1. 青岛虾酱怎么做
青岛墨合是海里面出产的一种很小的海虾，然后用石磨碾压制成很细腻的炸酱。
青岛炒墨合正宗做法：
1.取墨合200可放入碗中，打入两个鸡蛋用筷子搅匀。
2.韭菜150克洗净，切成一厘米左右的小段备用。
3.锅中放油烧热，加葱姜蒜爆锅，下入沫合翻炒一分钟，加入韭菜翻炒30秒即可。
注意：墨合本身含有盐，所以炒制过程不需要放盐。
2. 青岛虾酱怎么做好吃
山东省青岛市市民，都把虾酱叫做虾蚌子或者叫虾皮酱
3. 青岛虾酱怎么做才好吃
用料：蒜 6瓣、盐 适量、胡萝卜 半根
手指椒 6根、虾酱 适量、姜 适量
干红辣椒 3个
做法步骤：
步骤 1葱姜干辣椒切碎碎
步骤 2手指椒切片（发现的一款超级实用的辣椒：椒味浓郁而辣度适量，很适合我家想吃辣椒但是又不能吃太辣的
步骤 3胡萝卜切小丁
步骤 4锅内放油开火加热
步骤 5油热后加入姜蒜干辣椒碎
步骤 6翻炒至香味窜出，加入胡萝卜丁
步骤 7翻炒至胡萝卜丁软化，加入虾酱（我买的这瓶虾酱是青岛产的，发酵的很好，也不是很咸）
步骤 8虾酱翻炒至变为熟色，加入辣椒片
步骤 9翻炒至辣椒片软化断生，出锅
4. 请问:酱虾怎么做法?
用料
海黄虾500克，土豆，水芹，姜，蒜，花生，香菜，干辣椒，花椒，麻辣酱，料酒各适量
做法
1/10 黄虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2/10 水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条；热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3/10 蒜切片，姜切丝待用。
4/10 土豆也炸下。
5/10 黄虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6/10 洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7/10 加入麻辣酱炒香。
8/10 接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9/10 加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10/10 烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
5. 鲜虾怎么做虾酱
鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的盖上盖放冰箱罗自已做好的虾
步骤 2洗清沥水后加盐打好的虾酱
步骤 3发酵好的虾酱（发酵了半个月
6. 青岛虾酱好吃吗
青岛的虾酱最好吃的要数猛子虾酱
7. 自制鲜虾酱
嘉利尔小鲜虾酱是以毛虾、糠虾、磷虾等小型虾为主要原料，经加盐发酵等工序制成的。
虾酱的发源地较广，沿海的城市都有它的足迹，只是每个地区的做法稍微不同。古时沿海渔民依海而居，渔猎而存，在浅海发现一种小虾，体颇侧扁，壳极薄，炒食味美却皮多，不易取肉。后来盐业生产形成规模，有人加盐入小虾腌制起来，这就是虾酱的雏形。随着制作工艺改良成熟，酱质愈发细腻，滋味鲜美，深受大众的喜爱，成为佐餐烹调佳品。