1. 猪皮的吃法做法
可以做红烧猪皮
做法：将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。带肉那面不用刮有点肥肉好吃，再用清水洗一遍，切成长宽条状备用。
猪皮放入锅中，加入适量水，加入大料，花椒，生姜，葱，食盐炖煮，直至猪皮软烂熟透入味为止。将猪皮捞出控去水分，锅中加入少许油，加入猪皮翻炒，加入酱油，少许糖调味翻炒收汁即可。
2. 猪皮的做法大全菜谱
猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。 猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。 油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
3. 猪皮的做法?
一猪皮烧去猪毛，清洗干净，用剪刀剪成条
二猪皮冷水加锅焯水
三猪皮倒入锅中，加葱姜蒜，花椒，大料生抽，老抽盐，鸡精，味精炖45分钟到一个小时即可
4. 最简单猪皮的吃法
猪皮冻
猪皮熬冻是大家再熟悉不过的猪皮美味了吧，做起来简单，吃起来爽滑。
准备500g左右的猪皮，用水洗净，冷水加一些姜片去腥，水开后放入适量料酒，继续煮5-10分钟；用刀把猪皮内测的油都刮干净（这可是制作水晶皮冻的关键），之后将猪皮切成1-2公分的细条；
将切好的猪皮放入锅中，加2-3倍的水，依次放入适量的姜片、大葱等，大火煮至水开，撇掉浮沫，取出姜片及大葱段（不放或者放少量盐，盐会影响皮冻的凝结）；然后将猪皮和水放入高压锅压煮15分钟左右取出（没有高压锅可以多加一些水，煮2个小时），倒入容器中冷却放入冰箱。
每次吃时取出皮冻切成块，蘸上老抽、醋、盐、味精和辣椒油调成的蘸料一起吃
5. 猪皮的吃法做法视频
夹沙脆皮肉的做法视频
夹沙肉
“夹沙肉也叫甜烧白，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，平时虽不常吃，但年夜饭的餐桌上绝对少不了它。”
用料
主料五花肉500克
辅料糯米半碗豆沙100克
调料酱油2勺白糖20克猪肉1勺蜂蜜1小勺水适量
夹沙肉的做法
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
20.取出扣于盘中，撒上白糖即成
烹饪技巧
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅。
脆皮烧肉
材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
6. 猪皮的吃法做法窍门
猪皮这样做好吃又软烂。
【卤猪皮】
准备新鲜猪皮、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。
1、买一些新鲜的猪皮，菜市场卖得很便宜，只要5元一斤。把新鲜猪皮放进来清水里，切一些葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火煮3分钟。
2、用勺子撇掉煮出的浮沫，这是猪皮中残留的血水，煮过后就没有腥味了。当猪皮变得透明后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。用菜刀刮掉猪皮上白色的脂肪，这样做好的猪皮就不油腻了。
3、准备一些干净的棉线，脂肪刮干净后把猪皮切成小方块，把每张肉皮都卷起来，然后用棉线绑起来，一定要卷紧一点，这样才容易定型。
4、起锅，倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒一会儿，把冰糖炒化变成棕红色后关火，倒入适量开水搅拌均匀。
5、另起锅，倒入少量油烧热，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒炒香，倒入卷好的猪皮翻炒，吸收调料的香味。
6、加入适量开水，倒入炒好的糖色，加入适量食盐、生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开，小火煮40分钟就关火，
7、让猪皮在汤汁里浸泡2小时，捞出沥干水分，剪掉棉线，用刀切成薄片，即可食用，软糯咸香，一点也不油腻，特别入味，比猪皮冻好吃多了。
7. 猪皮的吃法做法大全
准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量
具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！
8. 猪皮怎么吃法
猪肉皮300克、花生米100克。
辅料
葱一段、姜。
调料
花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。
做法
1、首先将处理过的猪皮和冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用
9. 猪皮怎么做的吃
猪皮十道美味真得好好想想，最经典的吃法是熬猪皮清冻，白晶晶透明的成品是绝顶美味；
第二，猪皮浑冻，就是将猪皮切丝放入熬好的冻中；
第三，猪皮炒青椒；
第四，猪皮拌凉菜；
第五，红烧猪皮；
第六，猪皮炖菜；
第七，猪皮打碎，做猪皮丸子；
第八，猪皮炖菜；
第九，卤猪皮；
第十，猪皮卷，烀熟的猪皮切成等段，里面卷上米饭及蔬菜用牙签固定即可使用
10. 猪皮的家常吃法
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮
猪皮的7种吃法 原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
猪皮的7种吃法 原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
猪皮的7种吃法 原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮
猪皮的7种吃法 原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
猪皮的7种吃法 原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
米椒糖醋猪皮
猪皮的7种吃法 原料：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1. 新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片；青笋切丝。
2. 切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。
3. 镇江香醋、美极鲜酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。