1. 海鲜鸡煲的正宗做法
材料：
鱼 一条，菜花 半颗，芫荽 一些，葱段 一些，红辣椒 一条，海鲜酱 适量，蚝油 适量，酱油 少许，料酒 少许，盐 少许，姜段 一些，生粉 一些
做法步骤
步骤1. 将鱼洗净切块，抹一点盐，放到生粉里裹一圈。
步骤2. 倒入油，比炒菜多一倍油，大火热锅，转小火，放入姜段去味用，放入鱼块煎，均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油，留一半的油在锅里。
步骤3. 继续小火，放入辣椒段，海鲜酱适量，蚝油适量，（各三汤匙左右），酱油少许，料酒少许，翻炒后，加入开水一碗，煮沸关火。
步骤4. 将煎好的鱼块放到煲中，铺上菜花，倒入事先煮好的酱料，小火焖。
步骤5. 焖到菜花熟，记得时不时用筷子翻下底部，以免鱼块沾煲底，轻翻，别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。
步骤6. 再焖一小会关火。美味鱼煲完成！
2. 海鲜鸡煲的正宗做法视频
猪肚和鸡块放入瓦煲中，加入适量清水煲一个小时即可
3. 海鲜焖鸡做法
1花蟹
北海人最爱的三大海鲜，首当其冲的就是花蟹了。作为最受欢迎的食材，花蟹在当地也是有很多的做法。比如花蟹粥、清蒸花蟹、花蟹焖鸡、姜葱炒花蟹等等。
其中我最喜欢的就要属清蒸花蟹了，不需要加入什么复杂的调料，只需要加入一些小葱，当把体型巨大的花蟹蒸熟后端在面前，飘出来的阵阵清香就已经让人直流口水了。接下来就是把花蟹大卸八块，开蟹敖找蟹肉，通通吃进肚子的时候了。清蒸可以最大程度的将花蟹的鲜味留存下来，所以初到北海的小伙伴们，我也建议你们先来尝尝这清蒸花蟹！
2石斑鱼
有“海鸡肉”之称的石斑鱼，在我国港澳地区可是四大名鱼之一。营养价值也是十分的高。所以来到北海，要给大家强烈推荐的这道菜就是石斑鱼头汤了。
鱼头汤历来都是餐桌上鲜美的代表，即使是深海中的石斑鱼也是这样。除了直接到餐厅中点菜，大家还可以自己到海鲜市场买一条自己看起来很棒的石斑鱼，然后找一个环境优美的餐馆，将石斑鱼交给餐馆的厨师，然后坐等美味的石斑鱼头汤上来就可以了。虽说找一个环境优美的餐馆很不错，不过最重要的还是找一家有年头的餐馆更棒啊。
4. 海鲜鸡煲怎么做
1.把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时
2.把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲
3.只要不是老鸡煮半小时刚好，开大火放入章鱼，如果是鱿鱼就最后和虾一起放
4.放入章鱼煮开再加入蜆，蜆煮开再加入虾
5.虾一煮开就可以上桌啦，扔进几根葱白就OK了，不用放盐
5. 海鲜鸡煲的正宗做法图片
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包
香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净，用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉，小火炒出香味，待到盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出，
步骤6
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中，把擦干水份的虾全部码好，
步骤7
盖上盖子，大火加热30秒关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可，吃的时候把表面盐粒弄干净
成品图
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6. 海鲜鸡煲的正宗做法大全
用料：
金针菇 1把日本豆腐 3条鲜虾 12只面粉 沾豆腐用料汁 ：鲍鱼汁 一勺蚝油 一勺番茄沙司 一勺白糖 少许生抽 一勺生粉 少许清水 一碗葱 适量红椒 适量
鲜虾豆腐煲的做法：
步骤 1
第一步：把豆腐切小块
步骤 2
第二步：然后沾上面粉
步骤 3
第三步：豆腐小火煎制两面金黄
步骤 4
第四步：鲜虾煎成虾球
步骤 5
第五步：在来调个料汁
步骤 6
第六步：锅里金针菇垫底
步骤 7
第七部：把豆腐和虾球铺上
步骤 8
第八步：倒入料汁
步骤 9
第九步；然后中火煲5分钟
步骤 10
第十步，红椒和葱花切粒
步骤 11
第十一步：出锅放入红椒和葱花粒
7. 海鲜鸡煲的做法大全
主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克
辅料：盐8克味精2克葱姜适量
做法：
步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐
步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用
步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分
步骤5先把圆白菜铺在砂锅里
步骤6再放干豆腐条
步骤7放入适量的葱姜、盐
步骤8再把虾和鱼丸放在上面
步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开
步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右
步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味
8. 海鲜鸡煲图片
主料：
牛蛙适量
虾适量
土豆适量
鱼片适量
油豆腐适量
辅料：
葱段适量
姜片适量
调料：
料酒适量
蚝油适量
糖适量
生抽适量
做法：
1. 准备食材: 其中土豆煮熟晾干。葱姜大块点。鱼片生粉捏一下。
2. 热油下大蒜，炒出香味后下虾，放料酒，炒熟后出锅备用。
3. 放入姜片，下牛蛙，放料酒。炒片刻后加热开水盖锅盖闷煮。出锅备用。
4. 锅子洗一下擦干放油，热油下土豆。土豆炒好后下牛蛙，虾。再放入 生抽，耗油，开水，2勺糖，放油豆腐，盖锅盖中火炖。
5. 放入鱼片。
6. 鱼片发白熟透后放入葱段，片刻后起锅
9. 海鲜鸡煲汤
食物：三黄鸡，圆葱 一个半，辣椒 一个，鲜菇 小量(鸡脯肉菌、平菇)，香莱 几株、葱根、姜 几块
调味品：盐、糖、生抽酱油、酱油、海鲜酱、海鲜酱油、香辛料酒、吉士粉
流程/方式
鸡斩一小块，红葱头切成片，生姜切成片，辣椒切条预留
文火加温石锅，在锅内腔都刷上一层油(石锅忌火灾空烧，用石锅烧菜，一定要先擦拭內外的水，开枪加温时也一定要用文火，渐渐地将锅湿热，内腔上刷油能防开裂)
放入红葱头，生姜片用筷子煸炒
炒成姜蒜味，红葱头淡黄时，放进1勺口味豆豉酱、1勺排骨酱(放什么酱還是看自身口感，是多少，也看食物的是多少和自身口感的咸度)
把酱煸炒匀称，炒成酱香气
放进黑椒鸡块煸炒，文火可能有点儿慢，能开低火，盖上焖
待鸡脯肉掉色，肉质地发紧时，添加1勺酱油、2勺红烧酱油
沿锅边添加1勺米酒，盖上，文火焖烧(有的立即加纯粮酒，酒添加后，即盖上盖，焖煮，酒气容易挥发，这一姿势要快速，降低酒气的蒸发)
焖15分鐘上下，打开表盖，滚动，添加辣椒段，再煮2分鐘就可以(全部炮制全过程不能用火灾，忌急火猛烧，防石锅爆裂，锅中不放水，也不必担心鸡会糊底，鸡脯肉会煮成本身水分，和调味品煮成味道料汁)，炒时不放水，也会煮成这银光闪闪浓油赤酱的料汁
10. 海鲜鸡公煲做法
步骤 1
准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。
步骤 2
腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。
步骤 3
制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。
步骤 4
鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。
步骤 5
(2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。
步骤 6
(3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷10分钟。
步骤 7
(4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。
步骤 8
(5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。
11. 海鲜鸡煲的正宗做法窍门
材料
发好的鱼肚300克，鲜虾4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。调料精盐适量，清水12杯。
1、鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。
2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。
3、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用：鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。
4、将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可。
材料替换
鱼肚可用鱼翅，鱼骨替换，称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。