1. 酸菜螃蟹火锅的做法
大闸蟹酸菜火锅
材料：
阳澄湖大闸蟹2只，葱、姜、蒜各适量，酸菜适量，酸菜鱼锅底调料一包（自选）。
做法：
1.首先把阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，放在锅内煮十分钟左右至熟即可；
2.葱姜蒜和酸菜洗干净，葱切段，姜、蒜切末，酸菜切散（不要切碎）；
3.热锅入油，放入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜一起炒1分钟左右；盛出。
4.加些许开水，盖上盖大火烧滚五分钟左右；
5.把阳澄湖大闸蟹晾凉后去掉胃和腮；
6.准备一火锅，把之前爆炒好的配料以及酸菜鱼锅底调料倒入火锅内，并把阳澄湖大闸蟹放进去，煮5分钟左右就可以吃啦。
2. 螃蟹炖酸菜叫什么菜名
酸菜海鲜火锅里边有：猪油，酸菜，排骨，五花肉，猪骨汤，肉丸，皮皮虾，水晶粉条，血肠，豆皮，冻豆腐，大虾，鱿鱼仔，花盖蟹，海蛎子，蚬子，海螺肉，干海兔，干海米，生蚝，肥牛，蛤蜊，蘑菇，白萝卜，金针菇，葱姜，大蒜，白糖，红辣椒，大料，十三香，料酒，
可以按照自己的口味，喜欢吃什么就准备什么
3. 酸菜螃蟹的做法大全
食材：排骨750克、螃蟹3个、酸菜500克（袋装）、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，白糖，醋，料酒，油适量
做法
1、排骨剁成块，放入冷水中浸泡，去除血水。
2、然后用水清洗干净，控干水分。
3、螃蟹用水清洗干净，控干水分，备用。
4、酸菜放入水中浸泡，然后用水投洗干净，攥干水分。
5、切好葱，姜，蒜备用。
6、把控好水的排骨，放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。
7、锅里放入少量的油加热，油热后放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少许白糖，少许醋。翻炒一分钟的时间，然后放入水，水没过排骨，放入花椒，八角，桂皮，大火烧开，转小火慢炖。
8、排骨炖至三十分钟的时间，放入酸菜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
9、酸菜炖至十分钟的时间，然后放入螃蟹再炖三分钟的时间，放入味精，关火即可。
4. 酸辣螃蟹的做法
酸辣螃蟹汤
酸辣螃蟹汤是一道川味菜，以石蟳、小蕃茄数颗、姜片、九层塔、泰式酸辣汤罐头等为原料。
材料
石蟳2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许
做法
1.将2只石蟳的上盖拔开，清除嘴部气泡口的部分、身体部分，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮开。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。
5. 酸菜和螃蟹炖锅
主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹100克
调料：葱姜适量、盐6克
做法步骤：
1、准备材料。
2、把酸菜顶刀切丝。
3、然后将其漂洗干净。
4、锅烧开水，放入酸菜丝。
5、螃蟹处理干净以后，用擀面杖敲裂。
6、把敲裂的螃蟹放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。
7、放入羊肉片。
8、烧开后煮半分钟，即可关火。
9、出锅装盘。
6. 螃蟹羊肉炖酸菜的做法
主料
酸菜500克
海带丝500克
五花肉200克
粉条150克
丸子200克
豆腐皮100克
猪瘦肉50克
辅料
葱适量
姜适量
榛蘑5朵
花椒适量
大料适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
传统酸菜火锅的做法步骤
1.第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2.高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3.第二步，准备酸菜。切丝，清洗两遍。
4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5.将准备好的酸菜加入。
6.再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8.第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9.加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10.翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11.加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12.第四步：装火锅。准备好火锅。
13.将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14.在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
16.将之前备好的高汤加入火锅中。
17.盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18.打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19.再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
7. 酸菜螃蟹火锅的做法视频
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末。
8. 酸菜汆锅底 螃蟹
主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克
辅料：浓汤宝1个、葱姜适量、盐6克
蟹子炖羊肉做法：
步骤一：准备好原材料。
步骤二：把酸菜顶刀切丝。
步骤三：然后将其漂洗干净，攥干水分。
步骤四：锅烧开水，放入酸菜丝
步骤五：螃蟹腿用擀面杖敲裂。
步骤六：把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。
步骤七：放入一个浓汤宝。
步骤八：加适量盐调味。
步骤九：放入羊肉片。
步骤十：烧开后煮半分钟，即可关火出锅，蟹子炖羊肉就完成了。
9. 酸菜螃蟹火锅的做法大全
1、提前准备食物：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香莱15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、鸡精3克、食盐10克、香莱末25克、豆腐乳15克、花生酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。
2、泡菜清理好之后，切条。锅内放水添加麻椒、八角茴香、葱、姜，煮五花肉煮30分钟上下。
3、冻豆腐解除冻结后，清理干净，赚干。
4、锅加充足的水，添加葱、姜、八角茴香、麻椒，放进五花肉刚开始煮牛肉。另外锅内添加油，放进泡菜爆锅十多分钟。
5、肉煮到三十分钟后，捞起来五花肉放凉切成片，汤留有煮沸添加爆锅后的泡菜煮15分钟后，添加冻豆腐煮十五分钟，再铺平切完的五花肉片煮十分钟。加入盐，生抽拌和。放进各种丸子煮开，最终铺平肥牛片、羊肉煮开上餐。
10. 螃蟹煮酸菜
2、把酸菜顶刀切丝。
3、然后将其漂洗干净。
4、锅烧开水，放入酸菜丝。
5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。
6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。
7、放入羊肉片。
8、烧开后煮半分钟，即可关火。
9、出锅装盘。