1. 酱虾用什么虾
1、意思不一
虾酱：是指成熟的虾，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
虾仔酱：是指小虾，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
虾籽酱：是指虾在快产小虾的时候取其籽，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
2、味道不一
虾酱：味道较咸，味道浓郁。
虾仔酱：咸度适中，味道鲜香。
虾籽酱：咸度适中，味道鲜香。
3、用途不一
虾酱：一般都是制成罐装调味品后。
虾仔酱：一般用于将虾酱干燥成块状，做成虾膏或虾糕。
虾籽酱：一般用于将虾酱干燥成块状，做成虾膏或虾糕。
2. 虾酱用的什么虾
做虾酱的虾子没有什么特殊的要求，新鲜就好了，尽量选择小一些的，体型小但是肉质结实的，像常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等小型虾类，都可以用来做虾酱。
自制虾酱的做法：
1、鲜虾洗净沥水，称下重量，然后按500克虾100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机，搅拌成泥。
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后即可食用，做好虾酱发酵好后颜色是红的。
3. 怎样用鲜虾做虾酱
食材准备：
酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克。盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克
步骤：
1、金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出。
2、锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。
3、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味
4、洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
4. 用什么虾做虾酱
步骤/方法
01
准备做虾干的大虾。
02
甩下来的虾头。
03
去掉虾硬壳、食包。
04
用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。
05
一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。
06
做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。
5. 什么虾酱好
羊口虾酱。因为那个地方做虾酱的话，用量是非常的足的。用的都是刚从水里捞出来的大虾。而且那些虾仁的话，最小的都有手指，这么粗的。
你想想那个东西发酵完了之后，那真的是太香了。而且羊口的虾酱盐放的也不是特别的多，不是特别的咸。口味美得很。
6. 虾酱做什么
虾酱煎饼
食材：虾酱，鸡蛋，葱，大葱。
起锅烧油，油要多一点，等到油热之后，把虾酱放入锅中，然后用勺子不停的翻炒，翻炒均匀之后，把葱花放进去翻炒。
准备一个小碗，把几个鸡蛋打入碗中，再往碗中加入适量的食盐以及清水，然后搅拌均匀，再把这个鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒到没有汤汁时，我们的虾酱炒鸡蛋就做好了。
准备好一张煎饼，先放入一些虾酱炒鸡蛋，然后放一些葱丝，这样卷起来，我们的虾酱煎饼就制作好了，咬上一口非常的鲜美，每次可以吃上5~6个，不仅美味而且饱腹。
虾酱的主要食材就是小虾米和食盐，为了让虾酱保存得更久，所以虾酱里面盐的含量非常的高，我们后续在炒鸡蛋的时候，可以多加一些鸡蛋，在炒过程中也不需要加盐了，因为虾酱已经非常的咸了。
7. 酱虾用什么虾比较好
食材用料：
毛虾5斤、粗盐7.5两（盐的用量主要取决于温度的高低，若是天气热则要多加盐，反之则少加盐）。
花椒1克、桂皮3片、茴香2克（加入香辛料辟腥增加复合香味，但用量无需多）。
白酒一小瓶盖（杀菌和帮助发酵）。
1、毛虾挑去杂质清洗干净，沥干水分。
2、毛虾用搅拌机打碎，别太细了就行。香辛料打磨成粉。
3、在打碎的毛虾中加入盐，香料粉，白酒，搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的虾酱倒入玻璃罐中，上盖拧紧，放在能晒到阳光的地方，腌制发酵半个月，就能食用了。
8. 酱虾用什么虾好吃
虾黄是成熟母虾头部的黄色酱状物，它其实是成熟母虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，但是专家建议尽量不要食用虾黄为好。
用手把成熟母虾头部的外壳掰开，但不要把虾壳掰掉，此时你会看到一堆黄色的酱状物，这就是味道鲜美的虾黄了。虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，它本身是完全可以食用的。
但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。
9. 虾酱应该怎么做
夏天虾酱如何发酵：
1.准备好小虾做虾酱，因为做出来的味道口感比较好。将虾给去掉不要的部位，然后洗干净沥干。
2.接下来便可以制作虾酱了，将虾给放到容器里面，加入适量的盐，然后再将虾肉给捣碎，搅拌均匀后，放到适合的地方，等发酵好便可以了
3.大约需要15天以上的时间，依据地域的温度而定。发酵完成之后，颜色是红色的，会比之前的颜色要深一些
4.若是想要长久的保存，需要存放到温度适合的地方，最好是10度以下的温度才行。
10. 酱虾怎么做
用料
酱油2勺、醋3勺、盐1克、食用油一小点、十三香不到半勺、五香粉不到半勺、蒜2瓣、辣椒1勺
步骤 1
这是北极甜虾～肚子上会有好多的籽，虽然小小的但是吃起来Q弹，还有淡淡的甜味，价位也不高，是我很喜欢的一种虾
步骤 2
生蒜