1. 海鲜酱和生抽怎么熬的
肠粉的酱汁用海鲜酱，一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油
2. 海鲜酱和生抽怎么熬的软
步骤 1
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小银鱼，干贝，干虾仁用水泡发，洗干净控干水分
步骤 2
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红皮洋葱切末，如果有游泳镜的就带着吧，不然你会流泪满面的，洋葱这玩意太刺激眼睛
步骤 3
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大蒜切末
步骤 4
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锅里放平时炒菜的油的量的五倍烧热，倒入洋葱末和大蒜末炒出香味，（熬海鲜酱的油我喜欢用菜籽油，感觉比色拉油熬出来的香）
步骤 5
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加入小银鱼，干贝，虾仁让它多熬一会，然后加入生抽，辣椒面，豆瓣酱，老干妈豆豉，耗油，盐，（盐可以少放点，因为前面的这些配料都是咸的）继续熬，如果油不够可以多倒一点，这个要油多了才好吃，而且容易保存，要不然干干的不好吃哦，一定要多熬一会熬透
步骤 6
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这个是成品，稍微凉一下就可以装瓶了，等彻底凉透后盖上盖子放冰箱冷藏保存
步骤 7
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自己做的没有防腐剂，吃着放心
3. 海鲜蘸酱油是生抽还是老抽
做海鲜是用生抽，不能用酱油
4. 海鲜酱油和鲜味生抽
生抽老抽和海鲜酱油无关。生抽老抽是广式酱油叫法，不是国家标准的标注酱油的名称。酱油国家标准里只有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油里添加酸水解植物蛋白调味液或用酶制剂的酶解酱油就是配制酱油。配制酱油中酿造酱油不得少于50%。过去广东一带做酱油时用抽笼抽酱油。抽出的原色酱油叫生抽，生抽里添加酱色和其它添加剂做成深色酱油就是老抽酱油。酿造酱油配制酱油都可以做海鲜酱油。生抽老抽都可以做成海鲜酱油。老抽做成老抽海鲜酱油做菜可以加色加海鲜。
5. 海鲜酱油怎么熬
完全可以，这两样都是调味品，一起吃不会起什么反应的。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽，特点是：口味鲜美，海鲜风味悠长持久，主要适合点蘸、凉拌。蚝油不是油质，而是在加工牡蛎时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。由于牡蛎的蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高.
6. 海鲜酱和生抽怎么熬的好吃
材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
步骤2
擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻
步骤3
往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）
步骤4
往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）
步骤5
下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的酱油就出来了！
7. 海鲜酱和生抽怎么熬的好
1.辣味素菜酱：
（1）配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油；
（2）适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；
2.蚝油料：
（1）配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉；
（2）适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；
其他调料
3.红油蒜泥料：
（1）配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；
（2）适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4.乳腐汁料：
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐；
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳；
5.麻酱料：
配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油；
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜；
8. 海鲜酱怎么熬制
10分钟左右最鲜美。中火。
两个原因:
蒸熟的食材再切碎油炸，不会沾到一起，而且大小更均匀。
蒸熟食材后，盘子里留下的汤可以做拌酱料的高汤使用。
水开后，中火蒸10分钟左右。蒸出来的食材营养不会流失，味道更鲜美。希望我的回答能够帮助到你。
9. 海鲜酱油和生抽
酱油和生抽的区别：颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同。
1、颜色不同：生抽颜色为红褐色；酱油的颜色几乎是黑色。
2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料；酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。
3、味道不同：生抽味道偏咸；酱油味道淡，酱香味浓。
4、作用不同：生抽主要用来调味；酱油可以用来上色。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，最早的酱油是由鲜肉腌制而成。
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
10. 生抽和海鲜酱油的区别和用法
酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调料…… 然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用？“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。 它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
11. 海鲜酱怎么炒
烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，海鲜酱的原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。海鲜酱的用法
1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。