1. 上海蒸肉饼的做法
主料：
猪腿肉150g
辅料：
香葱少许
调料：
盐3g
胡椒粉少许
生抽1勺
老抽少许
做法：
1. 腿肉选择二肥八瘦的，用料理机搅拌成肉馅。
2. 放入盐调味，加入胡椒粉去腥，顺一个方向搅拌均匀。
3. 分三次加入水淀粉，每次加完水顺一个方向搅拌上劲，所有水淀粉加入后，将肉馅摸平，沿四周淋入适量清水。
4. 打入一个鸡蛋。
5. 放电高压锅选择炖肉模式。
6. 蒸好的肉饼淋入生抽、老抽。
7. 加入香葱
2. 上海肉饼蒸蛋怎么做
肉饼蒸蛋一般要蒸10-15分钟左右
具体要看火候和肉饼蒸蛋的分量。如果是半斤猪肉和4个鸡蛋，一般用大火蒸12分钟左右即可，这个时间蒸出来的口感较佳，时间长了蛋和肉的口感都会变老
3. 蒸肉饼的做法 最正宗的做法
肉馅200g
梨半个
葱1/5
姜1片
鸡蛋1个
辅料
食用油适量
料酒少许
黄豆酱油1勺
蚝油1勺
九吉工老红糖半块
生抽少许
盐少许
1. 肉馅儿化冻。
2. 红糖用85度以上的热水冲好备用，我自己喝了一半，还留一些做狮子头用。
3. 梨切成碎末，用的时候用不了这么多，这是一个梨的量，让我吃了一半