1. 海鲜鱼火锅做法大全
海鲜锅比较经典的肉菜一般就是肥牛、肥羊这两种，从红肉烫到灰白就能吃了。素食的话有很多种，但是比较受欢迎的就是娃娃菜、白萝卜这种。
吃火锅的食材包括有肉类，蔬菜，豆制品和其他加工产品。肉类包括有羊肉，猪肉，鸡肉，牛肉等；蔬菜包括生菜，麦菜，娃娃菜等；其他包括了香菇，金针菇，豆腐，油豆腐，以及其他肉丸。
2. 海鲜鱼火锅做法大全图解
海鲜火锅吃巴沙鱼，鳕鱼等好吃。
3. 海鲜火锅的做法大全
1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。
5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。
4. 鱼火锅的做法大全
用料：
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、
泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、
葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、
料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;
鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。
用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、
泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时;
速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料;
起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
5. 鱼火锅的做法 最正宗的做法
餐饮行业有一句广告词，“都说吃鱼的男人最强壮，吃鱼的女人最漂亮，吃鱼的小孩最聪明”。并且鱼的蛋白质含料比鸡蛋还要丰富。 有餐饮的地方就有鱼，有鱼的地方 就离不开火锅，上世纪90年代，火锅鱼开始在全国传播。
冷锅鱼火锅，片片鱼火锅，黄辣丁火锅，甲鱼火锅，鱼头火锅，美蛙鱼火锅，酸菜鱼火锅等等都是火锅鱼的不同类型。
分享一个火锅鱼做法 :
【火锅鱼】
一田鱼®香辣料250克 ， 加 1000克水 （汤） 酸菜20克 ，切碎小米辣 25克 （不吃辣少加）， 泡姜 10克 ， 芹菜10克 ， 大蒜50克 ，干青花椒10克 猪油50克 ， 鸡油50克 ， 熟菜籽油100克 ，调味粉10克（没有就放鸡精20克）
【方法】
三种油下锅烧热，下姜，大蒜，酸菜，辣椒，花椒，炒香 加汤加料 调味 （腌制好的鱼下锅煮，一斤鱼用20克盐腌制）
【吃鱼的碗料】
芹菜，葱花，黄豆，榨菜，老干妈，香菜。
以上仅个人的见解，如有不妥请下方评论区留言指正。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。#蜀八爷#
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6. 海鲜鱼火锅做法大全视频
技巧1：不要过早放生姜
很多人在烹煮海鲜的时候，特别喜欢很早就放进生姜，以为加长时间就可以更好除去腥味。因为长时间的生姜腌制，不仅不会去除腥味，可能还会减少海鲜本身的鲜美。但是什么时候放进生姜是非常重要的，过早放入生姜，鱼肉会析出的液体的蛋白质会影响生姜去腥的效果。
技巧2：面粉
海鲜烹饪过很容易最后煮出来腥味很重，在炸制海鲜的时候，可以在油锅放进一把面粉，这样子可以等面粉受热之后会沉积。这样子可以很好地吸附油脂里的油腥味。像是炸鱼之后，就可以把炸过鱼的油，放入面粉就可以很好的吸走腥味。
技巧3：淀粉
其实除了面粉，还可以使用淀粉，来吸收走腥味，因为淀粉受热，就可以产生淀粉泡，之后淀粉泡可以很好地解决腥味吸附掉。
技巧4：牛奶
炖鱼的时候可以在锅里倒进牛奶，这样就可以很好地去除腥味，还可以让鱼味道变得更加美味。而且如果在炸制鱼之前，将牛奶放进牛奶中浸泡，不及可以提升鱼肉的鲜味，还可以减少腥味。
技巧5：白醋和白酒
在鱼洗干净之后，将鱼的内脏清洗干净，将鱼放进冷水中，之后在水里倒进少量的白醋，这样浸泡后的鱼很容易除去腥味。将浸泡的鱼从水中捞出，之后使用白酒涂遍全身，晾上1分钟左右，再用清水将它洗干净，就可以很有效的去除腥味。
7. 鲜鱼火锅的做法大全
热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
8. 各种鱼火锅的做法
用料
火锅底料 半包
藕 一节
姜 5片
花椒 20粒
葱姜蒜 少许
料酒 半勺
土豆 2个
菌类 少许
莴笋 1根
鱼 1条
火锅鱼的做法步骤
步骤 1
鱼麻料酒、盐、葱、姜、蒜，腌半小时。
步骤 2
锅里油烧辣、加入火锅料半包，小火炒香。
步骤 3
加水、先煮菜，菜煮好，捞出来。
步骤 4
锅里煮鱼，先煮鱼头和鱼排，后煮鱼片，煮好。
步骤 5
烧油，辣椒撒在鱼上，淋油。
步骤 6
做后撒葱，可以开锅了。
9. 鱼肉火锅做法大全家常
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的鱼就做好了。
10. 海鲜鱼锅做法大全集
主料：大黄鱼500克，
辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，
调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克
做法
1.将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
2.将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
3.原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
4.另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。