啪啦可热闹，细盐腌制下。 葱白切段，葱叶切葱花。大蒜对半切。豆腐切方块泡水。
步骤 2
煎鱼前先用热水壶准备烧开水，待会炖汤用。 选不粘锅煎鱼，这样放一点油就可以了，中火煎到两面金黄，调小火。 炖汤换砂锅。
步骤 3
砂锅预热，放一点油，放姜片，蒜瓣，小葱白爆香。将煎好的鱼倒入砂锅，注入开水，一定要开水才能汤色奶白。
步骤 4
豆腐丢进去，中火保持汤翻滚半小时。盐味看着调。
步骤 5
碗里放葱花，开吃开吃～好多小刺，吃的好累……
4. 海鲜火锅底料怎么做 粥底
粥火锅的锅底是由精致的鸡汤和上好的泰国香米熬制而成的，制作步骤有两个，一是熬鸡汤，二是熬粥。
适台涮制的原料品种很多;可以是荤类原料，如海鲜(花蟹、曲结、贝壳类原料、大鱼头等)、禽畜肉(牛肉九、猪肉丸、清远鸡等);也可以是素类原料;如笋、香菇、菜芯。品种多变，但总的来说，涮海鲜效果最好。
锅底原料：
老母鸡 3只(每只重约 1500克); 猪大骨 5千克; 老鸭2只(每只重约 1500克)， 金华火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰国香米800克
火锅的蘸料：
目前，粥火锅的蘸料有两种;其一称作酱油汁;口味咸鲜、微甜;其二称作香辣汁，口味香辣。下面介绍一下两种蘸料的制法：
(1)酱油计： 原料：龟甲万酱油1瓶，草果二个;香叶 5—6片;西芹 100克;胡萝卜30 克;冰糖25克。制作：西芹、胡萝 l、洗净，切重约 10克的块，放人锅中，加龟甲万酱油、草果、香叶、冰糖小火熬15分钟，取出放凉过滤即可。
(2)香辣汁： 原料：穆粑辣椒二干克，混台香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陈皮、小豆意、肉豆盈草豆范、砂仁、罗汉果炒制后磨制而成)1千克;老生姜 5 00克;大蒜头500克;色拉油5千克，野山椒250克，阳江豆鼓4盒;泡椒1千克;干花椒250克。制作：1、野山椒、泡椒、阳江豆鼓、老生会、大蒜头分别剁细备用。人锅内放入色拉油;烧至六成热时放人生姜.大蒜头.阳江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香，人穆粑辣椒慢慢炒1小时，最后投入香料粉小火翻匀;离火放凉即可。
锅底制作：
(1)老母鸡、老鸭宰杀治净，分别人沸水中大火杀5分钟，捞出备用。 猪大骨洗净，入沸水中大火来3分钟;捞出洗净备用。
(2)锅内放入清水，先放入猪大骨垫底，再放入老母鸡、老鸭、金华火腿大火烧开，改小火熬1夜成浓鸡汤。
(3)猪瘦肉放人搅拌机内搅打成细蓉;放入碗中加650克清水搅成糊状。将猪肉蓉分成两份;其中一份倒入浓鸡汤中，把锅端离火口一半，使锅内浓鸡汤一边沸;一边不沸;待猪肉蓉成团后，以网筛捞出杂质，然后再用同样的方法放入剩余的猪肉蓉进行扫汤;最后将捞出的猪肉蓉压成饼状;用细纱布包好，放人干净的锅内;倒入扫净的浓鸡汤，将锅置于微火上(温度保持在70—80℃)继续熬至汤色澄清即可。
(4)将鸡汤20干克、香米放入不锈钢桶中大火烧开，改小火慢慢熬约4小时，取出即可。
5. 海鲜火锅底料怎么做好吃
海鲜汁是大家涮火锅时常用的蘸料，今天把调制方法与大家分享一下：
1、主要调料（以25千克海鲜汁为例）：
胡萝卜、圆葱各2千克．芹菜1千克，海米200克．小米辣或袋装野山椒250克，海天生抽300克．龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克，海天老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，辣鲜露150克，鸡粉80克。
2、汤料的熬制：
取一不锈钢锅，放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米，用大火烧开，改用小火熬制30分钟，至香味浓厚时关火，过滤再次加入开水让其保持25千克的重量（以便调味）放入泡小米辣或袋装野山椒切成的末，大火烧沸5分钟即可。
3、汤料调制：
等上面熬好的汤冷至60℃时，调入美极鲜味汁、海天生抽、龟甲万酱油、海天老抽、黄酒、鱼露、辣鲜露、鸡粉、蚝油用力搅拌均匀即可。
4、分装：
将调制好的海鲜汁分装到小碟(60克／碟）配合沙茶酱碟一起上桌即可食用。
5、保管：
没有分装完的海鲜汁，应立刻用容器装好，放于冰箱低温冷藏以免变味，次日取出放锅里烧沸即可使用。
6. 海鲜火锅底料怎么做的
可以这样用：
什锦海鲜汤
材料：
鲜虾适量、文蛤适量、鱿鱼适量、料酒1汤匙、海鲜火锅底料1/2包、姜3片
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留虾尾，开背去虾线;鱿鱼去肠切花刀再切成块、文蛤提前用清水浸泡吐沙，再清洗干净待用;将处理好的鲜虾和鱿鱼用料酒和少量盐抓匀腌制片刻。
2、锅中放入适量克清水、姜片，再放入海鲜清汤火锅底料烧开，以此将鲜虾、鱿鱼、文蛤放入煮熟即可。
小贴士：还可以在这道汤中加入青笋、青豆、笋片等味道清淡的应季蔬菜，营养和口感更丰富。
7. 海鲜火锅底料怎么做最好吃
海鲜火锅汤底:
竹笙椰子鸡汤底，先放椰子水和椰肉，水滚后放入竹笙和椰肉，每次滚起后便可喝汤了，汤真的又香又甜！
1、竹笙提前用水浸泡半小时。
2、特别提醒一定要把口开大，不然勺子挖不了椰肉。
3、鸡肉要提前泡走血水！
海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦！
1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢，把内脏和嘴巴去除，切片备用。
2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙，只要开壳后就熟了。
3、大闸蟹