1. 虾油面怎么做
用料籽虾 1斤左右盐 5g蛋清 一个料酒 25ml色拉油 200ml基围虾 2斤左右
五虾面的做法步骤
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将籽虾剥出虾仁，虾壳放淘米箩中用水冲洗，洗下来的虾籽会沉淀在水底，倒去多余的水，留下虾籽；
步骤 2
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虾头用清水煮开后放凉；
步骤 3
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剥出虾脑；
步骤 4
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将虾籽和虾脑平铺在保鲜盒里，加入适量料酒；
步骤 5
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清洗后的虾仁吸干水分后加一个蛋清和5g盐搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时左右；
步骤 6
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锅烧热后倒入200ml色拉油，将基围虾的头放入熬出虾油；
步骤 7
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滗出虾油；
步骤 8
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用适量虾油炒制虾仁、虾脑和虾籽；盛出作为面浇头；
步骤 9
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将面条煮熟后放入以虾头煮开后的虾汤中，加少许盐调味即可，将浇头铺在面上。
2. 虾油面的做法
材料：大虾 10-15只 ，面条 3两 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，葱花 一小把 。
虾油炒面的做法 :
1、用牙签去虾线，将虾头、虾身分开，虾身去皮。
2、放油，姜、蒜爆锅，放入虾头炒出红油，加水小火煮一会儿。
3、煮虾头的时候将面条煮成五分熟。掐开面条，里面有一半白色面心就可以了。
4、将虾肉放入锅中炒熟，加入面条和调料。等面条将虾汤吸收了，就可以盛出了。撒上一点葱花更美味啊。
扩展资料：
虾油的食用禁忌
1、虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
2、虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
3、虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
3. 鲜虾油菜面的做法
1、准备好用料：手擀面100克，鲜虾5只，花蛤6个，葱1小根，油菜4朵，植物油适量，盐1小勺，酱油1小勺，蚝油2滴，清水适量，鸡精1点。
2、花蛤洗干净备用。
3、小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。
4、新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，加一点点盐，。
5、之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用；葱切碎末备用。
6、锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花，加入花蛤，翻炒。
7、花蛤翻炒至花蛤全部张开口，加入蚝油跟酱油继续翻炒。
8、加入一小勺盐，翻炒均匀；加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加。
9、捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开。将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火。
10、将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜即可。
4. 虾油拌面怎么做
虾油的特点是咸而不涩，鲜而不淡，清香爽口，属于鲜味调料品。 虾油适合炒、扒，烧、烩、炸、熘，凉拌等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。 虾油具有特殊香气、很多人用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等。在南方，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长，而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格
5. 油菜虾仁面的家常做法
1、材料：大虾500克、油菜100克、适量油、适量盐、适量黑木耳、适量生粉、适量蛋清、适量料酒、适量姜片。
2、将大虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开；
3、去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出；
4、处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐；
5、混合均匀后腌制五分钟；
6、锅中烧开水后， 加入适量的盐和几滴油，下入准备好的油菜和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用；
7、锅中加入适量的油，虾仁翻炒，直至虾仁变色；
8、加入刚焯好的油菜和木耳一起翻炒；
9、翻炒均匀后出锅装盘。
6. 虾油面怎么做好吃
虾油咸菜的做法
原料配料：小黄瓜(咸坯)3千克，杏仁0.4千克，虹豆(咸坯)4千克，鲜姜0.2千克，苯蓝(咸坯）1千克，虾油圆椒2千克，甘露(咸坯)0.6千克，芸豆(咸坯)0.2千克，小茄子0.2千克，芹菜2.4千克，虾油6千克。
制作方法：
咸坯的制作，由于各种蔬菜的性质不同，因此在腌制过程、操作方法和用盐数量上，均有差异。
1.先将芹菜(最好选用空梗的品种，较易进味)择叶去根，切成3.3厘米长的小段，用沸水烫2~3分钟。然后捞出冷却，入缸加盐搅拌，每日翻缸一次。用盐标准：每50千克芹菜第一次用盐7.5千克，翻缸后第二次用5千克，第三次2.5千克，每次翻缸，仍将原汤返回。
2.豇豆去蒂，切成小段，用盐腌制。其腌制方法和用盐比例同芹菜的腌制。
3.腌制小黄瓜、芸豆、小茄子等，按50千克鲜菜，用盐17.5千克。先将盐兑成盐水，倒人缸中，约半缸。再将鲜菜料倒入，缸面用竹帘和石头压上，使盐水淹没帘面，每日早晚翻动一次，经三日后即成。
4.将甘露按50千克用盐12.5千克的比例，腌入缸内拌匀，每日翻动一次，3日后即成。
5.圆辣椒要选用无斑无伤的，先去掉蒂柄，用竹针在靠蒂处刺三四个小眼，以便盐水浸入，保持绿色。腌制时按每50千克用盐17.5千克的比例，将盐溶成盐水，与圆椒倒人缸内浸泡。要淹没菜面，每日翻动二次，盐水咸度要经常保持在波美表26度，不足26度时须加盐。经半月后捞出，沥去水分，再加100%的虾油浸泡，5天后，即成虾油圆椒。
7. 虾油汤面的做法大全
步骤 1
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主 辅料备好，大虾去头开背挑线，蒜泥、韭菜、香椿咸菜和大蒜咸菜切好备用。
步骤 2
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香油小火炸虾头制作虾油，虾头再用来熬制面汤，大火熬制成白汤，加入鸡蛋液成蛋花，停火后加韭菜，加盐。另起锅炸虾身，炸熟。
步骤 3
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虾油盛入碗中备用。
步骤 4
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起锅煮面，熟后捞入碗中，加入熬制好的虾汤，放入各种辅料和虾油，最后放入炸好的大虾即可。
8. 虾油面条的做法
主料：虾头15只、虾仁2个、蒜薹3根
辅料：面粉100克、清水35克、盐1小勺、姜1小片、花生油2大勺、葱适量
虾油炒面的做法
1.
面条机做出面条来
2.
处理好食材，蒜薹切小段，葱姜切末，虾头是拨虾仁留下的，虾仁开背取虾线
3.
汤锅加水烧开，放入面条煮2分钟
4.
煮好的面过凉水，沥干水分待用
5.
炒锅放入稍多的油，加入虾头
6.
按压虾头，使虾油尽量释放出来
7.
多炒一会，虾头会变得特备酥脆
8.
取出多余的油和虾头，留少量油爆香葱姜末
9.
加入切好的蒜薹和虾仁
10.
加入煮好的面条
11.
加适量盐拌匀，关火装盘，一餐美美的炒面
12.
用保鲜盒装起来，也是很好的午餐便当
烹饪技巧：虾头多炒一会，就会变得酥脆，也是好吃的很。
9. 虾油炒面的做法
食材:方便面一包 白菜两片 火腿肠一根 鸡蛋一个 大辣椒一个 生抽 老抽 盐
做法:1 首先水烧开，把方便面放入锅里。煮一到两分钟捞出。放入冷水中再控干水分备用。
2: 两片白菜切成长丝。火腿肠斜切片儿。鸡蛋打入碗里搅散。大辣椒切开去籽再切成长条。
3 : 平底锅放入食用油。把鸡蛋液倒入平底锅，把鸡蛋液炒散炒熟盛出备用。
4: 另起锅倒入食用油。把白菜大辣椒放入锅里。翻炒片刻，再放入煮好的方便面。再翻炒均匀
5: 再把炒好的鸡蛋液火腿肠放入锅里。加入适量的食用盐，生抽，老抽。鸡精。再翻炒片刻。
6: 一道非常美味又营养的。炒面就做好啦。