1. 海鲜豆腐是什么做的
用的是嫩豆腐，比如说日本豆腐！
2. 大酱海鲜豆腐汤
工具/原料
鱼500g，五花肉200g，葱姜10g，黄豆酱10g，生抽10ml，老抽10ml，料酒10ml，陈醋10ml，盐2g，糖2g，鸡精2g，豆腐200g，辣椒10g，香葱10g，香菜10g
方法/步骤
1/3
鱼洗净打花刀
2/3
起锅不放油，直接放入五花肉煸炒出油脂。加入葱姜，黄豆酱。炒香后加入清水，放入鱼。加入生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，糖，鸡精，豆腐，辣椒。小火炖煮三十分钟
3/3
出锅装盘，撒上香葱，香菜即可
3. 海鲜 豆腐
海鲜小豆腐做法如下： 材料主料：豆腐、鱿鱼、鲜虾仁、茼蒿 配料：葱、姜、盐、鸡精 制作步骤：
1，把豆腐放碗内用汤匙压碎，虾仁、鱿鱼切丁
2，茼蒿切细
3，锅内油热后，放葱姜放入炸一会捞出
4，然后把豆腐泥、虾仁、鱿鱼丁一起放入，翻炒
5，鱿鱼丁颜色变白，虾仁丁变红时，加入茼蒿
6，稍炒即加盐、鸡精拌匀出锅
4. 豆腐海鲜锅的做法
材料
黄蛙鱼，彩椒，西芹，韭菜，葱，姜，蒜，盐
做法
1.新鲜黄蛙鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净
2.反过来，抠出内侧的一小块肉团
3.身体内的软骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把两侧的软鳍也撕掉另切
6.对比一下处理完的鱿鱼颜色
7.沿背部有明显中线的地方剪开
8.撕干净内膜上的杂物
9.看看处理后雪白软嫩的鱿鱼
10.在鱿鱼内侧打花刀
11.然后切成自己想要的条或者大块
12.须脚和背鳍也切成合适的大小
13.锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼
14.数30个数，捞出鱿鱼
15.过冷水备用
16.彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好
17.锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟
19.倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水
20.炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可
5. 海鲜酱炖豆腐
1/4
水中加入淘米水和大酱以及蒜末，煮至沸腾，将大酱搅拌至完全融入水中，
2/4
将葱花和剩下的蒜爆香，加入蛤蜊肉（其它海鲜也可，如鱿鱼）或猪五花，加胡椒，盐等调料爆炒。
3/4
将水豆腐切块放入已经煮沸的酱汤中，将炒好的海鲜或五花肉一并放入。
最后一步
加入辣椒面，小火熬制10-15分即可
6. 海鲜锅酱汁
海鲜调料汁5款做法
1、烤虾汁
调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
2、虾卤汁
调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
3、鲜味王汁
调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。
4、凉拌汁
调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。
调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
5、辣酱汁
调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
7. 海鲜酱烧豆腐
很久没有吃豆腐果了，一直觉得太油。今天看到一道烧豆腐果的方法，感觉很好，去油了。于是学来试一试。这道菜的内容很丰富哟！应该营养是多种多样的了。
主料 5种
豆腐果
16个
香菇
8朵
杏鲍菇
3根
毛豆米
150g
鹌鹑蛋
10个
辅料 3种
葱 适量姜 适量蒜 适量
调料 5种
蚝油 适量盐 适量白砂糖 适量胡椒粉 适量鸡精 适量
烹饪步骤 11步
步骤1
豆腐果洗净后一剪两半
步骤2
杏鲍菇切成小块，香菇用水沟发后切成两半
步骤3
鹌鹑蛋先煮熟，去壳
步骤4
毛豆米洗净
步骤5
葱、姜、蒜切碎
步骤6
煮一锅开水，将豆腐果、和所有食材放入开水中烫一下，捞出
步骤7
炒锅放油，大火。放入葱、姜、蒜爆香
步骤8
加入蚝油、糖和胡椒粉，加适量的水，烧开
步骤9
将所有烫过的食材都倒入炒锅中，翻炒
步骤10
加盖焖烧4分钟。开盖后加入鸡精和芝麻油。
步骤11
酱烧豆腐果完成！
小贴士
豆腐果开水烫过后要将水份挤干，再烧时才入味。
8. 火锅海鲜豆腐
虾、土豆、红薯、山药片、藕片、萝卜、生菜、白菜等。
水煮鱼火锅又称“江水煮江鱼”只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。此菜将鱼的鲜、香、嫩、滑发挥的淋漓尽致，配上山城出品的麻辣调料，精心制作。
煮鱼火锅，选择火锅配菜也因人而异，身体瘦弱的人宜选择各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。身体强健的人宜选择萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，多吃点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，还可多吃些海带，海带是人体内的“清洁剂”，可以清除上火体质。
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
9. 海鲜酱炒豆腐的做法
1、能抑制腥味，提升海鲜的口味。是一种调味品。还可以用在生鲜和肉食品上，提升饭菜的口味，它能够抑制海鲜的腥味，提升口味，它不仅可用于海鲜，还可以用在生鲜肉类上。
2、做酱料。即可用于下饭,也可以用葱丝蘸酱配玉米饼,食用还可以,用于菜肴的调味,像虾酱豆腐和炸鸡翅等海鲜酱油。
10. 海鲜一品豆腐的做法
材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。
2.
豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。
3.
蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
4.
将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。
5.
蒸好后撒上葱花即可。