1. 海蛎子羹汤的做法
毛豆腐500克
海蛎子500克
辅料
油适量盐适量葱适量姜适量香菜适量
清洗海蛎子
仔细清洗海蛎肉，去除杂质，最好海蛎子肉在原汤中抓洗，也可以在流水下冲洗，清洗效果会更好；海蛎子的原汤汁一定要留着。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁，都留着备用。
豆腐和葱姜
豆腐切小方块，葱姜切碎，备用。
豆腐焯水
在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起即可捞出，备用；焯过水的豆腐口感更滑嫩。
炖豆腐
炒锅放少许油，炒香葱姜，加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁，再加入豆腐，大火煮开。如果觉得汤汁少，可以再加入适量清水。
加海蛎再炖
豆腐炖至汤汁呈奶白，或者自己喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。
加香菜和盐
海蛎肉煮开一次后，关火，加适量盐和香菜末调味。出锅
2. 海蛎羹汤图片
步骤1.白菜，胡萝卜，土豆切丁2.海蛎子挑拣一下，防止有壳3.淀粉加水调好备用4.锅内放适量食用油，先炒肉丁，等变色再放其余的丁，调入适量酱油，翻炒变色5.添水烧开6.倒入打散的鸡蛋，要用筷子打散，成蛋花7.再加入海蛎子8.加入适量淀粉糊，加盐调味，烧开9.可以食用了。小贴士淀粉不易太多，太多会使汤太稠。海蛎子不用水洗，原浆的才好吃。
3. 海蛎子羹汤的做法大全集
煮海蛎子的正确做法
刚买回来的海蛎子表面会有一些泥沙泥土，这一部分是非常影响口感的，所以一定要用刷子把它刷干净。先把海蛎子泡在水池里，左手拿海蛎子，右手拿刷子轻轻的刷一下海蛎子的表面，把它的一些泥沙碎片全部都刷洗干净，然后用清水冲洗一下表面，全部冲洗好了之后就放在一个大的盆子里备用。
煮海蛎子千万不能放入太多水，一是因为水太多煮海蛎子，它的营养物质全部都煮到了水里面，会影响它的营养价值。另外水太多的话，煮的时间过长，容易把海蛎子煮老，所以在锅底加入半碗水就可以啦。
再把海蛎子整齐的摆放在锅底，注意煮海蛎子的时候不需要放入葱姜等一些调味品，因为海蛎子吃的就是它的新鲜，海蛎越鲜越好吃，越保留它本质的味道做最好吃的，加入调味品之后就会影响口感，所以在这里直接用清水去煮。
准备好了之后，就开始点火，把火调到中火，然后盖上盖子去煮，这样能够煮的时间快一些。先把水烧至沸腾，然后继续煮五分钟左右，可以找一个透明的锅盖看一下海蛎子，如果开壳了，说明已经熟透了，这时就立马关火，把它取出来，千万不要在里面焖的时间过长，否则海蛎子会有又老又柴的口感，而且个头会变小，会变得不够饱满。
在煮海蛎子的过程中可以调配一下料汁，因为海鲜都是凉性的，所以在蘸料汁的时候一定要加入一点姜来中和一下，把生姜清洗干净，然后去掉皮，再切成小碎末，放入一个碗中备用。
在姜末里面倒入香醋，再加入一勺香油，喜欢吃生抽的可以加入少许味极鲜搅拌均匀，这样一道非常美味的料汁就做好啦。
看一下，煮的海鲜已经熟透了，个个开壳，把它取出来摆放在碗中，趁热就可以吃了。开壳之后直接放入料汁中蘸一下，吃到嘴里，唇齿留香，非常美味。
4. 蛎羹汤的做法大全
一，外观上的区别
.大小上的区别:生蚝的个头都要比海蛎子大上很多，一般一个生蚝的个头要比海蛎子大两到三倍，这个从大小上就能看清楚。
生蚝个头要比海蛎子大很多
.外壳上的区别:生蚝一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一样的，而且生蚝的壳面一般都很干净不会沾染淤泥等；海蛎子的外壳两面基本类似，扁平的一面也不是那么的明显，而且海蛎子因为养殖环境的原因，上面大多会沾染很多的黑泥。
海蛎子因为大多不是带壳售卖所以外表都很脏
二，食用方法上的不同
.生蚝基本都是带壳食用的，不论是蒸、烤或高压锅压生蚝，都是整个带壳制作的，相对来说虽然叫“生蚝”，但是人们很少食用生的生蚝。生蚝在蒸或者烤制时，一定要注意把鼓面朝下，否则成熟后的生蚝汁水流尽就没有多少鲜味了！
.海蛎子基本都是豁肉售卖的，烹制的时候很少有带壳食用的，基本像一些以海蛎子为主料的菜品都是取肉烹制的，比如炸蛎蝗、海蛎子萝卜丝包子、蚵仔煎、蛎羹汤等，因为海蛎子去壳是个细致活，而且个头小像生蚝那样烹制很容易把里面的体液流失导致味道不够鲜美，而且海蛎子因为都是生活在冷水海域，所以海蛎子生吃的吃法也很受欢迎。
三，生蚝和海蛎子的挑选方法不同
.生蚝的挑选:购买生蚝时都是带壳购买，这个时候要选择壳面光滑洁净，而且用手轻拍生蚝会动，并且抓住上下两个壳感觉能够移动的，同等大小的情况下重的要比清的好一些。
.海蛎子的挑选:海蛎子一般都是去壳售卖的，购买时一定要选择现场豁制的，而且浸泡海蛎子的汁水洁净不浑浊，海蛎子的肉有些泛青色，抹上去肉质硬实的，如果海蛎子肉发粘和颜色泛白，这样的海蛎子肉就不要购买了！
5. 海蛎子羹汤的做法窍门
材料：
鱼牡蛎300克，豆腐1块，酸菜50克，姜4片，九层塔10克，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
制作：
1.牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
6. 海蛎羹汤的做法大全
1、材料：10个新鲜的海蛎子、10新鲜的蟹棒、3个猪血块、10棵小油菜、1小把细粉丝。辅料：葱切小段、姜切丝、蒜切片。
2、首先将海蛎子拿冷水冲一下，蟹棒（分五分之一）切成小段、油菜洗净；
3、然后在锅内添加少许香油，随后把葱姜蒜放入锅中，加入少许白胡椒粉；
4、紧接着（根据人数3人)倒入三碗清水，过两分钟将蟹棒和粉丝倒入锅中；
5、盖上锅盖等待两分钟后，随后将海蛎子和小油菜放入锅中；
6、盖上锅盖最后等待两分钟后--放入猪血块--半分钟后加入少许盐即可。
7. 海蛎子羹汤的做法大全
食材
海蛎子
200克
韭菜
100克
鸡蛋
1个
食盐
少量
鸡精
少许
香油
少许
步骤/方法分步
1韭菜择净、洗净、切段，海蛎子肉洗净
2锅中放入少许油，把姜丝和少许胡萝卜片放入，翻炒一小会儿，加水
3水烧开后，把鸡蛋打散淋入锅中。
4淋入鸡蛋水大开后，放入海蛎子肉
5水再次烧开后，放入韭菜，把火熄灭，开始调味，加入少许盐、鸡精、香油
6味道调好之后即可出锅
8. 海蛎子汤怎样做
用料：牡蛎适量，萝卜一根，姜少许，料酒少许
步骤：
1、放生粉把牡蛎充分洗净。
2、萝卜去皮切成细条。
3、锅中放油把牡蛎炒一下盛出。
4、再次放入油爆下姜片把萝卜丝炒下放酒继续炒放入水。
5、把炒过的牡蛎放进去盖上盖子焖煮8分钟。
6、把萝卜煮软后放点糖盐即可。