1. 红九九家常做菜
1. 准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈
2. 香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
3. 口蘑洗净切片备用
4. 火腿切片备用
5. 豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用
6. 魔芋豆腐洗净切薄片
7. 鸭血洗干净血水切片备用
8. 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，
9. 鳝鱼切小段备用
10. 黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
11. 锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色
12. 再放入两勺豆瓣酱
13. 和火锅底料煸炒至出红油
14. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾
15. 往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
16. 大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
17. 炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
18. 怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧
19. 这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧
2. 红九九能做什么菜
当然有，又麻又辣的调料就是胡椒粉，他是红九九里必不可少的，最提味的
3. 红九九煮菜
主料
羊蝎子1000g
食用油适量
花椒适量
辅料
火锅底料200g
蔬菜适量
豆腐适量
红汤羊蝎子火锅的做法步骤
1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅，大火煮开约5分钟，捞出羊蝎子冲净干净。
2.锅中倒油，油温5成热时，加入适量花椒，红99火锅底料（根据口味酌情增减），煸炒出香味，放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。
3.炒出香味后，锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开，将沫子撇掉，改中小火，盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子，还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的，热热乎乎的。
4. 红九九要炒
加热锅，想要辣点的就先把干辣椒炒炒然后在倒入红九九翻炒，在加上作料！比如葱啦什么的，然后在加汤！最后就可以下菜啦！【然而我这个不会做饭的在这里一本正经的说些什么】
5. 红九九做火锅的方法
牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
6. 美味红九九做菜好帮手
红九九重庆火锅底料是可以炒菜的。火锅底料有三个优点：
一、操作简单，在日常做菜过程中直接加入火锅底料，提色更提味；
二、在做菜中无需加入盐、味精、酱油等作料，一般情况下，一盘菜需要75g的火锅底料（重口味者可多放10g左右）；三、提供礼盒包装，送人更体面。
7. 红九九的做法大全
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净; 2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切; 3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅.
8. 红九九烩菜的家常做法
步骤1
将土豆切成滚刀块，放入油中炸成金黄色，放入砂锅中层。
步骤 2
海带切成丝（宽窄依自己喜好），放入砂锅中。
步骤 3
提前油炸过的豆腐，切丝放入砂锅。放入丸子，烧肉。
步骤 4
豆芽放入砂锅中。
步骤 5
木耳香菇放入砂锅中。放入盐，花椒面，姜面，味精，红99（少量）。
步骤 6
粉条提前泡软
步骤 7
提前烧开一锅水，放入砂锅中，加热锅中食材。
步骤 8
葱、蒜、香菜切末。
步骤 9
撒上葱蒜香菜。
开饭！