1. 明骨是什么食材
民国以后，饮食行业中的“八珍”因地而异，品种更多，分为“上、中、下三八珍”。
北京：
北京上八珍：猩唇(驼鹿头面的风干制品）、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；
北京中八珍：鱼翅、广肚（香港产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝﹔
北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（乌鱼子）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；
烟台：
烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；
烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；
烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄。
到了现在以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物物，国际明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。
拓展资料：
八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 其具体所指随时代和地域而不同。八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”乃是后世之八珍筵席的先驱之作。
清代八珍。 据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。
其二是“山水八珍”，
山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。
水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
其三是满汉全席的“四八珍”。
“山八珍”：驼峰、熊掌、猴头、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；
“海八珍”：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；
“禽八珍”：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、鹅、鹧鸪、彩雀（可 能是孔雀）、斑鸠、红头鹰；
“草八珍”：猴头（菌）、银耳、竹荪(竹笙)、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。
另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。
海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉、青口）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇（鱼皮）、鲍鱼、鱿鱼；
动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴头、豹胎、燕窝。
鹤云氏八珍。光绪年间，无知山人鸿云氏撰《食品佳味备览·八珍单》中指：熊掌、鹿尾、车鳌、鱼翅、螃蟹、江姚柱（干贝）、兰花菇（草菇）、斑鱼。
从以上各组“八珍”可心看出，所谓“八珍”并无固定模式，主观上认为珍贵的，皆可列为“珍品”，而且花色品种越来越多。
2. 骨明菜功效与作用
骨明菜在春季种最好，顺便附上蔬菜全年种植时间表
全年可种蔬菜分别有：豆芽、大蒜、葱、小白菜。
1月：芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、油菜、四月曼、菠菜、番茄、辣椒、芋头、芫荽。
2月：生菜、马铃薯、葱、芫荽、芋瓠、黄瓜、四月曼、菠菜、芥蓝、青花菜、辣椒、芋头、白菜、萝卜、甘蓝。
3月：四月曼、菠菜、芥蓝、白菜、萝卜、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、苋菜、四季豆、茄子、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋头、葱、甘蓝。
4月：白菜、萝卜、芋瓠、芫荽、豇豆、毛豆、苋菜、韭菜、空心菜、黄瓜、四季豆、茄子、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、葱、甘蓝、油菜、芹菜。
5月：南瓜、苦瓜、四季豆、茄子、豇豆、毛豆、空心菜、油菜、苋菜、番茄、丝瓜、冬瓜、白菜、萝卜、葱、芫荽、甘蓝、芹菜、韭菜。
6月：小白菜、金山豆、空心菜、早芥兰、苋菜、早罗卜、八月豆、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚丝瓜。
7月：花椰菜、四季豆、茄子、番茄、早罗卜、反造白瓜、苋菜、金山豆、早芥菜、晚丝瓜、小白菜、油菜、苋菜、毛豆、苦瓜、葱、萝卜、芹菜。
8月：芹菜、青花菜、空心菜、黄瓜、白菜、豌豆、胡萝卜、花椰菜、四季豆、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、大蒜。
9月：葱、芫荽、空心菜、油菜、苋菜、韭菜、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、菠菜、生菜、青菜、青花菜、豌豆、茼蒿。
10月：芫荽、油菜、菠菜、芥蓝、甘蓝、豌豆、胡萝卜、大蒜、萝卜、花椰菜、白菜、生菜、葱、韭菜、芹菜、青花菜、茼蒿。
11月：大蒜、萝卜、花椰菜、甘蓝、油菜、韭菜、芫荽、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、白菜、菠菜、芥蓝、茼蒿。
12月:芹菜、青花菜、萝卜、番茄、花椰菜、茼蒿、茄子、白菜、菠菜、芥蓝、生菜、葱、芫荽、甘蓝、油菜、韭菜、辣椒。
3. 骨明菜是什么
步骤
1.将大骨头用清水清洗干净。
2.锅里放入适量的水加热，放入大骨头，将骨头的血水煮出来，捞出大骨头，再次用清水冲洗干净。
3.将锅洗干净，加入适量的水，放入大骨头，（此时水刚好没过大骨头）然后放入葱段，姜片，八角，花椒粒干红辣椒，倒入适量料酒和酱油，最后放入一小把鸡精和盐，开大火烧开，然后转中火炖一个半小时，直到将大骨头炖熟为止。
4. 骨明菜的功效
骨明菜别名叫白毛夏枯草。
多年生草本，高10～30厘米。茎方形，基部匍匐，多分枝，全珠被白色柔毛。单叶对生，有柄，卵形、长椭圆形或倒卵形，长4～11厘米，宽1～3厘米，先端尖，基部楔性形，边缘有不规则的波状粗齿，上面绿色，幼时下面紫色，两面有短柔毛。花轮有数花，腋生；在枝顶着集成多轮的穗状花序；苞片叶状卵形，生于花轮下方；萼钟状，有5齿，齿三角形，外面和齿边有白色长柔毛；花冠白色或淡紫色，唇形，外面有短柔毛，内部有毛环，上唇半圆形，极短，下唇外折，3裂；雄蕊4，2强，着生花冠筒上而略伸出筒外；雌蕊1，子房4裂，花柱丝状，柱头2裂。小坚果灰黄色，具网状皱纹。花期3～4月。果期5～6月。
5. 明骨是什么意思
一说起皇帝，九五之尊嘛，这都后宫佳丽三千了，吃食肯定也是丰盛无比的，那么，各朝各代的帝王，他们吃的御膳究竟是怎样的呢？
史料显示，先秦时期中国的饮食礼仪已经十分完备了，从菜品到烹饪，从进食方式到筵席等，都有着十分严格的等级规定。
周天子的伙食可从《周礼》和《礼记》中一见，《诗经·鲁颂》说“有稷有黍，有稻有秬”，周朝的主食以粟、麦、黍、稻米蒸饭、羹类为主，其实也就是黄米、小米一类的东西，讲究精挑细选。
《礼记·玉藻》中记载：朝服以食，特牲三俎祭肺，夕深衣，祭牢肉，朔月少牢，五俎四簋。
周朝最出名的"周代八珍"，是2饭6菜组成的，分别是肉酱油浇大米饭（淳熬）、肉酱油浇黍米饭（淳母）、煨烤炸炖母羊羔（炮牂）、煨烤炸炖乳猪（炮豚）、牛、羊、鹿的里脊肉（捣珍）、酒糟牛羊肉（渍）、类似五香牛肉干（熬）、烧烤肉油狗肝（肝）。
到了秦汉时代，中国已经种上了小麦，面食成为上层贵族的宠儿，而肉中之首成为了羊肉，一日两餐制变成了一日三餐制。
汉代可算是食物文化上的一大分水岭，各种食物烹饪形式都已趋于完善，此时可以酿酒、制盐、做酱、造醋、做豆豉、做脯腊、做乳酪、做菜肴和点心，做菜的方式有酱、腌、糟、醉、蒸、煮等，多种多样，特别是铁锅发明了之后，这烹饪方式就更完善了。
汉朝时鲁、川、粤三大菜系已经形成，皇帝吃饭规定必须要有必有八珍之味。
其中“水陆八珍”有：鱼翅、海参、明骨、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、雪蛤。
“动物八珍”有：熊掌、象拨、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。
唐宋时期，也就是中国历史上的巅峰时期，美食更不用说了，规模极尽奢华，简直无可出其右。
唐时有道“烧尾宴”，是大臣向皇帝进献盛馔的，烧尾宴有多奢侈呢？
《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时，留下的一份不完全的食单，共列菜点58种，糕点有20余种。
食材上，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。
不仅食材丰富，品相也要好，像用来装饰和观赏的工艺菜，足足有70件，每一道菜的造型、营养搭配等，都十分细致。
到明朝时，据《明宫史》载：“天下繁华，咸萃于此”，其奢华程度可见一斑，这一时期，宫廷的食材，有如天花羊肚菜、石花海白菜、鹿角、紫菜、蒿笋、糟笋、松子、莺嘴笋、黄精、木兰菜等等，应有尽有。
据说朱元璋时期的一顿午膳，就有胡椒醋鲜虾，烧鹅，火贲羊头蹄，鹅肉巴子，咸豉芥末羊肚盘，蒜醋白血汤，五味蒸鸡，元汁羊骨头，糊辣醋腰子，蒸鲜鱼，五味蒸面筋，羊肉水晶饺儿，丝鹅粉汤，三鲜汤，绿豆棋子面，椒末羊肉，香米饭，蒜酪，豆汤，泡茶。
而清朝帝宫美食可算是中国几千来的巅峰，紫禁城里有大大小小数不清的膳房，食材来自五湖四海，上天入地的都有，皇室不仅奢侈，还爱搞排场，规模最高时能达到三百多种菜肴。
总的来说，皇帝就是皇帝，跟一般人还是没有可比性的，奢华是真奢华，浪费也是真浪费。
6. 明骨的功效与作用
哈莫鱼”应为“蛤蟆鱼”，又称鮟鱇鱼，其肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
推荐一道蛤蟆鱼烧雪菜，具体制作方法如下：
1、把蛤蟆鱼洗净切成块装（如果是整条的鱼，处理头和剥皮是很麻烦的事）备用。
2、雪菜洗净切成末，姜和蒜也分别切成末。
3、热锅下油，爆香姜蒜末。
4、放入鱼肉翻炒片刻，等鱼肉变色后就加入料酒。把雪菜铺在鱼肉上面加入适量的白糖，盐和水闷煮一会，大概等汁水收干了就加入味精调味出锅。
7. 鱼明骨有什么食用价值
患由习?戮趼薷Ａ偃牍刂?螅?笄寤食?憧?佳?乓淮蟀锊挥么蛘痰闹耙稻?耍?獍锶瞬⒉皇鞘潮ニ家??撸??侨?拷?乃级及谠谘芯课幕??希??俣嗄昙淇梢运凳鞘裁炊?鞫忌媪怨???侵?懈?懈涸鹚崖尢煜录湔湫呙朗常?蚨?群蟪鱿至怂?降乃?桨苏涠?锇苏渖桨苏渌?苏浜０苏渖习苏渲邪苏湎掳苏淝莅苏浜筒莅苏涞龋??夷谌莘浅＞闾澹?蚨??笫懒粝挛奘?恼涔笪南住 水陆八珍：鱼翅、海参、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、哈士蟆（雪蛤）。 动物八珍：熊掌、象拨（鼻）、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。 山八珍：熊掌、鹿尾、象鼻（即象拨，但有说是犀牛鼻或驼鹿鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头。 山八珍又有说是：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。 水八珍：鲍鱼、海参、鱼翅、花胶鱼肚、鱼唇、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、干贝（瑶柱）、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、哈士蟆（雪蛤）。 水八珍 水八珍又有说是：鱼翅、海参、鱼肚、鲍鱼、海豹、海狗（娃娃鱼）、干贝（瑶柱）、鱼唇。 海八珍：黄翅、乌参、网鲍、广肚（鱼肚的别称）、鳖裙（水鱼裙）、鱼皮、海龙肠（北京称‘鱼筋'）。 上八珍：猩唇、驼峰、猴头（菇）、熊掌、燕窝、凫脯（野鸭）、鹿筋、黄唇胶（亦是干鱼鳔的一种）。 上八珍又有说是：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆（雪蛤）、猴头（菇）。 中八珍：鱼翅、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、龙鱼肠（北京称‘鱼筋'）、大乌参、广肚（鳘鱼肚等）、鲍鱼，干贝（瑶柱）、鱼唇。 中八珍又有说是：鱼翅、银耳（雪耳）、果子狸、花胶鱼肚、鲥鱼、蛤士蟆（雪蛤）、鱼唇、裙边（水鱼裙或山瑞裙）。 下八珍：海参、龙须菜（发菜）、大口蘑（蘑菇）、竹笙、赤鳞鱼、干贝（瑶柱）、蛎黄（鲜蚝）、乌鱼蛋。 下八珍又有说是：川竹笋、竹笙、银耳（雪耳）、猴头（菇）、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、鱼唇、乌鱼蛋(墨鱼卵)、果子狸。 还有人说是：海参、干贝（瑶柱）、蛎黄（鲜蚝）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、赤鳞鱼、龙须菜（发菜）、坞块、燕笋。 禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。 草八珍：猴头（菇）、银耳（雪耳）、竹笙、驴窝菌、羊肚菌、花菇（特级冬菇）、黄花菜、云香信。 动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。 北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头(菇)、豹胎、鹿筋、蛤士馍（雪蛤）。 北京中八珍：鱼翅、广肚、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、龙鱼肠（北京称‘鱼筋'）、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝（瑶柱）。 北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋(墨鱼卵)、银耳（雪耳）、大口蘑（蘑菇）、猴头(菇)、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、鱼唇、果子狸。 烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头(菇)、凫脯(野鸭胸脯肉)、鹿筋、黄唇胶（花胶鱼肚）。 烟台中八珍：鱼翅、广肚（鳘鱼肚等）、鲥鱼、银耳（雪耳）、果子狸、蛤士蟆（雪蛤）、鱼唇、裙边（水鱼裙或山瑞裙）。 烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜（发菜）、大口蘑（蘑菇）、乌鱼蛋(墨鱼卵)、赤鳞鱼、干贝（瑶柱）、蛎黄。 参翅八珍：鲍（鲍鱼）、参（海参）、翅（鱼翅）、肚（花胶鱼肚）、唇（鱼唇）、燕（燕窝）、掌（熊掌）或筋（鹿筋）、蟆（雪蛤）。 海内八珍：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝（瑶柱）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。