1. 泡菜豆腐汤简单做法
洛阳豆腐汤的做法步骤
步骤 1
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把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
步骤 2
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大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。
步骤 3
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这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
步骤 4
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留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
步骤 5
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先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
步骤 6
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小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。
步骤 7
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因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。
步骤 8
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炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。
步骤 9
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另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。
步骤 10
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这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。
步骤 11
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取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
步骤 12
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此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
步骤 13
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接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。
步骤 14
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做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时。
步骤 15
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迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀
步骤 16
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把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
步骤 17
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先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材。
步骤 18
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妈妈这次放了一把泡过的绿豆粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜。
步骤 19
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再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。
步骤 20
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关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！
2. 泡菜豆腐汤简单做法大全
——【酸菜豆腐汤】
【制作主料】：酸菜100克、嫩豆腐1块
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把酸菜竖着切成条，然后切成小条状，大小适中就可以，没有固定的模式；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。
【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。
【步骤三】：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。
【步骤四】：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
【步骤五】：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
【步骤六】：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，上桌开饭咯！
3. 泡菜豆腐汤简单做法视频
第一道：辣白菜豆腐汤
1，准备食材：豆腐1块 韩式辣白菜半颗（带汤） 金针菇 大葱 小葱
2，金针菇切掉根部，清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块，辣白菜切成小段，大葱切圈，小葱切粒。
3，热锅放少许油，加入大葱，煸炒出香味，加入辣白菜翻炒2分钟。
4，把炒好的辣白菜倒入石锅里，加入1小碗清水，水煮开后，加入豆腐，金针菇，调入少许盐，再炖煮5分钟，起锅。
第二道：鸡蛋豆腐汤
这道汤里面除了豆腐，还加入了鸡蛋，胡萝卜，青菜，看似清澈见底，喝着还略带点稠，咸中略带点甜味，鲜嫩爽滑，用勺子舀着吃，烫嘴才好吃，暖心又暖胃，真的很好喝哦！喜欢的朋友不妨试一试！
具体制作步骤：
1，准备食材：豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵
2，豆腐切成丁，胡萝卜切碎，黑木耳提前泡发，切成丝，香菜切碎。
3，锅里水烧开，加入豆腐，煮开锅后，加入胡萝卜粒和黑木耳，再煮2分钟，调入适量盐，鸡精，适胡椒粉，拌匀。然后慢慢倒入水淀粉，汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜稠滑点的就多放点水淀粉，反之减量。
4，最后慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上，诱人食欲。
5，关火，调入半勺香油，撒上香菜，起锅。
第三道：菌菇豆腐汤
这一道豆腐汤加入了菌菇，味道特别鲜美，有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配，几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养，口感丰富，味道也更鲜美
具体制作步骤：
1，准备食材：鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜（适量）
2，金针菇，茶树菇，白玉菇洗净，切掉根部，然后切成段，方便食用。蘑菇，香菇切片，胡萝卜切丁，豆腐切成小块。
3，鸡胸肉切薄片，加入少许盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉拌匀。
4，锅里放少许油，加入胡萝卜和香菇煸炒几下，然后加入所有的菌菇，翻炒1分钟。加入1碗清水，大火煮开。加入豆腐，调入适量盐，生抽，中小火煮15分钟。
5，最后下入肉片。最好用筷子夹起肉片一片片放入锅中，防止粘连，这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白，撇去浮沫，起锅，撒上香菜点缀即可。
第四道：酸辣豆腐汤
冬天最喜欢喝酸辣汤了，冒着热气的酸辣汤，酸辣咸香，鲜美极了，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得，口感嫩滑爽口，酸辣鲜美，做法还简单，几分钟就能上桌。
具体制作步骤：
1，准备食材：鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 黑木耳5朵 香菇3个 香菜1棵
2，黑木耳和香菇提前泡发，将黑木耳切丝，香菇切片，豆腐切成细条，鸡胸肉切丝。
3，锅里水烧开，下入豆腐煮2分钟。（豆腐易碎，先煮一会儿会有韧性，不容易断哦）
4，加入香菇，黑木耳煮开锅。
5，接着加入鸡胸肉丝，划散。肉丝最好一根根下，防止粘连，影响口感。
6，调入盐，生抽，料酒，胡椒粉。（胡椒粉有一种不同于辣椒的辣，炖出来的汤鲜辣可口，特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉，怕辣就少放些，根据自己的口味调整）
7，倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中，锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦，只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。
8，最后沿锅边倒入鸡蛋液，形成蛋花漂浮在水面上，加入半勺香醋，下入香菜，淋入少许香油，即可关火起锅。
4. 泡菜豆芽豆腐汤的做法
主料：豆腐适量
午餐肉适量
金针菇适量
香菇适量
白玉菇适量
辅料：葱适量
蒜适量
韩式辣椒酱适量
辣白菜适量
做法：1.将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。
2.香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净。
3.准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花。
4.炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香，然后放入韩式辣椒酱小火翻炒，倒入适量水，大火烧开。
5.锅开后放入辣白菜，将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟，然后放入豆腐和午餐肉。
6.大火煮开，中小火煮10分钟左右即可，盛出即可。
5. 泡菜豆腐汤简单做法窍门
主料：豆腐200克、香菇60克、泡菜50克。
辅料：食用油5毫升、清水500毫升、白砂糖3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽7克、盐2克。
1、豆腐切片。
2、锅中倒入食用油，倒入香菇，翻炒均匀，放入泡菜，倒入清水，搅拌均匀。
3、倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。
4、大火煮沸，转小火煮十分钟。
5、出锅装盘即可。
6. 韩式泡菜豆腐汤的做法大全
用料 水豆腐或者是豆腐脑 鸡蛋 一个蒜末葱花 酱油 一勺牛肉粉 盐 辣椒面 石锅豆腐汤的做法 将水豆腐或豆花倒入小石锅中（无需控水），如果不够加少许清水，水豆腐一定要多放，煮沸，打入一枚鸡蛋，然后加入酱油一勺（吃饭用的勺子），辣椒面一勺，盐，大喜大少许，葱花蒜末（葱半根蒜五颗），搅拌，让豆腐和鸡蛋混合。再煮一会就可以上桌了。
7. 豆腐泡菜汤的做法
材料
五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
调料
油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法
1、五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。
2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。
3、烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。
4、续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。
5、倒入五花肉片，加入1汤匙生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。
6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。
8. 泡菜豆腐的做法大全
一、小白菜豆腐汤
主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量
制作工艺：
1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用
2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末
3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开
5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可
6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤
二、白菜豆腐汤
主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个
辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量
制作工艺：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀
2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段
3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块
4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟
5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可
三、葱豉豆腐汤
主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。
制作工艺：
1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断
2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时
3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用
四、海带豆腐汤
主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g
辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许
制作工艺：
1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片
2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀
3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片
4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀
5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可
五、翡翠豆腐汤
主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克
辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克
制作工艺：
1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆
2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透
3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成
六、猪血豆腐汤
主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克
辅料：黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克
制作工艺：
1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。
2、净锅上火，倒入黄豆油，将葱、姜爆香，倒入适量清水
3、调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗，搅拌均匀，煲至熟即可
七、酸菜排骨冻豆腐汤
主料：酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块
辅料：八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克
制作工艺：
1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的)，焯水
2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝)，清水冲洗一下
3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块
4、锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时
5、一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味
八、菇笋豆腐汤
主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克
辅料：盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克
制作工艺：
1、香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。
2、锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油
3、起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成
九、蟹肉豆腐汤
主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克
辅料：盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克
制作工艺：
1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水
2、鸡蛋磕破去黄留清，冬笋、鲜蘑均切成粒
3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味
4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可
十、韩式辣白菜豆腐汤
主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个
辅料：色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量
制作工艺：
1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片
2、青红尖椒斜切成圈，石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热
3、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀
4、加入韩式辣椒酱，加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。