新加坡海鲜做法(新加坡海鲜叻沙做法)

1. 新加坡海鲜叻沙做法

主打的是叻沙，典型的娘惹或土生华人菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾蛤，是新加坡的特色美食之一。新加坡地处热带，据说当地人为了排暑去毒，所吃的各种料理口味自然就偏重麻辣口味。喜欢海鲜 与辛辣口味的饕客，肯定不会错过新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。

2. 新加坡美食 叻沙

乐沙在马来语中指的是咖喱面(或香料面)，为新加坡、马来西亚地区的代表小吃之一，是一道起源于南洋的娘惹注1料理，因为娘惹料理通常都是私传，因此各家叻沙做法不同，有着多样的口味，最常见的是咖喱叻沙或亚参叻沙：前者在口味偏甜的南马及新加坡相当盛行，一大特色是会加咖喱及椰浆;后者的口味偏酸辣，多见于中马、北马地区。

3. 新加坡叻沙汤做法

Laksa，华语里面叫“叻沙”。标准的“娘惹”风味，红遍整个东南亚的马来西亚菜品。 首先，解释一下“娘惹”。“娘惹”二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya）。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，她们平时做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。

娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。

许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。

如许多讲究“老汤”的菜式一样，浅尝一口“叻沙”所引发的“浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好像还可以听到它发出‘滋滋’的声响”才是味觉的精华所在。充斥着的“辣+鲜+香”的感觉能够使人为之精神一振，萎靡的胃口顿时兴奋起来，已吸饱叻沙汤香味的米粉和佐料，诱惑着你赶快把它吃完。当下也顾不得烫，唏哩呼噜的连汤都要吃得一干二净。

4. 叻沙海鲜汤做法

新加坡是一个多元种族的国家，因此在新加坡能尝食到各族风味的美食佳肴，小食糕点。在新加坡有各中式酒楼，其中以粤菜和潮菜最受欢迎。新加坡粤菜以脆皮乳猪和鱼闻名而潮菜以清蒸鱼和卥鸭驰名。马来美食最受欢迎为沙爹和椰浆饭而印度美食就是印度薄饼和拉茶。其中南洋最具代表性的菜是“娘惹食物”。娘惹美食融合了马来族和华族的烹调特色著名的美食有叻沙及酸辣汤汁旳米暹和各式糕点。新加坡较有名的海鲜佳肴是辣椒炒螃蟹， 这道菜连肉带壳加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味无穷。 新加坡旅游者在餐厅、酒店消费，须付10%的服务费与7%的消费税，郊区餐厅或小吃店不收服务费和小费，集市小吃摊也不须另付小费，为了大众健康，所有有空调的餐厅一律禁止吸烟。

5. 新加坡小吃叻沙

新加坡叻沙的做法

1、煮滚一小锅热水，将鸡翅膀浸入泡3-5分钟；捞起晾干；

2、烧热锅，下油；将姜蒜小红葱爆香；再倒入咖哩粉炒出香味；把香茅丢进去；

3、将鸡翅放入炒一炒，倒入一碗水焖一焖；

4、倒入切块的马铃薯，以及椰浆奶，再焖15-20分钟；鸡翅熟了，马铃薯熟了，即可。

6. 新加坡叻沙的做法

咖喱最早出现于印度，＂咖喱＂这种叫法在印度语里就是＂酱＂意思。后来这种酱逐渐传播到世界各地，除了有印度咖喱外，还有泰式咖喱、印尼咖喱、日式咖喱、欧式咖喱等。

按颜色主要可分成几种：红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。＂咖喱是印度的国酱，它是几十种调料的混合物。泰国是除印度之外运用咖喱最多的国家之一，泰国人在印度咖喱的基础上加入了鱼露、香叶、青柠、香茅、椰浆等，并调配出红咖喱、青咖喱等更丰富多彩的咖喱酱。今天咖喱成为全世界人的酱科。

中国人比较多用黄咖喱，为了适合现在人追求清淡又不失咖喱口味，可以适当多加牛奶和椰浆，来达到滑润平和中带奶香微辣刺激的口感。 如果你不是为了开店，只是在家里偶而调调口味，就没有必要整个制酱过程在家完成，可以买现成的咖喱粉或咖喱酱就可烹制你喜欢的咖喱菜。咖喱的魅力在每家每户制作的咖喱根据香料的不同各有特色。也许你也可以展示你的特色咖喱酱。

在家中你也可以尝试各种咖喱酱的基本款式，下面是我的一些制酱配料心得，也许对你会有帮助。

黄咖喱酱：黄咖喱粉、姜黄粉、淡奶、牛奶、椰浆、黄油、香茅、南姜、洋葱、蒜头。

红咖喱酱：黄咖喱粉、藏红花、红姜、红辣椒、红葱头、南姜、香叶、香茅、椰浆。

绿咖喱(又名青咖喱)酱：黄咖喱粉、洋葱、香菜、青辣椒、青柠皮、罗勒、椰浆、牛奶或淡奶。

白咖喱酱：椰浆、牛奶、黄油、肉桂、香茅、西芹、荽茜籽、白胡椒粉、薄荷叶。

有了这些咖喱的基本款，你就可以很随意的调配出你需要的和咖喱有关的菜品。

1)冬阴功汤(酸辣虾汤) ：红咖喱酱加蕃茄、香菜根、鱼露、泰国罗勒、柠檬叶(可用青柠皮代用)、青柠汁、淡奶(没有的话用牛奶)、小辣椒、薄荷叶。

2)南洋叻沙： 黄咖喱酱加辣椒油或油辣椒酱、胡椒粉、炒香的干虾米碎、叻沙叶(越南香菜)、柠檬叶、青柠汁，这就是新加坡叻沙。 在上述配料中加罗望子或亚参酱、加虾膏或虾酱，配黄瓜、波萝、莴苣、姜花这就变成马来西亚叻沙。

3)日式黄咖喱酱：黄咖喱粉、姜黄粉、牛奶、黄油、大蕃茄、大洋葱、苹果。 制成酱后可伴饭，可做面汤底，可以烧荤素咖喱菜品。

4)白咖喱酱吃法。 日式拌面：白咖喱酱(不加香茅)加柠檬汁，拌面沙拉。 斐济吃法：白咖喱酱加柠檬汁、少许红辣椒小块、二片薄荷叶，配煎三文鱼块(或其他无刺鱼块)。

7. 海鲜叻沙汤怎么做

叻沙和冬阴功的区别为：来源不同、主要材料不同、口味不同。

一、来源不同

1、叻沙：叻沙是一道起源于马来西亚的面食料理。

2、冬阴功：冬阴功是泰国和老挝的一道富有特色的汤品。

二、主要材料不同

1、叻沙：叻沙的主要材料有虾米，虾羔，蒜茸，干葱，辣椒，香茅等。

2、冬阴功：冬阴功的主要材料有柠檬叶，香茅，辣椒，虾等。

三、口味不同

1、叻沙：叻沙的口味偏香辣口味。

2、冬阴功：冬阴功的口味偏酸辣口味。

8. 新加坡叻沙正宗做法

材料： 红葱头4个干辣椒8条南姜拇指大小黄姜拇指大小蒜头5瓣香茅1根香菜籽粉1 tsp马来虾酱（峇拉煎）1tsp油适量虾米4tsp以上为叻沙酱用料虾高汤1杯鸡高汤1杯椰浆1杯米粉约300g鸡蛋1个豆泡4个豆芽适量虾8个青柠半个鱼露适量做法：

9. 新加坡叻沙海鲜粉

新加坡有着太多好吃的甜点。下面小编为大家列举10种，大家根据自己的喜好挑选所爱吧！

NO.1

Antoinette from Antoinette Patisserie（安东尼特蛋糕）

地址：30 Penhas Road

电话：+65 62933121

推荐理由：当推荐人第一次去Chef Pang Kok Keong那边吃到安东尼特蛋糕的时候，就爱上这个蛋糕了，那是一种挚爱。

NO.2

Napoleon Cake from Flor Patisserie（拿破仑蛋糕）

地址：2 Duxton Hill #01-01 Singapore

电话: +65 6223 8628

推荐理由：Flor Patisserie的千层酥（也就是拿破仑）在松饼和奶油之间有一层蛋糕，推荐人就是喜欢那种奶油和酥皮在嘴里混合的滋味。

NO.3

Plaisir Sucré from Laurent Bernard Chocolatier

地址：80 Mohamed Sultan Road #01-11

The Pier @ Robertson Singapore

电话: +65 6235 9007

推荐理由：这是推荐人很喜欢的一家咖啡店的甜品，经典的“Plaisir Sucré蛋糕包括巧克力奶油以及巧克力，另外还有榛子和开心果，这简直不是这个星球的美味。

NO.4

Strawberry Shortcake from Barracks Cafe

地址：8D Dempsey Road

#01-01 to 06 Tanglin Village

电话: +65 6475 7787

推荐理由：Barracks Cafe的草莓蛋糕好吃到你问任何一个当地人去哪里找草莓蛋糕吃，他们都会推荐这家。

NO.5

Tiramisu from Da Paolo Gastronomia（提拉米苏）

地址：290 Orchard Road

#B1-20 The Paragon

推荐理由：说道新加坡当地的提拉米苏，很少有店家会比Da paolo做得更好。

NO.6

Matcha from Canele Patisserie

地址：11 Unity Street #01-09

Robertson Walk Singapore

电话: +65 6738 8145

推荐理由：光滑细嫩的绿茶芝士慕斯，蛋糕中间是栗子奶油，这里的抹茶蛋糕是抹茶控们的最爱。

NO.7

Chocolate Amer from Bakerzin

地址：3 Temasek Boulevard

#B1-016 Suntec City Mall

电话: +65 6338 4656

推荐理由：Bakerzin最好吃的蛋糕，低粉巧克力和黑巧克力慕斯，这样的组合简直天衣无缝。

NO.8

Chiffon Cake from Tampopo Deli

地址：177 River Valley road

#B1-16 Liang Court

电话: +65 6338 7386

推荐理由：Tampopo Deli的戚风蛋糕是最被低估的蛋糕之一。自己去试一下就会知道为什么它能够成为新加坡10大蛋糕。

NO.9

Chocolate Cake from Max Brenner

地址：8 Raffles Avenue

#01-06/08 Esplanade Mall

电话: +65 6235 9556

推荐理由：没什么好多解释的，看看这漂亮的照片你就知道Max Brenner出品的蛋糕有多好。

NO.10

Strawberry Souffle from Patisserie Glace

地址：12 Gopeng Street #01-33/34

ICON Village Singapore

电话: +65 6400 0247

推荐理由：吃完这块蛋糕，人几乎就感受到了天堂的幸福。

10. 马来海鲜叻沙

马来西亚的料理通称为马来菜，口味较重，一向以香辣闻名，味道香浓，而且香料种类繁多，酱料以椰汁、咖喱及辣椒为主，又辣又香，既刺激又过瘾。色彩鲜明、口味浓郁是马来西亚美食两大独家特色，香料与蔬果的搭配更是发挥诱人垂涎的奇妙魔力。形形色色辛辣的马来食品，色香味俱全、种类繁多。当人人喜爱的沙嗲（Satay）、咖喱饭（Nasi Lemek）、干咖喱牛肉（Rendang）、煎面包（Roti Canai）、力沙（Laksa）、鸡饭（Chinchen rice）、各式炒面粉（FRIED Noodles），以及家常菜炸鸡、炸鱼及咖哩牛肉、马来口味的炒饭、炒面及沙爹等呈献在眼前，吃过一次绝对让你迫不及待再吃第二次。马来菜主食为米，并且马来人多半是穆斯林，所以马来菜大多不用猪肉，而以鸡肉、羊肉、鱼肉为主。主要开胃菜是“肉骨茶”，马来人只要有“肉骨茶”便可下饭，家常菜还有炸鸡、炸鱼及咖喱牛肉等，常见的马来海鲜如小龙虾拼盘。肉类加上蔬菜，拌或沾上辣椒调味，配以咖喱饭，这是马来西亚最普通的饭菜。 品尝丰富的马来菜如同细数它丰富的历史渊源，在与印度、阿拉伯、葡萄牙、中国等多国的交流中，马来西亚发展出多种族饮食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的欧亚餐、地中海风味的葡萄牙菜、中国闽南料理、广式点心、潮州大菜，都是马来美食撷取精华的来源，不论是正餐、点心或甜品，除了风味独到之外，吃得出精湛的厨艺，更看得到用料的实在。 料多味美重口味，马来菜向来以调味的艺术而闻名。马来香料不胜枚举，菜肴中最常使用的香料有：蓝莓、石古仔、椰浆、柑叶、枸杞子、香茅、黄姜、香兰菜等。香料王国不仅出产种类繁多的各式香料，更将自产香料恰到好处地运用在饮食烹调上，烧煮出一道道刺激食欲又美观的佳肴。不论是增色、添香还是强化口味，调料都带给马来西亚菜多样化的新口感，可以说“调料”在马来西亚扮演着化妆师的角色。各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，被马来厨师运用得淋漓尽致。食物好吃又美味，关键在于调味品是否搭配得宜，有时候琳琅满目的作料甚至会抢了主菜的风头，成为老饕们的最爱。混合小葱头、红辣椒、鱼虾酱，再加上酸柑汁调味而成的“亚参酱”，最能激发出烧烤食物和煎炸鱼的美味。而以胡椒和浓郁咖喱调味的酱料，则是马来小吃“沙嗲串”的最佳配角，若能在入口前沾一点花生酱，吃起来又香又辣就更过瘾了。放眼全球名菜料理，马来西亚美食真可说是香料与蔬果最速配的完美呈现。 肉骨茶是马来西亚最为盛行的风味小吃，有点药味。这是用虾发酵，再把排骨配合包有胡椒、八角、当归、茶叶等各种香辛料及辣椒的茶包同煮，成菜后放上蒜头，喝汤吃肉，再佐以一小碟酱泡红辣椒，既美味又有营养。 柠檬鱼是用新鲜的鲈鱼清蒸后，淋上柠檬汁再加上香菜梗、蒜头、小辣椒等，吃起来酸、甜、辣三种味道融合在一起，很是特别。 喜欢吃辣椒的人则可点加多加多（Gado Gado），这是一道印尼马来式蔬菜沙拉。用小黄瓜、甘蓝、豆干、豆芽菜加蛋混合后，拌入花生椰奶酱与少许炸熟的虾末一起食用的冷盘，清爽可口。 麦片虾则是东南亚游客必尝的一道小吃，把麦片与蛋丝同炒，炒熟后加上咖喱叶，有浓郁的马来风味，因为马来人最喜欢咖喱叶。说起饮食文化，真正的马来西亚菜另有一番“意境”，曾看过一道叫做“心事”的马来西亚菜，旁边标注道：“心有很多事，心没有结，心有很多事，都是尤利鱼的心事”，是不是有点意思？不过，要论上浓辣带劲辛香四溢的马来美食得首推虾面，以鲜美的虾汁为汤底，混合油面烹调，鲜虾的甜美滋味十足，再加入鲜橙色的浓辣油及虾油，摆上少许鸡丝、碎蛋和豆芽点缀，色香味俱全的虾面就漂漂亮亮上桌喽！喷鼻的香味入口即转变为辣油的极度味觉刺激，辣得过瘾，吃得更上瘾！ 巴东牛肉是另一道以咖喱为主要调味的名菜，烧热的油锅加入小葱头与咖喱爆香，再把牛肉块、香茅、柑叶、黄姜叶、盐和糖等加入拌炒，再倒入椰酱后慢火煮到牛肉熟透即可，上桌前用青椒或红辣椒丝装饰一番，齿颊留香的“巴东牛肉”真的很好吃。还有咖喱鸡、海南鸡饭、椰奶焗虾、蕉叶糯米卷、咖喱鱼头、香蕉饭、鱼饼、叻沙、印度炒面，酸酸甜甜辣辣的食物，每一道都好吃又下饭，而擅于用青椒、花椒菜、红椒、扁豆等蔬菜来搭配颜色，更是让马来美食更鲜亮诱人。 饮料主要是椰汁，因为马来西亚主要是回族，而穆斯林禁酒。但马来西亚的国产啤酒一向颇获好评。如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。马来西亚的国产咖啡，味道也不错，这种咖啡不经过滤，颜色很浓，但味道淡而清香，有一股麦茶掺咖啡一样的味道。 饭后甜点是一顿完美餐食的最佳句点，马来西亚美食中的甜品更是饭后不可错过的点心。煎蕊（chendol）是一种类似粉条的冰品，绿豆做的绿色粉条加入大红豆、糖浆和锉冰，浓厚马来味道的甜点很受欢迎呢。至于马来糕、千层糕、香蕉煎饼可以当零食也可以当点心，停留在嘴里的微甜淡香最令人回味。最有名的冰品要属“摩摩喳喳”，当你听到这声音时，是否可以马上联想到南美拉丁风格的舞曲？混合着芋头、地瓜和椰奶，加上“Pandan”叶子煮成，浓浓的椰香与甜而不腻的配料和着碎冰清凉入口，好吃到飘洋过海，就连南京街头的甜品屋也有这道甜点。南京版改良式“摩摩喳喳”添加了更多的内容：西米、菠萝等各种水果片，还有草莓果酱、柳橙果酱，让“摩摩喳喳”变成颜色鲜艳的彩虹冰，更具南洋风味。餐后水果有又香又甜的各种南国水果，如柑橘类、香蕉、凤梨、西瓜等。还有季节性水果，如水果之王榴莲、奇异果等，如此一顿吃下来，保准叫你流连忘返。