1. 口蘑洋葱汤
一、材料
洋葱(不去外膜)2颗,蘑菇8颗,蒜头(不去皮)2球,无盐奶油1/3大匙,黑胡椒1/2大匙,烤过面包块10块,鸡汤1碗,起司片1片,干燥巴西里末适量。
二、做法
1、将整颗洋葱、整球蒜头放进烤箱烤30分钟。
2、将磨菇切片备用。
3、将烤好的洋葱及蒜泥去皮后,放进调理机,倒入鸡汤、一半的蘑菇片打匀后备用。
4、起锅,放入磨菇片干煸炒至香后,倒入打好的洋葱汤加热煮滚,加入奶油调味即可。
5、盛碗后,放入起司片、面包丁,洒上黑胡椒、巴西里即可。
2. 洋葱蘑菇汤的家常做法
1洋葱洗净切成小粒
2口蘑切片
3锅中加入少许橄榄油下洋葱翻炒香
4加入口蘑炒香
5加入少许水煮开
6炖2分钟后加入适量牛奶煮开
7关火后加入少许盐倒入料理机打碎
8倒入碗中加入少许黑胡椒碎
3. 番茄洋葱蘑菇汤
1、在汤锅里,加热融化黄油后,加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉,中火炒3分钟,注意不要炒糊了
3、关火,加入煮开的鸡汤,混合搅拌均匀,加入欧芹等香料,以及蘑菇把,盐和黑胡椒粉调味,回火上加热煮沸20分钟左右,其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤,用勺子按压出蘑菇把里的汁水,过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅,融化黄油,黄油起泡即可加入蘑菇,盐,柠檬汁,盖上锅盖,中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中,加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好,取1杯的热汤,慢慢的加入其中,一边加入一边搅拌,然后倒回入剩余的汤中,中火加热汤,煮到快要开还没开的状态,此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火,加入2-3勺软化的黄油,搅拌好后即可享用啦
4. 口蘑炒洋葱
洋葱可以配任何菜,味道纯正。
5. 洋葱蘑菇汤的做法窍门
奶油蘑菇汤 1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
6. 洋葱芝士汤
是奶油芝士cream
奶油芝士是一种加入了奶油的未成熟的全脂芝士,味道清淡柔和,质地细腻,是介于芝士与奶油的中间产物,也算是一种“新鲜乳酪”,开封后容易腐坏,所以要尽早食用,做法如下:
1.将小南瓜从三分之一处剖开,挖掉南瓜瓤,均匀地涂抹上10g黄油,放入烤箱中用180度火力烤制20分钟,随后取出,将南瓜肉挖出,南瓜壳留用
2.南瓜子仁、洋葱和法香一起分别切碎待用。
3.南瓜子仁、洋葱和法香一起分别切碎待用。
4.锅中放入余下的10g黄油炒香洋葱碎。
5.随后放入南瓜肉和适量水大火烧沸
6.再放入盐和奶油芝士充分混合均匀
7.再放入盐和奶油芝士充分混合均匀。
8.倒入南瓜壳中,再撒入南瓜子碎、黑胡椒碎和法香碎即可。
7. 白蘑菇洋葱汤
食材:黄油40g ,面粉50g ,水800ml, 淡奶油50ml ,口蘑8朵, 芝士2片,忌廉少许,洋葱适量 ,鸡胸肉馅适量 ,白胡椒粉适量, 盐适量 ,培根适量 ,黄油20g
做法
1、20g黄油下锅融化后加入口蘑、培根、洋葱、鸡肉馅(鸡茸)这步骤无需添加任何调料,炒熟后盛出备用。
2、40g黄油下锅等待融化,融化后加入面粉翻炒。,翻炒出香味。
3、炒好面粉 将水加入 用打蛋器搅拌至没有结块,将面酱汤煮开 。
4、煮开后,加入刚才炒好的食材,等待再次煮开。
5、煮开后,加入淡奶油,根据自己口味加入盐和白胡椒粉,可以边加边试口味。搅拌均匀后,等待再次煮开。
6、煮开后,盛出,即可食用。
8. 香菇洋葱汤
1.干香菇用清小水泡软,随后择去根处,清洗干净预留,泡蘑菇的水不必扔掉,滤掉残渣预留;粗粉絲泡软预留。2.生猪肉切成片,姜蒜切条。3.把锅烧热倒进适当的食用油后,把切完的生猪肉入锅。4.这时候倒进适当的生抽和十三香。5.把姜蒜入锅进行爆香。6.这时候就把平菇倒进锅中用铁铲煸炒两下。7.倒进适当的鸡精和盐。8.这时候就赶紧倒进适当的冷水入锅,以防黏锅!9.盖锅炖上10分钟上下后就可以熄火盛出这道香菇炖肉这就搞好了!
9. 洋葱蘑菇汤
用料
蔬菜高汤:
洋葱 半个
西芹 4根
黑胡椒 10-20粒
蘑菇柄 20个
干百里香 1茶匙
香叶 1片
胡萝卜,我没有 1根
蘑菇浓汤:
蘑菇200克 20粒
黄油或油 1汤匙
盐 1小撮
鲜奶油 50-80ml
橄榄油 装饰用
做法步骤
步骤 1
我喜欢褐色蘑菇,中等大小,拿出几颗炒菜用,剩下的20粒约200克,做二人份。快速冲洗残留泥土,用厨房纸轻轻吸干水分,拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤,其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好,洗过的蘑菇应尽快食用
步骤 2
一个黄洋葱,半个熬蔬菜汤,半个熬蘑菇汤,去皮切粒。家里没有胡萝卜,所以用了4根西芹切段,一片香叶,干百里香1茶匙
步骤 3
铸铁锅,中火热锅,入1小撮黑胡椒粒炒香,1分钟
步骤 4
入全部熬蔬菜汤的材料:蘑菇柄,西芹段,洋葱粒,百里香和香叶
步骤 5
入矿泉水没过食材约500ml,中大火煮开后转小火,半小时
步骤 6
过滤出约400ml多一点,这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份,蔬菜汤食材可减少,水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤,一次用完
步骤 7
锅子洗净,中大火热锅,入1汤匙黄油,融化
步骤 8
入半个洋葱粒,中小火翻炒均匀,盖盖转小火煮6-7分钟
步骤 9
煮软无焦色即可
步骤 10
入蘑菇片,中火翻炒均匀,加1小勺盐(转了6下),盖盖,小火煮8-9分钟
步骤 11
拌匀,入蔬菜高汤200ml,鲜奶油50-80ml
步骤 12
拌匀,盖盖,小火煮半小时,尝味
步骤 13
熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯,搅打1分钟左右至浓稠顺滑,也可加点橄榄油或黄油一起搅打,帮助乳化让汤头更幼滑,打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可
步骤 14
用西式深汤盘装盘最好看,挑几片蘑菇放表面,可以点几滴橄榄油装饰,正好还有点黑松露片