1. 海鲜蒸汽锅菜品做法
手提式灭菌锅使用要点
•（1）加水 使用前在锅内加入适量的水，加水不可过少，以防将灭菌锅烧干，引起炸裂事放。加水过多有可能引起灭菌物积水。
•（2）装锅 将灭菌物品放在灭菌桶中，不要装得过满。盖好锅盖，按对称方法旋紧四周固定螺旋，打开排气筏。
•（3）加热排汽 加热后待锅内沸腾并有大量蒸汽自排气阀冒出时，维待2一3min以排除冷空气。如灭菌物品较大或不易透气。应适当延长排气时间，务必使空气充分排除，然后将排气间关闭。
•（4） 保温保压 当压力升至 0.1MPa时，温度达 121℃，此时应控制热源。保持压力，维持20min后，切断热源。
•（5）出锅 当压力表降至“0”处，稍停，使温度继续降至100℃以下后，打开排气阀，旋开固定螺旋，开盖取出灭菌物。注意。切勿在锅内压力尚在“0” 点以上，温度也在100℃以上时开启排气阀，否则会因压力骤然降低，而造成培养基剧烈沸腾冲出管口或瓶口，污染棉塞，以后培养时引起杂菌污染。
•（6） 保养 灭菌完毕取出物品后，将锅内余水倒出，以保持内壁及内胆干燥，盖好锅盖。
2. 海鲜蒸汽锅菜品做法大全
像蛏子、扇贝、生蚝、花蛤等个头小，壳薄或肉比较细嫩的海鲜蒸4-5分钟时间就够了，所以5分钟后把第三梯队的海鲜放入锅中。
蒸5分钟左右出锅！
做一顿海鲜大餐就是这么方便，全长时间也就用20分钟左右！想要蒸海鲜的，根据不同海鲜的种类照着去蒸，简单又方便，味道肯定差不了！
3. 蒸汽海鲜锅的做法
用料螃蟹花蛤青蛤虾姑海虾章鱼（可不放）葱、姜、蒜海鲜蒸锅的做法所有用料洗净，姜切片、蒜切段、大蒜整颗铺底，海鲜铺上蒸至熟。（海鲜通常在沸水后蒸5-7分钟左右便可，具体以实际情况而定。）
4. 海鲜蒸汽锅菜品做法窍门
很多人生怕海鲜不熟，总觉得多蒸一段时间比较好，但像皮皮虾这种甲壳类动物如果蒸的时间太长了里面的肉就会流出来，营养流失，味道和口感也不好，因此我们蒸皮皮虾的时间一定要注意掌握好蒸皮皮虾的时间。
正确的方法是先在蒸锅里面加足够量的清水，等到水烧开了之后再将皮皮虾倒入锅里面蒸，一般如果皮皮虾比较小的话蒸八分钟就差不多了，比较大的话十分钟也够了。
以上就是今天为大家分享的蒸皮皮虾的两个技巧了，当然皮皮虾这种东西蒸起来还算简单的，它最难的地方在于怎么吃，毕竟皮皮虾这种东西的壳是非常扎人的，一不小心就会将我们的手指或者是嘴角弄破，特别恨人。
5. 海鲜蒸锅的做法大全
用多大的锅，主要看要蒸的海鲜有多少来决定的，蒸的海鲜多，就要用大一点的锅子。蒸的海鲜少，就可以用小一点的锅子，所以，蒸锅用多大的，没有统一规定和标准。要根据实际情况决定。海鲜营养丰富，味道鲜美，蒸海鲜能保持原汁原味，很好吃的。锅子只要海鲜能够放得下，就是合适的。可以蒸。
6. 蒸汽海鲜火锅做法
海鲜蒸汽火锅有的也不多，有些多是蛋白质高。
7. 蒸海鲜锅的做法大全集
海鲜大杂烩一锅炖做法
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
8. 海鲜蒸汽锅菜品做法视频
主料
扇贝500克，
辅料
涝汁1勺，
1. 扇贝， 在清水中冲洗几遍去掉外壳的杂质和沙子。
2 扇贝外壳会有很多小小礁石或是海蛎壳。
3. 洗净沥干水份的扇贝放入锅中不要放一点点水这要蒸出来的扇贝才是原汁原味盖上锅盖大火蒸5分钟左右。
4. 蒸好的扇贝口都已张开原汤汁都蒸出来了关火即可。
9. 蒸海鲜汽锅做法大全
将汽锅直接放入蒸锅内蒸，把鸡鸭等各种肉食切成块状,随即将研磨成粉的田七、虫草、香菇和各种与调料与肉食拌匀,放入汽锅内蒸煮。