1. 新鲜海鲜怎么煮好吃
我是在海边出生在海边长大的，对煮海鲜可以讲是十分专业的。无论是冻海鲜还是鲜海鲜掌握煮的火侯方法是一样的。贝壳类的海鲜火侯一定要轻，以贝壳刚开囗时为适中。其余的鱼，螃蟹，八大蛸(八爪鱼)等火侯不怕大。煮的时间长一点没关系。特别是鱼最好在八分钟以上。如鱼较大可以要煮十五分钟以上。我们海也常讲千滚豆腐，万滚鱼指的就是鱼不怕火大。
2. 海鲜怎样煮
步骤 1
将大虾处理干净，从虾背划开，用花雕酒，一点盐腌制10分钟。青豆焯水备用。菠萝切拇指大小块，用淡盐水浸泡15分钟左右。
步骤 2
将淀粉15克，盐1克，水适量，油5克调成脆皮糊。将处理好的虾拌入脆皮糊中。
步骤 3
锅中放油，三成热时放入虾，炸至成型，约5分钟后调大火把虾放入复炸，起锅淋油。
步骤 4
净锅放入25克油，三成热后放入葱姜丝小火爆香，加入番茄酱30克炒出红油，倒入开水100克烧开，捞出葱姜丝，加入盐2克，鲜菠萝丁100克，白糖30克，白醋15克，浓缩橙汁15克调匀，淋入水淀粉搅匀（生粉10克加入清水20克调匀），调中火收汁待汤汁浓稠能够挂在勺子上时，加入大虾，红黄椒，加入15克油翻炒均匀即可，出锅撒入青豆。
3. 新鲜海鲜怎么做好吃
必须推荐广西的特色啊——老友花甲螺，精髓就是酸笋和泡椒，接受不了酸笋的就不用看下去了
花甲、竹节、车螺都可以这种做法，简单美味，也适用于稍微不太新鲜的海鲜，酸辣味比较去腥（新鲜的怎么做都好吃呀）
♀️买了花甲要飞奔回去，尽量让它们少死几只，清水漂两次之后马上加入沸水中煮（海鲜这种东西要尽量赶在它死透之前就弄熟才不会腥），一两分钟等它的壳大部分都张开了就把它们捞出来放在温水里
♀️然后把那些还没有开壳的螺捡出来，扔掉（对，毫不犹豫的扔，因为没开口的基本都是死了很久的，又腥又臭，里面还可能是一包沙子，总之就是会坏了一整锅螺的味道了）
♀️温水漂两次沙也就差不多干净了，然后滤出来晾着
♀️开火，温油放入葱、姜、蒜末爆香，加入酸笋、泡椒炒香，倒入花甲翻炒，加老抽上色，生抽和适量醋调味，加适量水小火煮一下让它入味，起锅前放点点盐和葱花
♀️ ♀️ ♀️完成✅
4. 海鲜怎样煮才好吃
海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做海鲜菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。菌类一般都需要焯水,烫一下更好。
5. 新鲜海鲜怎么煮好吃又简单
一般都要先泡水的。
海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙，做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。
2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
蛏干烧土豆：①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
选购技巧：
1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
6. 怎样煮各种各样的海鲜
急冻蟹一只，斩件蓝青口甘笋番茄干葱头洋葱白酒
【做法】先爆香干葱头、洋葱，至出味下甘笋、番茄，加入少许上汤煮一阵至出味下蟹件及青口，加入白酒，煲约5-10份钟，然后上碟
7. 海鲜怎么煮才好吃
嗯海鲜自助一般都是每个人分配一个煮海鲜的汤锅，你只需要把你拿到的海鲜放进里面去，煮熟了之后就可以吃了一般吃海鲜自助都是需要自己动手的可以一边吃一边煮，记得一定要拿鲜活的海鲜吃起来的味道也很鲜美也是挺不错的
8. 海鲜要怎么煮才好吃
视个人口味而定。
海鲜的烹饪方式有很多，可以清蒸、爆炒、煮食、熬汤等，从营养上都是差不多的，主要区别还是口感，爆炒的口感会比较浓烈、清蒸的会比较鲜美，熬汤的做出来的料理会比较有特色，总之，根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可。
9. 海鲜咋煮好吃
海鲜一般煮5~30分钟就可以吃，由于海鲜的类型不一样，煮的时间也存在一些差异，需要根据海鲜的类型选择煮的时间，以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。
海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多，比如虾、螃蟹、鲍鱼等，不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩，个头不大，通常不需要烹煮的时间过长，一般开锅后再煮5分钟左右即可，但对于个头比较大的虾，煮的时间过短，又起不到杀菌的作用，可适当延长煮的时间；螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种，含有丰富的蛋白质，一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼，大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼，蒸煮的时间可能需要长一些，可能需要15-20分钟左右。
10. 新鲜海鲜怎么煮好吃窍门
水1公升洋葱/切块½颗蒜头/拍过2瓣月桂叶1片虾壳10尾西洋芹1束蛤蜊10个特级橄榄油适量，约5大匙花枝/切片½只虾肉10尾洋葱/切丁½颗红甜椒/剁丁½颗大蒜/剁碎2颗牛番茄/剁丁1颗西班牙甜椒粉约1大匙番红花1小撮海鲜高汤700~800ml火辣版伊莉莎白辣酱（也可用原味伊莉莎白辣酱喔）3大匙青豆1小把米350g平叶巴西里/剁碎适量
准备海鲜高汤，炒锅下油热锅，加入所有高汤材料之后，用中大火炒至上色，然后加水注满，蛤蜊开了后就取出，然后开盖闷煮约30分钟后，将汤汁滤净备用。
另准备一只平底炖锅，下油热过后，将花枝和虾肉煎炒至上色后取出。
放入洋葱和甜椒，拌炒至上色后，加入大蒜和牛番茄，继续拌炒约2-3分钟。
接着放入甜椒粉和番红花，拌炒约30秒后，倒入海鲜高汤。
海鲜高汤煮滚后，加入辣酱拌匀，再把米和青豆放进去，用适量的盐巴和胡椒调味，闷煮至米快熟了。
混入花枝、虾肉和蛤蜊，
用中大火（挑厚底锅）煮约4-5分钟后即可。