1. 怎样熬制海鲜汤
海鲜本身味道煮出来就有独特的海鲜味，味道鲜美，不用加牛骨汤来煮
2. 怎样熬制海鲜汤好喝
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
汤无法过长时间的保存，汤在常温下放置过久，环境中的微生物细菌会入侵，从而导致汤变质。建议汤尽量当天喝完，不宜留的过久。
3. 如何熬海鲜汤
主料:水发干贝50克，熟鸡脯肉100克，冬笋干20克，水发冬菇20克。
调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。
红绕干贝的做法:
1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净，沥干水分。
2、炒锅倒入植物油，烧至五成热时，放入葱、姜，炒出香味后拣出，放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇，烧至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即可。特色介绍:鲜香质嫩，可口味美。
4. 海鲜汤的制作
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
5. 海鲜汤的制作方法
明哥海鲜汤这样做
腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做法
1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。
3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。
6. 熬海鲜汤用什么海鲜
海鲜是一种味道鲜美且营养丰富的食物，也是很多人都喜欢吃的一道美味。海鲜的种类有很多种，当然，在吃法方面也是多种多样的。不少人都喜欢用海鲜煲汤，因为这不仅能锁住海鲜的鲜美滋味，还能够最大程度的保留海鲜的营养。下面，就为大家介绍几种比较常见的海鲜煲汤食谱!
一、家常鲍鱼汤的做法步骤
1、用盐水浸泡鲍鱼，浸泡30分钟以上，将鲍鱼捞出后用刷子刷干净，鲍鱼肉上用刀切十字花。
2、排骨切块后放入锅中，倒入清水至覆盖排骨，大火烧至沸腾后将排骨焯熟，炒熟的排骨捞出放入砂锅中。
3、生姜切片，连同枸杞、莲子和鲍鱼一同放入砂锅中，加入半锅清水，连同排骨一同炖，大火加热至沸腾后加料酒食盐，小火炖2小时后即可出锅。
二、焖炖海参汤的做法步骤
1、将海参浸泡片刻后切成小块备用，在锅中倒入油，倒入泡发过的香菇，中火煸炒出香味，滴加少许的酱油翻炒均匀盛出来备用。
2、虾仁放置在碗中，放入白酒，食盐以及切好的姜丝，腌制大约15分钟。再将其和香菇、干贝放入蒸锅中，加入少许的油和清水。
3、调制大火，盖上锅盖，等到煮开后，再转中小火，放入姜片，葱以及胡椒粉，继续焖煮大约10分钟，汤汁粘稠即可。
三、海参花胶汤的做法步骤
1、将海参、花胶事先浸泡在水中直至泡发为止，泡好之后捞出来用水清洗干净，金华火腿备好。
2、锅内烧开水，把金华火腿、泡发的海参、花胶放进锅内焯一遍捞出来再次用水清洗干净。
3、接着另起锅，将洗净备好的海参、花胶、金华火腿一起放进锅中，在锅内加入适量的清水盖上锅盖，开大火煮开锅。
4、开锅之后关火开盖，把锅内的食材全部倒入电炖锅中，盖上锅盖，通上电开大火炖2小时即可。
5、等到时间一到，就可以断电打开锅盖，用勺子搅拌一下汤汁后就可以出锅装碗食用海参花胶汤了。
7. 怎样熬制海鲜汤好吃
蛤蜊煮出来的水就是白色，直接用蛤蜊汤做海鲜汤非常鲜美。
8. 海鲜汤怎么煮才好喝
黄咖喱海鲜汤。
取锅倒入咖喱浓汤，加适量的高汤（清水）稀释；加入鱼丸、花枝丸、香菇中火炖7、8分钟；加入蟹肉棒、虾仁、胡萝卜花继续炖煮2分钟；因为浓汤有稀释，加适量的盐调味即可。原料：草虾30克，嫩豆腐3块，番茄3个，红辣椒3个，甜料酒3大匙，辣椒酱6大匙。
9. 如何制作海鲜汤
可以放！一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。
10. 怎样熬制海鲜汤锅
1、鸭蛋1个，皮蛋2个，猪肉一小块，榨菜适量，油豆腐适量准备。
2、皮蛋去除外面的泥巴，洗净，和鸭蛋一起在加水煮熟。
3、猪肉和榨菜剁成肉末。
4、鸭蛋和皮蛋切成两半，小心掏出蛋黄，塞入肉末，油豆腐切开一小口，尽量塞入肉末。
5、同时汤锅烧开水，加入鸭蛋黄和皮蛋黄煮成浓汤，再把塞好肉末的蛋和油豆腐放入锅中煮熟，放入备好的海鲜。
6、洗好金针菇和生菜。
7、浓汤煮好加盐调味，最后加入生菜和金针菇煮熟即可。（