1. 笔管鱼豆腐的做法
1.将其尾部脊背处的筋剔除。
2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。
4.锅子烧热，放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
2. 笔管鱼炖豆腐的做法窍门
食材明细
嫩豆腐 400克，笔管鱼（干） 8条，青菜100克，青红椒 各1个，生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 适量
海鲜青菜炒豆腐的做法步骤：
步骤 1
将干笔管鱼用温水提前泡半个小时。我们这里俗称小籽乌，小地瓜鱼，小个头的，长度3，4厘米左右，且少籽的才好吃，因为这类产自近海，所以口感才更好。家里没有的，也可以换成干虾米。
步骤 2
豆腐切成2厘米左右的块块
步骤 3
青红椒去瓤切丝，青菜洗净切段
步骤 4
油烧开后放入葱姜片爆香，再放入笔管鱼，加入醋，一点水，大火烧一分钟
步骤 5
放入豆腐，加适量盐，倒一点热水，先大火烧开，加入青菜，再小火炖3分钟，中间翻炒一下。
步骤 6
碗里倒入2勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉，水，搅拌倒入锅中勾芡，撒入青红椒丝，稍翻炒出锅。
3. 笔管豆腐的做法大全
豆腐质地细腻，含钙量高，还有益气和胃的作用，比管鱼有好多种，因为要做汤，我选的是小小的那种比管鱼，有的地方也叫海兔子，富含蛋白质、维生素A、D以及矿物质等营养成分，营养价值很丰富。
主料 3种
豆腐
300g
笔管鱼
200g
鸡蛋
1个
辅料 2种
葱花
适量
黄瓜丝
适量
调料 3种
油
适量
盐
1勺
料酒
10ml
烹饪步骤 8步
步骤1
笔管鱼用清水洗干净，鸡蛋打碎搅拌均匀，葱花适量，豆腐切成小块。
步骤2
黄瓜一小段，切成细丝
步骤3
锅内倒入少量油，热后放入葱花，爆炒出香味。
步骤4
锅内加入清水，温热的时候放入豆腐，加入少量盐，炖煮一会儿。
步骤5
汤内加入适量料酒。
步骤6
放入笔管鱼，看笔管鱼肚子鼓鼓的时候，说明熟了，这时候稍微开一会儿就行了，不然容易笔管鱼肉会变老。
步骤7
蛋液轻轻洒在锅内，形成蛋花。也可以用整鸡蛋磕小眼儿的方式撒。
步骤8
出锅前撒入黄瓜丝儿，就OK了。
小贴士
因为加入了鸡蛋，并且笔管鱼属于海鲜类，所以不必加鸡精调味
4. 鲜笔管鱼炖豆腐的做法
主料
笔管鱼适量
豆腐适量
辅料
葱适量
姜适量
香菜适量
配料
盐适量
味精适量
笔管炖豆腐的做法步骤
1.豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2.笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出。
3.葱、姜、香菜切好备用。
4.锅内入少量油，下葱姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6.加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7.豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8.笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9.加入味精、香菜，出锅。
5. 笔管鱼的做法大全图片
6分钟就行了
【葱油笔管】
【食材】 笔管鱼11个，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，葱姜适量，小米辣一个，蒸鱼豉油一茶匙，盐一茶匙，食用油适量。
【做法步骤】1、买回家的笔管鱼将表皮冲洗干净。
2、去掉头部，拔掉内脏，抽出腹中的白色透明条，去掉表皮的筋膜，将其改刀。
3、将姜片和葱段铺到盘子底部。
4、放入笔管鱼，倒入适量的料酒和少许白胡椒粉。
5、将笔管鱼放入锅里，大火蒸6分钟，时间要控制好，不然容易老。
6、取出蒸好的笔管，倒出盘子里的汤汁。
7、倒入适量的蒸鱼豉油和盐，搅拌一下。
8、往笔管顶部放上葱花和小米辣圈。
9、铁锅里倒入适量的底油，大火烧热，趁热浇至葱花上就可以了。
10、趁热吃，超级鲜美呢！又多吃了半碗米饭，喜欢这道菜的小伙伴赶紧试试吧！
6. 笔管鱼炖白菜豆腐的做法
1、五花肉切片，笔管鱼洗净控水，豆腐切块或片，白菜撕成手心大小的片；
2、锅大火烧热加油，转中小火加入五花肉，炒到五花肉泛白，加入料酒，大火烧至料酒蒸发，锅内又出现油；
3、加入葱姜翻炒出香味后转大火，加入白菜梗，大火一直翻炒到白菜梗边缘变透亮；
4、加入白菜叶，翻炒几下，叶子略微变软加入水，几乎与白菜平齐，大火烧开锅；
5、加入豆腐，盐，大火继续烧开，加入笔管鱼，盖上盖子；
6、大约半分钟，笔管鱼全部变色变熟，翻炒几下，关火加入胡椒粉即可。
7. 笔管鱼的做法大全家常菜
【食材】 笔管蛸11个，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，葱姜适量，小米辣一个，蒸鱼豉油一茶匙，盐一茶匙，食用油适量。
【做法步骤】1、买回家的笔管蛸将表皮冲洗干净。
2.去掉头部，拔掉内脏，抽出腹中的白色透明条，去掉表皮的筋膜，将其改刀。
3.将姜片和葱段铺到盘子底部。放入笔管蛸，倒入适量的料酒和少许白胡椒粉。
4.将笔管蛸放入锅里，大火蒸6分钟，时间要控制好，不然容易老。取出蒸好的笔管蛸，倒出盘子里的汤汁。
5.倒入适量的蒸鱼豉油和盐，搅拌一下。往笔管蛸顶部放上葱花和小米辣圈。铁锅里倒入适量的底油，大火烧热，趁热浇至葱花上就可以了。
8. 笔管鱼炖豆腐图片
3~5分钟，用手捏一捏笔管鱼肚子发硬，里面的籽都熟了，这时候就可以捞出来了。
捞出来的笔管鱼马上放进凉水中过凉，如果用冰水效果更好，然后我们把它在水中浸泡30分钟左右，让它彻底降温。这样煮出来的笔管鱼就不会因为余温变老了，这一步是笔管鱼吃起来更脆爽的关键！最后我们根据个人口味开始调味，夏天我们家就喜欢吃“姜汁笔管鱼”，姜可以驱寒，也可以加自己喜欢的小米辣，辣椒油，辣根，或者葱丝，辣椒丝凉拌都可以。
9. 笔管鱼豆腐汤的做法大全
墨鱼，学名：乌贼。大连话，乌鱼
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，鱿鱼(比管。不是硬壳而是一个透明的软鞘。乌鱼的硬壳。叫乌鱼盖子。手出血了，用乌鱼盖子划出面，可以用来止血。
10. 白菜豆腐笔管鱼怎么做
主料:
大白菜
七八片叶子
辅料:
笔管蛸
500g
五花肉
几片
葱白
一大段
姜片
五六片
蚝油
半勺
白醋
半勺
盐
适量
— 烹饪步骤 —
1· 大白菜斜剖开，帮和叶分两堆。葱切段，姜切片，五花肉切片
2· 洗净笔管蛸。
3· 热锅冷油，煸肉片至变色出油。
4· 加葱姜炒出香味。
5· 加菜帮炒至断生（变软了，缩水了）。
6· 加菜叶翻炒几下。
7· 加笔管蛸，翻炒。
8· 笔管蛸有些卷边，就盖锅盖炖。
9· 大约一两分钟，笔管蛸明显缩水和变色，就熟了，加蚝油、白醋、盐，出锅。
10· 可以吃啦。
11. 小笔管鱼炖豆腐的做法
第一步：小比管鱼洗干待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味即可。