1. 海鲜一品锅的做法
美味鱼翅羹 原料： 水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。
制作流程： 1.将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。2.烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。3.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。清炖鱼翅 配 料: 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。操 作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。荷花鱼翅 荷花鱼翅烹调类别：炒菜系：鲁菜 食材类别：海鲜味道：咸鲜 适宜季节：无关 色香味： 造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美； 主料：水发鱼翅200克 辅料： 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克；鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克； 制作： 1)将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子； 2)选汤匙12把(大号6把，中号6把)调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子，至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形； 3)将剩氽鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地插入，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟，熟后取出； 4)锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细针扎一小眼； 5)将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须； 6)将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用； 7)炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端；汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成 红扒鱼翅 水发鱼翅250克。净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。炒锅内放上花生油。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用。烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。鱼翅凉拌烧 [原料/调料] 鱼翅 4两 姜片 3片 葱 2支 小黄瓜 2条 牛蒡丝 1/4杯 盐 3小匙 鱼露 1/3大匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1～1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水冲洗沥干备用。(2)小黄瓜洗净后再以冷开水冲洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水氽烫至熟，捞起沥干备用。(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
2. 海鲜一锅怎么做
主料:
三目蟹2只
鲜虾适量
沙白适量
花甲适量
鱿鱼1只
娃娃菜一小棵
香菇适量
葱花适量
蒜4颗
辅料:
白酒半杯
料酒少许
盐35克
水适量
辣椒2小条
冬瓜适量
黄瓜适量
油适量
海鲜大杂烩的做法步骤:
1.底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2.在放香菇 跟紧点放
3.在放沙白 跟紧点放
4.在放花甲 跟紧点放
5.在放虾 跟紧点放
6.在放三目蟹 跟紧点放
7.在放鱿鱼 跟紧点放
8.在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9.等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10.熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
3. 海鲜一品锅图片
精杂烩属于徽菜。
徽菜起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成），徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响， 明清时期一度居于八大菜系之首。
得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外， 徽菜尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
4. 海鲜一品锅的做法和配料
自己一个人生活也不能太随意和简单，那样会对不起牵挂你的亲人。但是一个人做菜的确有些难办，毕竟时间和食量都有限，做多了浪费也麻烦。
要一段时间因为工作原因，我也是一个人做饭吃，出了感觉吃饭时没人说话，有点孤单以外，其它感觉还真不错。一个人吃饭最好一盘菜里各种食材都有，而且荤素搭配的全面，完全按照自己喜好的口味来。
一个人做什么菜最可口
一，【一品锅】
【主料】肥牛卷、鲜虾、豆腐、金针菇、豆芽
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉
【做法】
处理食材:把豆腐切成排骨块入沸水锅中焯烫一下，金针菇和豆芽洗净，也用焯烫豆腐的水烫一下。鲜虾洗净去虾线，葱姜蒜切末。
2. 烹制:锅中入油爆香葱姜蒜，下虾煎出虾油，然后入金针菇和豆芽翻炒，烹料酒、下一品鲜酱油翻炒上色后添汤。
3. 炖煮:锅中汤开后下焯烫好的豆腐，煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠，下肥牛片煮至肥牛变色，然后加盐和胡椒粉调味即可。
【制作要点】
豆腐和蘑菇入锅焯烫可以去除异味，也会加速菜的成熟时间，焯烫食材时可以在锅中加点盐，可以让食材提前入一点底味。
这道菜每种食材可以根据自己的喜爱添加和增减，每种食材少来一点即可。
喜欢喝汤的可以多加点，炖的时候多留一点汤即可。
【美味小贴士】
这道菜是一道汤菜，里面包含了各种富有营养的食材，吃起来鲜香有味。可以保证一个人的营养摄入，而且制作简单。
这道菜特别适合一个人制作和食用，里面肉、豆腐、虾、青菜全都具备，足以保证营养的摄入。
【一品锅】的特点:
口味清淡不油腻，食材丰富味道鲜，下饭好菜。
二，【萝卜炖牛肉】
【主料】牛腩、萝卜
【配料】葱姜、西红柿
【调料】盐、料酒、花椒几粒、八角一瓣、番茄酱、胡椒粉、一品鲜酱油
【做法】
清理食材:把牛腩洗净，切成大小均匀的块，入凉水锅中焯烫后捞出洗净。西红柿切成小块，萝卜刮去老皮洗净，切成小块备用。
2. 压制牛腩:把牛腩入高压锅中，加大块的葱姜，花椒粒和八角，盖盖压至牛腩软烂。（一般高压锅上汽15分钟即可）
3. 回锅炖制:锅中入油爆香葱姜，把牛腩从高压锅中捞出入锅翻炒，烹入料酒、下番茄酱和一品鲜酱油炒上色，然后把高压锅中的残渣捞净，把原汤倒入锅中加萝卜块和西红柿炖煮。炖至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味即可。
【制作要点】
牛腩的压制必须要软烂，如果时间允许也可以用铁锅慢炖，直至牛腩用筷子能插动即可。
调味上如果喜欢吃辣的，可以选择用干辣椒爆锅，这样更加的香辣适口。
【美味小贴士】
牛腩和萝卜是特别搭的，尤其是秋冬季食用，对人体有滋补功效。
制作时可以一次多压一些牛腩，把熟牛腩入冰箱保存，想吃的时候用来炖土豆或西红柿，都是不错的美味。
【牛腩炖萝卜】的特点:
牛腩有嚼劲而不塞牙，萝卜软烂入味，入口还带有西红柿的酸甜口味，非常适合秋冬季食用的美味。
一个人可以制作的美食还有很多，关键还是自己要有动手能力，热爱生活、喜爱美食的心，否则再容易、再简单的食谱，不愿意动手也是枉费。大家觉得呢？
5. 一品鲜锅怎么做
准备食材：
面皮：面粉500克、温水275毫升、酵母粉5克、白糖10克
馅料：猪肉500克、酸菜半棵、酱油3汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油4汤匙、大葱1根、生姜1块
制作方法和步骤：
1、首先来和面：称重所有食材，不要估计可能差不多哦。
2.用量杯接取40度275毫升的温水，把白糖倒入温水中搅拌均匀，使其融化。
3.此时水温已经降至35度以下，放入酵母粉搅拌均匀使其溶解。（白糖是酵母的食物，可以激发酵母的活性）。
4.把调制好的白糖酵母水一边倒入面粉中，一边搅拌面粉成絮状。注意要少量多次加入，直至搅拌至无干粉的状态。
5.然后手工揉成光滑的面团。（刚刚揉面的时候，不容易把面团揉光滑是正常的，只要盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟，之后再来揉面就会很轻松地把面团揉光滑，也就是人们常说的“三光”：面光、手光、盆光）
6.揉好的面团盖上保鲜膜，送入美的蒸烤箱中，开启发酵功能，40度40分钟。（如果没有蒸烤箱，可以锅中加入小半碗水，烧30秒钟后立即关火，把盖着保鲜膜的面盆放置其中，人为制造一个温度湿度都合适的环境，助于面团快速发酵）
7.然后把酸菜洗净挤压出多余的水分后，剁成碎末备用；大葱切成葱花；生姜切成碎末和部分葱花一起加温水浸泡成葱姜水备用
8.然后把面团搓成长条状，分成打搅均匀的面积子，把每一个面积子往中间揉，充分排出发酵面团内部的气体，一侧的面团表面看起来非常光滑即可放在保鲜膜下备用。
9.然后捏起包子皮，顺着一个方向提花捏褶，最后收拢即可，十八褶的大包子就包好了蒸屉上垫上烘焙纸防粘，放入包子后送入蒸烤箱（蒸锅），发酵20分钟。
10白白胖胖的酸菜鲜肉馅包子就做好了，可以直接吃，也可以放冷后放入冰箱冷冻保存，随吃随蒸即可。
6. 海鲜一品锅的做法图解
1. 萝卜去皮，切小块。
2. 生菜，大白菜和西兰花洗净。
3. 大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4. 锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5. 盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6. 同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7. 把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8. 生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9. 把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10. 再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11. 鱼丸烫熟，备用。
12. 炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13. 把大虾倒入爆炒到虾变色。
14. 放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15. 在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
7. 一品锅的做法?
1、准备素菜；
2、煮素菜汤；
3、熬骨头汤；
4、清洗粉条；
5、笋子切片焯水煮6分钟，青菜微微烫一下；
6、牛肉切片备用，留一些码在最上面；
7、锅底铺一层萝卜；
8、放酱牛肉、鸡腿、鸭腿、肉丸子等；
9、一层蔬菜一层肉，注意搭配；
10、按照喜好，最后“封顶”；
11、骨头汤放入盐和白胡椒，将汤倒入锅中；
12、小火煨炖。
8. 海鲜一品锅的做法大全
“一品锅”是徽州冬季常吃的一种火锅，主要做法是把原料和配料分成若干层，依次一层层摞起来煮。
将各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好，每层依次铺好好猛火烧，再用温火慢炖三四小时。
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。
古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学教授，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
9. 海鲜一锅鲜的做法大全
步骤 1
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鲍鱼改下花刀，扇贝取肉去黑肚、粉丝泡软、虾开背、小笔管处理干净、姜蒜切末、金针菇洗净撕开
步骤 2
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锅内放油，加姜蒜末爆香加郫县豆瓣酱炒香
步骤 3
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这时候可以暂时关火把金针菇和粉丝铺到下面
步骤 4
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再依次放入扇贝、小笔管、虾
步骤 5
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倒入蚝油、生抽、黄酒、撒一点点糖。你们可以用碗调好淋上，我是因为懒直接倒了。
步骤 6
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开大火烧开至基本全熟
步骤 7
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这时放入鲍鱼撒上小米辣，盖上盖子继续大火三分钟，关火焖一会
步骤 8
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撒上葱花香菜即可上桌
步骤 9
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我最喜欢里面的粉丝
步骤 10
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三分钟，鲍鱼火侯一定要掌握好了
步骤 11
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多吃一碗饭的节奏
10. 海鲜一品煲的食材
一品海鲜沙锅材料蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。做法1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装