1. 福建莆田米粉的做法
用料
鸡蛋
盐
油
白菜
大葱
洋葱
五花肉
鸡精
胡萝卜
酱油
米粉
葱头油
家常莆田兴化米粉的做法
配料备好 此处应该还有萝卜
准备好配料 洋葱 大葱 白菜 鸡蛋
放一点油加入五花肉煸炒
加入洋葱 萝卜
加水淹没，加入白菜 加一点酱油，鸡精，盐调味加入鸡蛋 等沸腾
加葱
加入米粉
出锅前加一些葱头油
收汁，大功告成，出锅！
2. 莆田米粉怎么做
主料
糟菜 100g
莆田米粉 200g
猪肉 100g
泡发香菇 80g
海米 50g
虾皮 20g
青菜 100g
小芹菜 30g
香菜叶 10g
洋葱 10g
姜 10g
辅料
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
料酒 少许
酱油 少许
猪油 少许
步骤
1.猪肉切成小片
2.香菇泡发
3.海米虾皮洗净
4.泡发过的糟菜洗净切成小块。洋葱切丝，姜切片
5.米粉、青菜、香菜和芹菜准备好
6.锅中放少许油再放入肉煸。
7.肉变色后放入洋葱和姜
8.放入切小的香菇
9.入糟菜 和海米、虾皮，盐。料酒。
10.烧一锅水。
11.热后下入米粉，稍微烫下
12.捞出备用
13.青菜切成段
14.下入锅中一起炒
15.米粉也放入，一起炒
16.放入鸡精、酱油。翻炒均匀，让米粉入味。
17.青菜放入。
18.放少许猪油，炒匀，就可以出锅了。
3. 莆田米粉的做法大全
粘米粉250g、番薯粉100g、水1000g、猪肉150g、虾仁50g、花生50g、蒜蓉2瓣、生抽、蚝油、盐适量
做法：
1.猪肉、虾仁、花生切丁切碎，猪肉最好选头肉，肉嫩而脆爽。
2.混合加入生抽、蚝油盐、蒜蓉，腌制半小时，再将肉炒熟。
3.把虾仁、花生炒熟，爆香。
4.把水、粘米粉、番薯粉混合搅拌至无颗粒状，下盐调味。
5.把在特定的蒸锅里抹油，倒入一层的面糊，一层大概2分钟，粿面有鼓起的气泡就是熟了，接着放第二层，第三层，每一层大概2分钟即可。到最后一层时，加入炒好的馅料，蒸两分钟即可食用。
提示：
1.口感的软嫩程度可以根据自己喜欢加减番薯粉。
2.为了保证自己喜欢的口感，可以先试蒸一层，吃过之后没问题，再继续。
3.蒸的过程中，要注意水不要烧干，适当的加减水，加水也最好加开水，这样不会延长蒸制时间。
这个千层粿可以是我们童年回忆，小时候，妈妈在重要的节庆，都会做这道小吃，我们都会围在她的身边等吃。长大后，离开老家去求学、去工作，每到重要的节庆就会想起这道"七月半"的小吃。
4. 福建莆田炒米粉的做法
米粉种类是有很多的，炒米粉推荐使用籼米粉。籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。所以它在炒的时候不容易粘锅。米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏。
5. 福建米粉怎么做
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。而这米粉是福建省安溪县湖头镇特产，加以卷心菜等蔬菜炒制而成，就是这经典小吃，特色美味炒米粉了。
湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，这米粉还有典故。清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
6. 福建莆田米粉怎么吃
1、莆田红团
红团是福建省莆田市的传统特色小吃。红团主要制作原料有糯米、面粉、绿豆、红豆、白砂糖、香菇、虾皮、白菜、豆腐、花生、肉丝、葱花、地瓜粉、鸡蕉叶、食用红等。红团红红的圆圆的，是吉利的象征，寓意日子红红火火，全家团团圆圆，大吉大利之意。
2、西天尾扁食
是福建省莆田市著名的特色小吃。西天尾扁食主要制作原料有猪肉、木薯粉、虾皮、葱花、盐、味精、蒜泥、酱油、醋等。西天尾扁食制作工序精细，吃起来清爽可口，别具风味。
3、兴化炒米粉
是福建省莆田市著名的特色小吃。兴化炒米粉主要制作原料有米粉、瘦肉、香菇、虾仁、干贝、蛏干、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、冬笋、芹菜、小油菜、鸡精、精盐、葱等。吃起来鲜嫩味浓，风味独特。
4、莆田卤面
是福建省莆田市的传统特色小吃。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。主要制作原料有瘦肉、面条、香菇、红菇、绿豆芽、干贝、虾仁、蛏干、鱿鱼干、鸭蛋、韭菜、大白菜、地瓜粉、精盐、醋、味精、蒜末、香菜、胡椒粉、酱油、淀粉等。莆田卤面是莆田人酒宴上的一道主菜，用料丰富，汤汁浓稠鲜美，食之回味无穷。
5、炝肉
是福建省莆田市的一道特色传统小吃。制作原料主要有猪肉、盐、白糖、味精、酱油、淀粉、豆腐丸、包菜、韭菜、黄豆芽、花菜、醋、葱等。做出来的炝肉肉质细腻，爽滑美味，芳香鲜美，深受人们喜爱。
6、麻丸
麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。
6、蛏熘
蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
7、焖豆腐
焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
8、莆田红菇汤
莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇煲汤是很讲究的，有一点值得注意的是，红菇熬汤，不宜过久，久则破坏了它的营养价值，汤色也变得浑浊，味道也失去了清纯。先把红菇泡水发开，待主汤熬好，倒入红菇及变红的水，煮开即可。
9、莆田煎粿
煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。煎粿原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。
7. 莆仙米粉做法
1.莆田焖豆腐 2.兴化米粉 3.海蛎汤 4.莆田泗粉
8. 莆田米粉做法视频
用料 五花肉 虾 海蛎 大白菜 香菜 姜，蒜，料酒，酱油，盐 莆田炒米粉的做法 五花肉放锅里把油扁出来，再倒油，待油热将姜蒜炒香，酱油倒少许，炒几下，大白菜倒入炒两分钟。倒水（不要太多，看米粉的量）待水煮开，倒入海蛎，虾。煮大概三分钟，再把米粉放入（记住一定要看水量放米粉）米粉煮开，如果水太多，用勺子舀出来。倒点油，加入香菜，翻炒下即可。
9. 莆田米粉怎么做好吃
兴化米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是兴化的著名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。 相传宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助长乐县女钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程。他为了要解决大批民工的造饭时间问题，就与民工共同研讨，用白米加工制成易熟的食品——米粉，从而减少了造饭时间，加速了建陂工程。不久，黎主簿因公遇险殉职，民工们就以米粉和米酒祭江，并建庙纪念他。 兴化人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。 汤米粉是家庭日常生活中的简便小点和盘菜，以及招待来去匆匆的客人的点心。炒米粉除日常点心外，还是逢年过节及宴席上的一道乡土风味名菜，特别是中秋佳节“做秋”的家宴上，都有一盘炒米粉，雅称“炒银丝”。涵江的炒米粉风味独特：米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。涵江炒米粉曾荣获福建省1985年“地方风味名优小吃”称号。 “葱头米粉”，是米粉加入用花生油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗感冒的家庭经济良方。 豆浆米粉，就是豆浆煮米粉，是一种群众性的早点或早餐。可以到豆浆店去吃，也可以买豆浆带回家自己加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。如是吃豆浆米粉做早餐的，往往以油条、芋粿等油炸食物为佐餐。 豆浆炒米粉，是以豆浆为汤，将米粉烫软加入调料拌匀，上笼蒸片刻后撒点花生米，浇些香椿油而成。具有米粉松软、香醇味浓的风味，经济可口，是城镇居民爱吃的一种夜宵点心或早餐，群众称之为“豆浆炒”。但“豆浆炒”的选料和制作颇有研究，如：米粉要选细而白的，炒熟后才能既松而软；花生仁要炒熟碾碎，葱要切成“葱珠”，香椿叶要洗净，晾干，用花生油熬成“香椿油”等。 “擦粉”，是以碎断的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎断的线面（俗叫“面碎”）混和猪血、牡蛎、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炸的花生米，经济可口，别具乡土小吃风味，俗叫“擦粉”，又叫“月豆汤”。涵江民间办家事时要吃“擦粉”。如：办结婚筵的早晨要煮“擦粉”分给邻居吃；年关“扫巡”后全家要吃“擦粉”；大年三十日中午也要吃“擦粉”等。 涵江区梧塘镇东坡村的“大擦粉”，是元宵民俗的一种独特美食。其配料精而严格，每锅（直径60公分的深锅）配有：线面（或米粉）、地瓜粉、牡蛎、猪血、大（小）猪肠、豆腐、蚕豆、冬笋、豌豆、芥兰菜、蒜青、“糖枯”（红糖拌猪肉）等12种，每种3市斤，俗称“十二个三的大擦粉”。这种民间元宵时的“大擦粉”，可能是全省之冠。
10. 莆田细米粉的做法大全
2：1。
用料：粘米粉 500克，面粉 50克，酵母粉 3克，糖 75克，水250克，纸杯若干个。
莆田“碗糕”的做法步骤：
1. 把以上所有材料混合搅拌均匀，封上保鲜膜静置发酵2~3小时。
2. 发酵好了，要把气泡搅拌掉，是所有的气泡都要消掉。
3. 把大米粉糊装入纸杯，一定要装满，能不能开花就看你装的满不满。
4. 一定要大火烧开水再放进去蒸，蒸个15分钟就可以出锅了。