1. 包饺子茄子肉馅的做法大全
用料：饺子皮400克，圆青茄子一个，猪前腿肉150克，大葱两根，木耳5克，生姜10克。
做法：茄子削皮切成细条，放入盆中加5克食盐腌制二十分钟。猪肉切块生姜切丝放入绞肉机中打成肉馅盛出。大葱切丝再剁成葱末木耳冷水泡发半个小时后洗净剁碎。
把腌好的茄子用纱布包起来，用力挤出水分，放入砧板上剁碎，然后再放入盆中，倒入猪肉馅儿、大葱末、木耳碎，加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、白糖、香油，搅拌均匀即成。
取饺子皮依次包好饺子，放入开水锅中大火煮开，加两次冷水后，烧开即可盛出，美味茄子饺子即可食用了。
2. 茄子做肉馅包饺子的做法
今天给大家分享一个茄子馅饺子的做法
茄子是我们生活中常吃的一中蔬菜，今天用茄子给大家分享茄子饺子馅的调法，鲜香好吃。
【茄子饺子】
【基本食材】茄子，韭菜，胡萝卜，面粉，食用盐，鸡蛋，肉末，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉
【制作步骤】
1.首先，把洗净的茄子去掉蒂，不用去皮，直接切成薄片儿。茄子皮含有花青素，有抗氧化抗衰老的作用。再给它切成长条，最后切成小丁，切好之后放入大碗里面。放入一勺食用盐，搅拌均匀，杀一下水分，放一边腌制十分钟。准备一把清洗干净的韭菜切碎，切好之后放入盆里。准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再切成长条，最后切成小丁，切好之后也收入盘里。茄子已经杀好水分啦，把茄子放入纱布里面。用力挤出多余的汁水，剩下的茄子汁不要丢掉，我们用它来和面，把茄子放入大碗里边。
2.再准备一个大碗，里面放入300克的面粉，放入一勺食用盐，增加筋性，用茄子汁来和面，边倒边搅拌，这样子，茄子的营养不会流失，搅拌成棉絮状，下手揉成面团，揉好之后，盖上盖子松弛十分钟。
3.锅里倒一点食用油，油热倒入提前剁好的肉末，把肉末炒至变色，像这种状态把它堆到一边，往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅一搅，搅拌均匀之后，把鸡蛋和肉末炒在一起，像这样就可以啦。把切好的胡萝卜丁，韭菜倒入茄子的碗里，再放入韭菜鸡蛋末姜末。下面开始调味。放入两勺的生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺胡椒粉，两勺食用油，用筷子充分的搅拌均匀，像这样我们的馅料就调好了。
4.醒好的面团，取出来揉光滑，直接搓成长条，切成大小均等的小剂子。取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的馅料对折，用自己的方式给它收口，像这样一个漂亮的月牙饺子就做好了。水开之后直接下入饺子，都下去之后轻轻地推动一下，防止粘锅底。水开之后给它打一点凉水，最后煮至饺子鼓鼓的都漂浮上来说明就熟啦，出锅装盘。
这样做的茄子馅饺子，味道鲜美，非常的好吃。光看着就非常的有食欲，喜欢的朋友就赶紧试一下吧
3. 茄子肉馅饺子的做法大全图解
不可能的，是否茄子