1. 大闸蟹粉丝煲的做法
一、虾蟹鸡脚煲
1、首先准备好六只大闸蟹清洗干净，去掉腮部和不能吃的部分，壳盖保持完整，以便菜品完成时放在面上装饰，把带肉的那部分用刀一切为二，再用刀背拍一下大蟹脚（为了煮制时易进味）备用，六只大虾去虾线和虾头上那根尖刺，清洗干净备用。大土豆一个切块，洋葱一个切圈，姜，蒜，干红辣椒，生指天椒约干切马耳朵备用，葱花切小筒用来点缀装饰。
2、鸡爪半斤，剪去指甲，切成两边，放姜片焯水，洗去血沫备用。
3、再准备一些豆瓣酱，鸡精，蚝油，酱油，白糖，老抽，生粉少许
4、接下来锅里热油，将准备好的大闸蟹沾生粉放入油锅煎至蟹膏结块即可。再把虾下锅煎红备用。
5、铲出煎好的虾蟹，锅留底油烧热，放姜片，干红辣椒，蒜、洋葱爆香。再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡脚，快速翻炒均匀。倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。
6、加一点蚝油和白糖提鲜。汤煮开把指天椒倒进去（根据个人喜辣程度放），再根据各人喜欢口味加点盐。放入大闸蟹和虾，焖五分钟，让蟹和虾的鲜味溶于汤汁中，与鸡脚的胶原蛋白充分融合就可以享用了。
二、大闸蟹粉丝煲
1、首先准备两对大闸蟹清洗干净，把蟹鳃，生殖器等不能吃的部分清理干净，把带肉的那部分一分为四，用少许盐，生抽，胡椒粉，生粉，黄酒淹制一下备用。壳盖留完整，菜品做好，好用来装饰。
2、一勺小的干虾米洗净泡水十分钟捞出备用，葱姜蒜切好备用。粉丝两小捆用热水泡软可即，捞出滤干水份备用（重要事情重复说，粉丝不能泡久，软了就行，要不炒制时糊成一砣砣的）
3、再准备一小勺郫县豆瓣酱，红指天椒（切筒筒），蚝油，海鲜酱油，老抽，白糖，胡椒粉，黄酒，葱花（切筒筒）各少许，高汤100毫升。
4、用蚝油，酱油，老抽，白糖，盐，加少许水根据个人喜好调好酱汁备用。
5、锅烧热放油（稍微多放一点），放葱姜蒜爆香，下大闸蟹快速翻炒均匀，淋入黄酒煎至大闸蟹壳变红，膏结块，再加泡过的虾米煸香，加100毫升高汤煮开铲出备用。
6、另起锅烧热放油，放豆瓣酱炒出红油，倒入泡好的粉丝翻炒，并加酱汁快速将粉丝划散开，再把制好的虾蟹倒入锅中，加红指天椒快速翻拌入味后，放入事先抹有油的砂锅里焖煮一下，洒点葱花在上面点缀即可食用。
金黄金红的虾蟹，青葱，红椒点缀在酱色的粉丝间，张扬艳丽，蟹肉的鲜香嫩滑，虾米的香鲜Q弹，粉丝的顺滑入味让人十指大动。
2. 螃蟹粉丝煲的做法
粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
锅内少许油，炸香姜末。
下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
放入蒜末青椒丁翻炒。
倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
中火将粉丝煸干香，起锅。
粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。
用筷子炒菜更方便。
耐心把粉丝煸干是好吃的关键。
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。
3. 大闸蟹粉丝煲的做法窍门
用料:
大闸蟹 2只
鸡蛋 1个
小青菜 1把
韭菜 1小撮
白菇 3个
姜 6-10片
米线蟹煲的做法步骤:
步骤 1
起锅烧姜汤，大闸蟹比较寒，用姜汤吊汤
步骤 2
准备材料
步骤 3
摊个鸡蛋，备用
步骤 4
螃蟹对半切开
步骤 5
起锅热油，油热后，螃蟹切面朝下，煎
步骤 6
放葱姜，小辣椒一个
步骤 7
切面定型后，翻一下继续煎
步骤 8
加料酒去腥，烧一会
步骤 9
加入刚才烧好的姜汤，煮几分钟
步骤 10
水开，下白菇，煮几分钟
步骤 11
下米线（米面）
步骤 12
下入煎好的鸡蛋，放盐调味
步骤 13
下青菜
步骤 14
等青菜烫一下好了，下入韭菜拌一下，就做好了
4. 蟹肉粉丝煲的做法
粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
；姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
；螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
；锅内少许油，炸香姜末。
；下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
；放入蒜末青椒丁翻炒。
；倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
；倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
；中火将粉丝煸干香，起锅。；粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。；用筷子炒菜更方便。；耐心把粉丝煸干是好吃的关键。；河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。
河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。
5. 海蟹粉丝煲怎么做
主料 2种
螃蟹
3只
老豆腐
1块
辅料 4种
先抽适量
姜适量
葱适量
蒜适量
调料 6种
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
白糖适量
烹饪步骤 13步
步骤1
准备好食材，
步骤2
螃蟹用刷子洗净，瓣开，去掉蟹胃，蟹鳃，对半切开，再用清水冲一下，
步骤3
在切口处拍上淀粉，
步骤4
锅里油热，放入螃蟹，切口朝下，稍微煎一下，盛出，
步骤5
锅里油热，放入切小块的豆腐，
步骤6
两面煎成金黄色，盛出，
步骤7
取砂锅，放入豆腐，
步骤8
把螃蟹放入，螃蟹的脚要团起来，
步骤9
放入姜片，葱节，蒜末，
步骤10
加2勺料酒，半碗清水，适量糖，先抽，
步骤11
中火煮开，小火炖12-15分钟。
步骤12
加些盐，胡椒粉，中火煮开，关火。
步骤13
去掉葱结，姜片，撒些葱段点缀一下即可。
小贴士
1.豆腐要用老豆腐，煎一下再炖，比较有嚼劲。 2.也可以用鱼，虾，做这道菜。
6. 大闸蟹炒粉丝怎么做
用料粉丝 1把咸鸭蛋蛋黄 2个虾仁 1包蒜蓉 1把葱花 少许味极鲜酱油 适量
蟹黄粉丝虾仁的做法步骤步骤 1粉丝放温水里泡软，切成段 蒜切成颗粒状，不要太小 葱花切小 虾仁把肠子去掉 咸鸭蛋把蛋黄放进碗里，捣碎步骤 2锅里倒油，微热放蒜蓉，蛋黄，炒出沫，放虾仁，倒酱油翻炒，加水不要多，放入粉丝，盖上锅盖焖，中途打开锅盖翻一下，虾仁和粉丝都很好熟，稍微多焖一会更入味，只要不干就行，最后出锅撒上葱花