1. 红烧鱼可以放海鲜酱吗
绍兴人怒答！
黄酒当然能喝，能咽下去，而且～非常好喝！你知道吗？黄酒不仅可以直接喝，还可以作料酒，是家庭主妇在烹饪中的得力助手。绍兴人家里常备黄酒，一般选用的是“加饭酒”，倒不是为了平常小酌，而是因为，做菜必不可少。
特别是作为鱼米之乡，各种水产海鲜是餐桌常客，烹饪的时候加一些黄酒，啧啧，不仅去腥，而且还能增加菜肴的香气～（为了避嫌我可是把其他瓶子转了个面的！）除了做熟菜，料酒还可以醉各种的新鲜食材～《舌尖上的中国》，有讲到上海的醉蟹。其实绍兴也有，不过我们一般都是拿白玉蟹来做醉蟹。另外还有醉虾啦醉鱼啦，统统都有！
听老人们讲，从前水质好，刚捞上来的河虾，用井水冲洗一下，盛在碗里，倒上一些黄酒，等虾“醉”了，就直接当下酒菜吃了。
不过现在水质越来越不行，吃新鲜醉虾的人也越来越少了。
（这个就是醉好的白玉蟹。
白玉蟹个头儿很小）（图片来自网络，侵删。
这是醉好的泥螺，不过我们一般叫做“吐铁”。
我姨父特别特别爱吃这个。
有时候亲戚一起吃饭，看见他端着一碗热饭，嗦一口吐铁，能扒拉好大一口饭，就眼馋得不得了。但其实我自己家是很少吃这个的，因为妈妈肠胃不好。）哈哈，除了醉各种水产，黄酒也可以像其他酒类用来泡东西。
举个栗子，上虞盛产杨梅，到了杨梅旺年，市场啦超市啦街边小摊都在贱卖，于是乎就买一两筐带回家，吃不完就用黄酒浸泡着，用密封罐储存好，一两个月以后拿出来吃。
和烧酒杨梅不同，黄酒浸的杨梅带了特有的微甜，连不敢喝酒的馋孩子们都特别爱吃！（图片来自网络，侵删！
这个就是酒浸杨梅～我家里以前也泡过，装在大玻璃瓶中，确实很漂亮）说到正经喝酒，黄酒最配的还是冬天。过年了，散在四海的亲友们又聚在一起，围着大圆桌吃饭。桌上一定有一把小铁壶，盛着刚热好的黄酒。
黄酒暖暖的，呷一口，吃一筷这家主妇的拿手菜，大家谈天说地，好不热闹！
黄酒性温，可以活血祛寒，因此在秋季，成了大闸蟹（寒性）的好拍档。所以，每次看《红楼梦》，见林妹妹吃了点螃蟹，心口微微发疼，说出“须要热热的喝口烧酒”这样的话，我心里是拒绝的～黄酒后劲很足，所以对酒量一般的人来说，一次不要喝太多，以不超过一碗为宜。
另外，绍兴人在酒桌上，会经常劝菜，尤其是对那些不善饮酒的人。确实，喝黄酒的时候多吃些菜，酒劲要来得温和些。
细想想，恐怕“温一碗酒，要一碟茴香豆”的孔乙己，酒量是过人的好吧？想到再补充～————————————————评论区说好的给酒坛图，但是问了农村的舅舅家，呜呜呜，本来储存酒坛的柴房今年拆掉了，所以提供不了地道的图片，放一张网络的，并不是广告，侵删类似右边这样的坛子。
当然现在酒瓶越来越精细高档，青花瓷类的酒瓶也有。装这些容器李的酒，味道药醇厚得多，才是拿来上酒桌的。
2. 炖鱼可以放海鲜酱吗
烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。（排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。）炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。2锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。）热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了3辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。4一次放入排骨，十三香，翻炒下，填入最开始备用的热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂的快），水要摸过肉。到上白酒（因为放的是十三香，所以放白酒），盖上锅盖，小火开始靠它。排骨熟了之后，放豆角。等豆角快炖熟了，放土豆5汤剩快三分之一不到三分之二时，放入小花卷。喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。就可以了。
3. 红烧鱼放番茄酱吗
您说的是糖醋的吧 先准备橙汁，番茄汁，白醋，白糖，鱼处理好 裹上淀粉下油炸（注意热油）然后把调好的汁放入油锅浇鱼上就好了
4. 红烧鱼可以放海鲜酱吗怎么做
海鲜酱的用途是能够一心提鲜是烹饪海鲜的优质调料。海鲜酱一般是用来做酱料，既可用于下饭，也可以用葱丝蘸酱配玉米饼食用还可以用菜肴的调味。海鲜酱吃法有很多种，一是可以直接做蘸料食用，再吃火锅的时候或者吃一些生菜的时候，比如黄瓜之类，可以蘸着海鲜酱吃，二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜，酱烩大虾等等，三是可以作为吃面条时的酱卤试试，可以凉拌沙拉，无论是哪一种吃饭口味都是比较咸，营养很丰富。
5. 红烧鱼可以放海鲜酱吗视频
可以
红烧鱼用哪种酱都可以，这是根据个人的口味而定的，以前用黄豆酱的人比较多，但现在一般人做红烧鱼，用海鲜酱的多一些，也有用蒜蓉辣酱的，我如果做海鱼的时候基本上就直接红烧，不放任何酱，但是做酱鱼的时候放一些黄豆酱或者海鲜酱都是可以的，做出来能去腥，味道还比较鲜美
6. 红烧鱼放酱油吗
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
7. 红烧鱼需要什么酱
做红烧菜放点不光可以上色,味道更有层次感,很好吃!比如红烧鱼,红烧鸡,红烧排骨,茄子烧肉等。还可以做大酱吃,大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
8. 红烧鱼放酱好吃吗
做鱼使用黄豆酱能够更好的将鱼的鲜美味道挥发出来。
黄豆酱是用黄豆经过发酵制作而成的，而很多鱼类在烹饪的时候有腥味，加入黄豆酱的鱼不但可以去除腥味，更能够将鱼肉的鲜美挥发出来，尤其是做红烧鱼时加入黄豆酱最好吧。
9. 红烧肉酱料能做红烧鱼吗
红烧酱油上色效果非常好，我每次做红烧肉或制作卤制菜品的卤水，都要用红烧酱油，用红烧酱油制作的菜品颜色红亮，味道香甜。比如红烧肘子，红烧排骨，红烧蹄花。卤制品的品种就更多了。红烧酱油也可以用来做调料，比如做蘸水，吃面条也可以放一点。
10. 红烧肉可以放海鲜酱吗
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美