1. 酸菜海鲜火锅的做法大全
1.树番茄3.5千克洗净，入蒸箱蒸熟，去皮，打成蓉；青梅2千克洗净，切小粒。
2.锅内入色拉油100克烧热，下入海南黄灯笼椒1瓶（300克），糟辣子100克， 泡蒜、泡姜各60克，泡青、红色小米辣共30克，小火慢慢炒香，加鸡精、味精各15 克，胡椒粉5克，盐3克调味。
炒锅：
1.锅内入色拉油100克烧热，下入熬好的酱，小火慢慢炒香，加骨汤4千克、高 汤粉35克，大火烧开，小火熬20分钟，过滤，倒入树番茄蓉搅匀烧开，临出锅下入青梅粒略煮即可。
2. 酸菜海鲜火锅的做法大全视频
工具/原料
鲢鱼 (1500g)
酸菜 300g
姜 4g
大蒜 4g
桂皮 3g
干辣椒 3g
方法/步骤
1/15
将鱼处理好洗净备用；
2/15
将酸菜洗净备用；
3/15
将葱洗净切成葱花备用；
4/15
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
5/15
在锅中倒入适量菜籽油，烧热；
6/15
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7/15
加入适量豆瓣酱；
8/15
翻炒一会，炒出酱香；
9/15
加入适量水；
10/15
将鱼放入锅中；
11/15
多煮一会，煮至入味；
12/15
加入切好的酸菜；
13/15
多煮一会，让鱼吸收酸菜的香味后，加入切好的葱花；
14/15
加入适量鸡精；
15/15
起锅， 美味的酸菜江鲢鱼就做好了。
3. 酸菜鱼火锅的做法大全
将备好的鱼置于清水中处理干净之后，将其切成片状，最好是将鱼身上一些鱼刺处理干净，这样在食用的时候可以更好的让鱼的食用口感变得鲜嫩一些，之后再将其置于碗中加入适量的淀粉鸡蛋清和一些花椒、料酒、葱白、姜片、胡椒粉食用盐一起置于碗中和鱼片一起搅拌均匀之后腌制一段时间，一般在腌制了半个小时左右的时间之后即可烹制，之后再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的葱姜蒜置于锅中进行煸炒等到香味溢出之后即可将备好的青花椒置于锅中再将备好的泡椒泡姜、野山椒之类的辣椒食材一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可加入适量的酸菜继续进行煸炒，酸菜的话可以从市场上购买也可以直接直接腌制，再加入适量的料酒和冰糖进行闷煮之后即可，等到水开之后即可加入适量的食用油和一些料酒胡椒粉之类的作料进行调味搅拌均匀之后即可将备好的酸菜鱼置于锅中继续进行闷煮，一般等闷煮到汤汁逐渐变得浓稠且变白之后即可将备好的酸菜鱼置于砂锅中，再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的干红椒和一些青椒一起置于锅中进行煸炒，再将其淋在鱼片上，即可食用。
4. 酸菜海鲜火锅的做法大全窍门
东北酸菜火锅都是自家吃的，酸菜对味儿就是正宗。
每家做的都不太一样，最基本的就是肉汤要有肥肉，整块五花肉下锅煮汤，加大料和姜片，炖一个小时。猪棒骨也行。
捞出五花肉，下酸菜丝，再炖半个小时。五花肉切薄片，铺在酸菜上面。锅底就完成了。
经典的涮菜一定要有血肠，冻豆腐，粉丝。羊肉片，鱼丸啥的也不嫌弃。内脏类的一般不会放，其他青菜也不会涮了。
蘸料里要有蒜末哦，蒜末，酱油，辣椒油。
5. 酸汤海鲜火锅的做法
酸汤包加入海鲜煮熟，拌进米饭里
6. 酸菜海鲜火锅的做法大全图解
当然可以。砂锅适合烹饪各种汤类。酸菜海鲜放在砂锅里烹饪，味道会更浓郁醇香。酸菜海鲜锅以及一些酸性的食物不太适合放在铁质的锅具内烹饪，因为酸性食物和铁质锅具会起反应，不但影响出品的食物的口感，对身体健康也是不利的。砂锅是最好的选择。
7. 东北酸菜海鲜火锅做法
1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱。
2、把冻好了的豆腐拿出来。
3、大虾贝丁洗净备用。
4、海蛎子洗净备用。
5、苦菊洗净备用。
6、葱姜香菜切好备用。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用。
8、火锅里加水放入姜。
9、将切好洗净的酸菜倒入火锅里。
10、将火锅盖上炖20分钟。
11、放入粉条 炖5分钟。
12、将虾放入。
13、将冻豆腐放入。
14、将海蛎子扇贝丁放入。
15、放入精盐味精葱花香菜入味即可。
8. 酸菜海鲜锅怎么做
300克姜 5-6片洋葱 半颗虾 400克 剪虾头干辣椒 10-15个蒜 5瓣 切碎鲍鱼 3-4只 切花刀老蛏 半斤蒜蓉辣椒酱 3-4勺青椒 2个红椒 2个花椒 按需酱油 少许香葱 3根 切小葱段料酒 4-5勺蔬知鲜 少许。步骤 1
材料准备好以后，锅加油烧热，丢入姜片、蒜粒、花椒、青红