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海鲜炒米粉窍门(海鲜炒米粉的做法大全家常)

啤酒之家 2022-12-18 19:30 编辑:admin 271阅读

1. 海鲜炒米粉的做法大全家常

这个米粉口感非常独特,很细腻但是却非常筋道,几乎不会断,大家不妨到超市中找一下,我是在沃尔马买的,一袋10块钱,背面产地写的是台湾,还有简易的烹饪做法,我觉得很便宜;

鱼露能在超市买到,价格不算贵,用在凉拌和炒菜中,能增加菜的口感,有种特别的味道;

材料

主料:米粉、鱼露、虾仁;

辅料:洋葱、金针菇、香葱、酱油、白糖

鱼露海鲜炒米粉

1

将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;

2

将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;

3

油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;

4

放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;

5

加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。

小贴士

鱼露本身就有咸味,因此酱油的添加要适量,只要起到上色的作用即可,建议用生抽或者凉拌酱油来做,口味既不会很咸,颜色也不会过重;

这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加,例如青椒、香菇、油菜等。

2. 海鲜炒小米粉的做法

原料:小米、仔排、姜、豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法步骤:

第1步、排骨剁成块,洗净用水浸泡去血水。

第2步、小米用水浸泡。

第3步、排骨加盐、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制两个小时以上。

第4步、浸泡后的小米倒入排骨碗中拌匀。

第5步、毛芋去皮洗净切成厚片,放到盘子里。

第6步、排骨和小米放到毛芋上面。

第7步、盘子放入高压锅中烧煮,大火烧开上汽后转小火25分钟。

第8步、排骨鲜香,小米软糯。

3. 海鲜炒米粉的做法大全图片

用料

米粉 1扎

鸡蛋 1个

海天鱼虾蟹海鲜酱油 2大圈

豆芽/韭黄 1大把

葱 一根

猪/牛肉丝 一小份

油 足量

胡萝卜 小半根,看喜好

做法步骤

步骤 1

煮米粉,这步至关重要。不用煮太久,水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久,超过五分钟就很容易烂了。米粉长,记得剪半,方便炒制。 由于是炒制,所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后,用凉水冲洗,然后静置,或者翻动米粉,把水汽给散出来。

步骤 2

煮好粉后备料。要吃胡萝卜的切丝,要吃韭黄的切段,要吃豆芽的摘头,还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水,避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋入锅搅散,煎熟后分成小块。锅中下油,炒蔬菜,差不多了就盛出来。下入肉炒,差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点,不要嫌油多,油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅,下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油,翻炒均匀,不够再加酱油,将每根米粉都炒香。

步骤 4

炒得差不多了就下入所有先前炒制的料,一同翻拌均匀,再下入一点酱油,再炒匀,就可以出锅了。

4. 海鲜炒米粉的做法大全家常视频

“定安炒湿粉”,招牌即招牌。

未见其粉先闻其香,才对得起满怀期待。

十几张方桌,环境简单而整洁,墙上的菜单与招牌呼应。

牛肉炒粉、海鲜炒粉、猪肉炒粉、海鲜粉汤等等,都与粉有关,如果你要干炒,还要特别提醒店家。

5. 海鲜炒粉丝的做法大全

1、粉丝放凉水中,泡开变软,用剪刀剪成段备用。

2、放入开水中加少量的老抽煮熟。

3、放凉水中拔凉捞出控水备用。

4、葱姜蒜分别切末备用。

5、取一只新鲜的鱿鱼,鱿鱼须切下,虾仁和鱿鱼须都切成小丁。

6、放开水中焯水,几十秒迅速捞出。水里加点料酒嗷。

7、锅烧热放油放葱姜,蒜末炒出香味,把焯好水的海鲜放进去翻炒。

8、顺便加1小勺自己家里爱吃的酱,黄豆酱和香菇酱均可。

9、接着把粉丝倒进去。炒匀。

10、加生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,黑胡椒粉炒匀,翻炒均匀关火出锅即可。

6. 海鲜炒粉的做法大全图片

可以炒粉。

主料:豌豆凉粉400克 、豌豆淀粉60克

辅料: 蒜适量 、洋葱适量 、姜适量 、小米椒适量 、小葱适量、 芹菜适量、 上海青适量、 香菜适量 、花生油适量 、火锅底料少许、 酱油少许、 鸡精少许、 盐少许 、白胡椒粉少许、 十三香少许 、花椒粉少许、 辣椒粉少许、 XO海鲜酱少许、 郫县豆瓣酱少许

做法:

1、豌豆凉粉切小块,洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎,备用。

2、上海青洗净焯熟,备用。香菜洗净备用。

3、准备小料:十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。

4、锅里倒入适量花生油,油热后放入一小块火锅底料。

5、倒入配菜爆香,倒入小料煸炒出红油,倒入凉粉翻炒均匀。

6、淋一点生抽、少许老抽调色,加适量盐、鸡精翻炒均匀后,关火。

7. 炒海鲜粉丝做法

材料:扇贝6个、粉丝一把

辅料:大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个

调料:香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

做法:

1.首先准备适量的扇贝,把扇贝清洗干净后控干水分备用。

2.准备一些泡软的粉丝,在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。

3.准备一把大蒜,拍碎后再剁成蒜蓉。

4.再准备青椒和红椒切成粒,青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入蒜蓉,煸炒一分钟左右,炒出蒜香味,炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。

6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油,把调料和蒜蓉翻炒均匀,备用。

7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面

8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。

9.蒸锅内的水提前烧开,把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内,盖上锅盖开大火蒸6分钟。

10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油,即可

8. 海鲜炒米粉怎么炒才好吃

首先炒粉量足,这个肯定是主要的原因,男生的食量都比女生大很多,而炒粉适合不过了,分量满满的一碗,一份下去吃的很饱,胃口大的人如果还意犹未尽的话,再有店里还有各式小食,选择多多,一般人均十几元就可以吃饱。

其次炒粉的食材也是非常的丰富,一份炒粉里面可以有足足有六七种食材,米粉搭配这些食材,真的粉多量足,怪不得男生都喜欢吃炒粉、还特别喜欢吃加了很多食材的炒粉。口味选择多!

都说男生是单细胞生物,吃什么也不太爱动脑筋,所有炒粉非常适合男生来吃,每天轮流着换着菜单上的炒粉一样一样吃过来。

再有是男生一般饭量大,吃的快,吃得比较粗犷,而女生比较喜欢新鲜的事物,今天吃炒粉、明天就要换麻辣烫,后天要吃火锅,大后天要吃素,是个复杂的生物,所以相对来说,各种炒粉更受男生的喜欢,拥有十八种口感的炒粉、使用方便简单,出餐还非常的快。

9. 海米炒米粉的做法大全

食材:肉丝100公克,虾仁100公克,香菇4朵,蛋2粒,干米粉200公克,银芽50公克,韭黄50公克,虾米20公克,咖哩粉(黄色)少许,太白粉少许,米酒少许,盐少许,酱油少许,白醋少许,白胡椒粉少许,香油少许

做法

1、虾米泡米酒、香菇泡水后切丝、韭黄切段备用。

2、将米粉放入容器中,加入热水浸泡20秒取出盛盘,再用碗盖住焖至Q弹备用。

3、将肉丝放入容器中,加入酱油、太白粉、米酒醃制3分钟备用。

4、将虾仁开背去肠泥放入容器中,加入盐、米酒、太白粉抓醃备用。

5、取一容器,打入全蛋打匀,加入米酒拌匀备用。

6、起一干锅,淋入蛋汁后盖上锅盖焖熟,取出切丝备用。

7、起锅热油,放入香菇丝、虾米炒香,加入肉丝、虾仁拌炒均匀,起锅盛盘备用。

8、原锅,放入咖哩粉炒香,加入酱油、盐、糖煮开,再加入虾仁、一半的肉丝、香菇丝、虾米,放入韭黄段、白醋、米粉拌炒均匀。

9、加入银芽、韭黄段、另一半的肉丝、香菇丝、虾米拌炒均匀。

10、再加入蛋丝、胡椒粉、香油后,盖上锅盖焖10秒,即可起锅盛入成品盘完成。

10. 海鲜炒米面做法

米面(又叫米粉吧)是比较受到我们当地人喜爱的一种面条,无论是炒、汤、或者当作麦饼桶(我们当地的特色美食)的馅都可以,我家孩子比较喜欢炒,早上就给她炒了一份,很方便!

用料鸡蛋 1个米面 适量生菜 适量熟的红烧大排 两小块虾米 适量克色拉油 适量耗油 适量酱油 少许料酒 少许味精 少许

大排炒米面的做法步骤

步骤 1

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准备好食材

步骤 2

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热锅,倒入色拉油,油七成热时放入蒜,爆香

步骤 3

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放入虾米,翻炒几下

步骤 4

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放入打散的蛋,翻炒

步骤 5

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放入生菜,翻炒

步骤 6

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放入大排翻炒几下

步骤 7

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放入面条翻炒几下

步骤 8

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倒入料酒、酱油、耗油,翻炒,多翻炒几下,把调料全部渗透入面条当中,最后放入味精提鲜

步骤 9

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一份有肉有海鲜有蛋有菜、荤素搭配的大排炒面出炉啦!

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