1. 海鲜和蛋怎么做好吃窍门
原料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖
做法：
1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱;
2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿;
3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。
2. 海鲜蛋羹的做法窍门
新鲜香菇洗净，切宽丝。鸡蛋打散。2、锅内油热后，鸡蛋炒熟后盛出，备用。3、锅内留底油，油热后，放入香菇，翻炒。4、放入少许白糖，少许黑胡椒粉，适量盐。5、香菇炒熟后，放入炒好的鸡蛋。出锅前撒葱花，即可。
3. 什么海鲜炒蛋好吃窍门
食材
主料
海红加原汤
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
步骤
1.海红加适量原汤备用
2.打入3个鸡蛋
3.放入一些切碎的葱花
4.加入一点点盐，搅拌均匀
.
5.锅内放入一点油，倒入蛋液煎
6.慢慢煎至蛋液凝固即可
小贴士
一定要加入一些海鲜原汤，会让味道更鲜美，也会让炒蛋更嫩。
盐要少放，鸡精味精之类的一定不要放。海红和原汤的鲜味已经很足，不需要太多的调味料来调味。
4. 海鲜炖蛋的做法窍门
圆蛤蜊蒸鸡蛋的做法步骤
步骤 1
蛤蜊买回来 放在一个盆子里 倒入水 加盐 帮助吐沙子 我一般早上养起来 晚上吃 一天总能吐尽了。 用一只小锅 倒入小半锅水 煮开 倒入一点黄酒 把养好的蛤蜊倒进去 煮到蛤蜊开嘴 不用开太大 微微张开一点口就可以 把蛤蜊捞出 放在一边的盘子里 这个水不要倒掉 蛤蜊冷透 把蛤蜊打开 没有蛤蜊肉的半边刻扔掉 鸡蛋打散
步骤 2
把蛤蜊汤冷到温温的 可以用榨豆浆的滤网 垫上厨房用纸 过滤汤汁 不用太多 大半碗 沙子什么都沉淀了 但是还是过滤下比较好 把厨房纸扔掉（滤网还要用） 怎么蒸蛋好吃嘛 具体怎么说呢 水加入蛋液后 蛋液不要太稀 用筷子撩一下蛋液 还是有点阻力 就可以了 盘子要有点深度 最好是平底的 把蛤蜊排进去 蛋液过滤下 再倒进去 为什么不加盐 因为汤很鲜 最后几滴鲜酱油就可以了
步骤 3
开大火煮开水 上蒸架蒸蛋 要 用保鲜膜包一下盘子 不然蒸汽要滴进蛋液里面 蛋羹要不好吃的 蒸10分钟 你可以把保鲜膜撕开 用筷子戳一下蛋液 没有生蛋液表示熟了 有的话继续蒸
步骤 4
上菜 滴上先酱油
5. 海鲜鸡蛋怎么做
这个是不属于海鲜的，是禽蛋类
6. 海鲜蒸蛋的做法窍门
食材明细
鸡蛋、鲜虾、盐、油或麻油。
1、主料，：鸡蛋，我用的是土鸡蛋。虾，也是活的。
2、鸡蛋打散，加少许盐调味，加少许油搅拌，加水，水和鸡蛋比例我是2：1（超过两倍水鸡蛋就比较难成形，水太少就到就不滑嫩。1.5～2倍之间衡量吧），最好是温水，比凉水要嫩些（个人感觉，当然主要看鸡蛋的品质）。
3、充分打匀，搅拌后，过筛（过筛的好处在于可以减少搅拌时产生的气泡和没有打散的鸡蛋残留杂物。如果没有过筛的话，最好用容器装好准备蒸之前，用汤勺把上面的气泡去掉。否则蒸好之后上面会凹凸不平，不美观）。
4、用保鲜膜封口，水先烧开，再把装鸡蛋的容器放进去。尽量减少晃动，避免产生气泡。（如果没有保鲜膜的话，可以用盖子或碟子等容器盖住，避免有水蒸气进去。水蒸气进入有两个缺点：1,表面不平滑，影响美观；2,水蒸气进入会增加水的比例，要么蒸失败，凝固不起来，不成形。要么表面多了一层水水的。）
5、蒸8～10分钟左右，就把虾放进去摆好。在下锅的时候，可以开始处理虾。开背，去虾线，去虾壳，留头留尾。（或是放其他的也行，例如肉末，青豆，玉米，带子。直接啥都不放可好吃）。
6、继续蒸个一分钟，或是盖住焖一会也可以。（海鲜容易老，肉末的话就要时间久些）。
7、出锅，可以自己调个酱汁淋在上面。我直接上酱油
7. 海鲜和蛋怎么做好吃窍门图片
鱿鱼蛋 1斤
五花肉 300克
盐 6克
生抽 2勺
油 适量
惹味的鱿鱼蛋的做法
鱿鱼蛋是鱿鱼里面的膏，比较干净一般不推荐清洗（膏体会流失）。鱿鱼蛋是淡味的，加6克食盐搅拌均匀静置1小时左右入味。
1.盛入宽口的盘子蒸18分钟
2.随着水蒸气的蒸发，满屋子的海鲜味。
3.蒸好放边待凉。
4.五花肉切片。
5.鱿鱼蛋切块。
6.起锅热油，先下五花肉快速翻炒。
6.大火炒至断生即可。
7.加入切块的鱿鱼蛋翻炒丨分钟转中小火3分钟(盖上锅盖)。
8.出油加2勺生抽(上色提香)再焖1分钟。
9.咸中带鲜，十分惹味！
9.盘不大却风味独特！
小贴士
蒸好的鱿鱼蛋放凉的时间久一点，膏体变硬更有风味。
加入生抽后(中小火)要盖上锅盖，中途要翻面，才更入味。
8. 海鲜汆蛋怎么做好吃
生汆丸不是海鲜，而是猪肉丸子
生氽丸子，也有人叫水汆丸子。丸子似玉珠，飘浮而起，汤色清亮，口感鲜香，。
氽，是一种烹饪技法，氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法，这样做能保持食物新鲜和营养。
9. 鲜鱼蛋怎么做好吃
咖喱鱼蛋：原料：急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。做法：
1、把咖喱炒香；
2、加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀；
3、倒入鱼蛋中火煮10分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就可以熄火了。翡翠烧双蛋：原料：鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等做法：1.鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片；2.烧油爆香葱姜，放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎，放入萝卜片，倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开，（不用放盐了）盖上盖儿滚10分钟，然后大火收汁，撒上胡椒粉，勾芡，最后放上香菜末，出锅～鱼蛋弹滑，鹌鹑蛋清香，建议用新鲜的鱼丸，味道才好。