1. 羊肉锅做法大全家常
主料：
羊肉1000克 羊骨1000克
辅料：
A料包（红萝卜100克、红枣5个、生姜1块、大蒜1头、大葱2根和干辣椒适量）
B料包（包有小茴香、白芷5克、良姜10克、胡椒粒、花椒5克、孜然粒、豆蔻、草果5克）
调料：
味精、食盐、香菜10克、葱10克、花椒水15克、
1、起锅烧水，加入羊骨和羊肉块，中火烧沸，羊肉和羊骨捞出冲洗干净控水备用。
2、另起锅加清水、羊骨、A料包、B料包用旺火烧沸，撇去浮沫，大约熬制半小时。
3、把羊肉块放入锅内，加花椒水，烧沸15分钟后转小火焖炖30分钟至羊肉软烂。
4、去除料包，加适量盐，味精，胡椒粉调味，撒上香葱碎和香菜即可。
2. 羊肉锅的做法家常做法
（腿部肉厚的地方用刀划开），在阴凉通风处1个月，风干血水至肉质干硬。
2、生姜切片；京葱切斜刀马耳形厚片；小葱切段；青蒜切成1厘米长的蒜花。
3、将风干羊肉斩大块，放入清水中浸2小时洗净、焯水，放入不锈桶中，加京葱100克、生姜40克，倒入沸水没过羊肉，中火至羊肉五成熟时取出晾凉，手撕或切成条，羊肉汤留用。
4、锅入菜子油10克烧热，下入京葱100克稍加煸炒，放入锅仔垫底。
5、锅烧热，放入熟猪油、菜子油5克，烧至五成热，放入拍碎的蒜子、生姜10克、小葱、干辣椒炒香，下火锅底科、辣妹子辣椒酱、黄豆酱炒香，放入风干羊肉条煸炒，烹入料酒，倒入羊肉汤烧开，调入鸡精、白胡粉、老抽、生抽，盖盖烧至汤汁浓稠、羊肉入味，出锅放入有京葱垫底的锅仔中，撤上蒜花即可。
3. 羊肉锅的做法 最正宗的做法
羊腿肉切块，凉水浸泡一小时，中间换水清洗逼出血水。
准备葱姜 山楂 陈皮 花椒
羊肉凉水入锅，放一半葱姜，料酒
滚开后撇出浮沫，捞出羊肉
砂锅内放洗净的羊肉，加足够的热水，葱姜陈皮山楂，花椒可以用放到料包里，滚开中小火盖盖子炖一小时
一小时肉基本已经七八成熟，加盐，白胡椒粉，炖至肉软烂，基本半小时
出锅前放孜然粉，撒香菜即可。
成品图
4. 羊肉锅做法大全家常窍门
主料：羊腿肉2斤，胡萝卜1根
辅料：大葱1段，生姜10克，蒜3瓣，八角2个，香叶2片，桂皮1个，草果1个，肉蔻1个，小茴香10克，老抽15克，生抽20克，蚝油15克，白砂糖5克，盐适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.葱姜蒜切好备用。
3.羊肉切块。
4.胡萝卜切滚刀块。
5.羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。
6.捞出羊肉控水备用。
7.高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。
8.放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。
9.放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
10.倒入食材2倍的热水
11.上气后压30分钟。
12.放气后放入胡萝卜、盐。
13.继续中小火炖10分钟，即可。
14.成品：
5. 大锅羊肉的做法大全
简单的：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
6. 锅烧羊肉的做法大全
锅扒羊肉是陕西菜菜系。
锅扒羊肉是一道陕西特色菜品，由羊肉烹制而成，成菜色泽金红，酥脆软嫩，鲜香味浓，形状美观。
中文名：锅烧羊肉
分类：陕菜
口味：鲜香
主要食材：五香熟羊肉
所需食材
五香熟羊肉、鸡蛋、香菜、盐、菜油、香油、面粉、干淀粉、椒盐面。
做法步骤
1.将熟羊肉片成厚大片形待用。面粉和干淀粉加水、鸡蛋、盐，搅成糊，加入香油搅拌溶合后待用。
2.菜油烧至六成热时，将羊肉片拖上一层厚糊，投入油中，炸至淡黄色后，再复炸呈金红色，沥净余油待用。
3.将炸好的羊肉，切成长方条，整齐装在盘中，将花椒盐摆在边即成。
菜品特色
陕西宴席的热菜中少不了炸菜，炸制方法多变，有酥炸、干炸、纸包炸、油淋炸等，“锅烧”也属炸菜之一。“锅烧”指的是将煨（或蒸）至酥烂的原料，挂糊炸制的技法，有锅烧肘子、锅烧鸡、锅烧牛胸、锅烧羊肉等。
以锅扒羊肉为例，秦人吃羊肉是有传统的，在猪的品种改良以前，耕牛不可随意宰杀，羊肉是秦地主要的肉食。大文豪苏轼也有“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”的诗句留存。
锅烧最适宜羊肉这类肉质肥厚的材料，先将羊肉煨至酥烂喷香，压制定型，再挂上酥糊油炸，出来的菜品形整而质烂，外酥里嫩，口感富有层次。
7. 羊肉锅的家常做法大全
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白菜200克,银耳(干)100克,韭菜花50克,粉丝100克,虾米100克
调料：香油10克,辣椒油10克,芝麻酱20克,腐乳（红）15克,酱油8克,盐5克,味精3克,醋20克,白砂糖8克,大蒜（白皮）10克,香菜10克
涮羊肉锅的特色：
肉片鲜嫩，调料味浓，北京风味。涮羊肉锅的做法：
1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤
4.将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用
8. 煮羊肉火锅的做法
原料：
当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法：
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。