1. 海鲜素包子馅
酵母用温水化开
2
一边倒入面粉里一边搅拌
3
揉成光面盖上保鲜膜或者湿布醒至1个小时左右
4
猪肉剁泥（肥瘦1：1）
5姜泥
6芡粉调汁
7
剁好的肉里倒上适量的老抽，生抽，熟油，芝麻油生姜泥，适量的芡汁朝一个方向打转拌均
8
海鲜菇洗净，放锅煮一会，（水中放适量放盐）
9
煮好的海鲜菇撕碎后挤干水分再切成5厘米左右的短节
10小葱切末
11大葱也切碎末
12
.倒在一起加点盐和味精拌均
13
醒好的面团取出在揉捏一会搓成条。用刀切成剂子干成皮包上馅
14
包好后醒至半小时以上
15
水开后放锅上蒸15分钟左右，关火焖一会就可以吃了
2. 海味包子馅
麦饺也称烧麦，以下是他们的不同
一、外观不同
烧麦形如石榴，顶端蓬松束折如花的形状，洁白晶莹，馅多皮薄。蒸饺从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。
二、历史来源不同
烧麦最早的史料记载为十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴通事》上。烧麦的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；
也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。
蒸饺相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
三、食材不同
烧麦南方一般用猪肉，云吞皮制成，北方一般用牛羊肉，大葱，糯米，肉等制作而成，
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
3. 新鲜海菜包子馅儿的做法
骆驼毛海菜抄水切碎放葱姜丁蚝油盐鸡汁色拉油胡椒粉调味和馅包包子蒸好吃。
4. 素馅海菜包子的做法
烹饪步骤：
1.提前把面活好，直到发起来为止
2.把肉剁成肉馅
3.在碗里放入几粒花椒，倒上开水，调馅用
4.把肉馅放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌馅，一定要把馅拌希，放入适量花生油以免出水
5.倒入少量酱油和盐继续搅拌
6.把馅和好
7.把鸡蛋炒好剁碎
8.把小白菜放到锅里焯一下，然后剁碎
9.先把鸡蛋和肉馅拌匀
10.然后放入小白菜，加点花生油，防止出汤，再加适量的香油，酱油，盐，味精，搅拌匀
11.然后把发好的面擀成包子皮，包好
12.上锅蒸20分钟
5. 海鲜素饺子馅的做法
荆芥素馅饺子的作法，把荆芥洗净切碎，放这调料，小放一点海鲜酱油就可以了
6. 海鲜馅的包子
鲅鱼籽包子。鲭鱼籽包子。鰤鱼籽包子。都得配菜。比如：白菜、萝卜丝、茄子。瓜等。我在大季家曾吃过一条17斤的鲈鱼肉包的包子，非常受用。非常难忘。前面那10个菜的全鱼宴，竟然不记得有什么。我的上海朋友说：我吃遍大江南北，在这里被二个渔村大嫂，做的海鲜征服了。[em08]
7. 海菜包子馅
1.虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯2.捞出沥干水分，切碎3.新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟
4.韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎
5.海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色6.捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水17.浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎8.以上原料混合
9.添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀
10.酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
11.至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
12.擀皮，包馅13.包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状14.冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
8. 海米素馅包子
主料：圆白菜一个
辅料：鸡蛋2个、粉丝1小把、虾皮适量、面粉适量、酵母5克、盐适量、香油适量、花生油适量、蚝油适量、鸡精适量、葱姜末适量
做法：
1.圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份
2.一小把粉丝泡软切碎
3.鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎
4.先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发
5.将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里
6.放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀
7.醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里
8.放入蒸锅里再醒发十分钟
9.开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮
10.美味包子出锅啦！
11.来上一碟醋，几瓣蒜，开吃喽。
9. 海带馅素包子
1/14和面
2/14安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
3/14盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
4/14发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
5/14备馅儿
6/14粉条用热水泡开后，剁成粉条碎
7/14海带洗净，切成尽量小的条或者丁
8/14豆腐切丁，葱、姜切末
9/14热锅入油，爆香之后，将以上馅料放进去炒，加盐和黑胡椒调味，直到豆腐稍稍变金黄色盛出
10/14包包子
11/14面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
12/14擀皮、进行包制
13/14包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
14/14蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
10. 海鲜素包子馅做法大全
主料：韭菜500克、鲜大虾30只左右、鸡蛋5个、水发木耳100克
腌渍虾仁用料：盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克
调料：植物油30+40克、香油5克、盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克
面皮用料：面粉600克、温水300克、干酵母6克
制作过程
1、提前约4小时，用温水浸泡好水发木耳。和面盆内倒入温水300克，下入干酵母6克，搅拌至干酵母融化，形成均匀的酵母水，这样发酵才会均匀。倒入面粉600克，和成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜，这个季节，室温发酵1.5小时，至面团发酵至2倍大小。
2、韭菜500克，择净后清洗干净，沥净水分，再平铺开，进一步晾干表面的水分。鲜活大虾约30只左右，切下虾头，剥出里面的大虾仁。放入碗内。调入盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克，抓捏均匀，充分腌渍30分钟
3、鸡蛋5个，清洗干净鸡蛋壳，搅打成均匀的全蛋液。锅内倒入植物油30克，油温七成热，差不多200度，倒入蛋液，炒成金灿灿的鸡蛋碎。
4、把晾干水分的韭菜切成细韭菜末，放入拌馅盆内。水发木耳约100克，攥干水分后，切成细木耳末，与放凉的鸡蛋碎一起下入韭菜内。倒入植物油40克、香油5克，把馅料充分拌匀。
5、面团差不多发酵好了，开始拌馅。三鲜馅内调入盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克，再次翻拌均匀。挑出大虾仁里面的葱姜丝，擀出40克/个包子皮，中间要擀得略厚一点，防止包子“阴底”。包入足量三鲜馅，上面放入一只大虾仁，把包子包齐。
6、蒸锅内倒入足量清水，蒸至有较多热气冒出时停火待锅。蒸笼内提前铺上浸湿的笼布，把包好的包子直接摆入蒸笼，中间要预留出适量间隙，防止包子蒸熟后粘连。把所有包子包好后，蒸笼直接坐锅，盖好蒸笼盖。借助于冒上来的热气，形成二次发酵的必备条件：85%的湿度与38度的温度。二次发酵5分钟后，直接开大火，足气沸腾后计时，蒸18分钟。