1. 晒干鲳鱼的做法大全家常
1.在储存鱼干的时候一定要记住的一点就是要通风，而且不可以直接放在太阳底下进行暴晒，切记不可以存放在湿热的地方，如果放在这些地方的话小鱼干就非常容易变得腐烂。
2.如果你想要用塑料袋装着小鱼干的话，一定要选择密封性比较强的袋子，要避免小鱼干和空气直接的进行接触。
3.在储存小鱼干的时候一定不要用潮湿的双手去进行触碰，这样的话手上的水分沾到小鱼干也是非常容易腐烂的。
4.如果家里面有冰箱的话，也可以把小鱼干放进冰箱里面进行保存。
5.如果你家是南方地区，空气湿度比较大的话，可以在小鱼干的外面抹上适量的食用盐或者是比较健康的防腐剂。在进行食用的时候可以加入温开水进行泡发。
6.最后一种就是可以用真空进行保存，这个方法的保质期是最长的，而且也比较方便
2. 晒金鲳鱼干的做法
金鲳鱼去除内脏用海水洗净，控干水分将适量的盐涂抹均匀，腌一晚上，再去阴凉处凉干。即可食用。
3. 晒干鲳鱼怎么做好吃
1.切剖将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保持鱼的鲜度。然后半切块，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。
2.腌制把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。
3.洗净把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。
4.场地首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。
5.凉晒把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可
4. 晒干鲳鱼的做法大全家常菜
用料 鲳鱼1条 料酒2勺
姜5-6片 酱油3勺 香菇6朵
白砂糖少许 米1杯
步骤 1
泡发香菇。选香菇干比较合适，因为香菇水可以煮饭。
步骤 2
处理鲳鱼，去除内脏，两边切田字格，方便入味。加入料酒、姜片，酱油腌制。
步骤 3
香菇泡发后，捞出切块（水千万不要倒掉），起油锅炒香菇，加适量酱油调味，加少许白砂糖调鲜。
步骤 4
淘米，跟炒完后的香菇混合一起，加香菇水。
步骤 5
煎鲳鱼。煎完后放到米上方，开煮，焖熟即可。
5. 淡晒鲳鱼干怎么做好吃
湛江特产金鲳鱼干，本地人自晒，每次都可以吃两碗饭，和新鲜的金鲳鱼吃起来完全不一样，咸香流油，总是忍不住回味。 我的婆婆是当地人，喜欢拿去焖五花肉，而我最喜欢煎一下来配白粥下饭，别提多开胃了。
用料
金鲳鱼
一条姜 三片水 适量
金鲳鱼干，味道咸香流油超下饭，吃过都会回味的做法步骤
步骤 1
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金鲳鱼干，这个一斤多一些。
步骤 2
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打开来是这样子的，剪成一块一块，这个鱼是咸的。
步骤 3
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用清水泡一下，时间大约在半个小时左右，喜欢吃的淡口味可以拉长时间。 然后洗干净。然后拿厨房纸吸干净水就可以了。我只用了半条鱼